母親做的菠菜卷-精美敘事散文

那個年代對記憶來說已經是很遙遠的事了。但有些人和事，有些東西是一輩子儲存在記憶深處而難以忘懷的。從我記事起，母親給我們做的可口飯菜和食品數不勝數，包包子、餃子，炸丸子，攤煎饃，蒸花饃、棗糕，做釀皮，炸油餅、油糕，炸麻葉、麻花，蒸菠菜子卷……

初春，儲存了一冬的白菜、蘿蔔都吃完了，新鮮蔬菜大都沒下來，這時候就該菠菜大顯身手了。菠菜是一種早春蔬菜，比較耐寒，當大地還是沉睡，小草還沒有甦醒，褐黃色的土地上長出一點綠色來，綠的誘人的眼。這時候，我們知道母親一定會做菠菜卷給我們吃了。

菠菜對現在的人來說，不算什麼好吃的蔬菜。可是在那個年代，經濟條件肯定沒現在的好，蔬菜的種類也少，菠菜在農家的飯桌上是一道必不可少的美味菜餚。我家孩子多，父親在外教書，家裏全靠母親一人打理，生活很拮据，平時吃到的蔬菜種類很少，不是白蘿蔔胡蘿蔔就是大白菜，天天吃總會膩口，又沒有肉吃。母親就在菜的花樣上做文章，儘量調劑出各種各樣的吃法，讓大家吃飽吃好吃舒服。菠菜的吃法是很多的，有菠菜炒豆腐、炒雞蛋、菠菜涼拌、菠菜湯等，可是豆腐和雞蛋我們也是難得吃上的，豆腐要買，雞蛋卻是要賣錢的。菠菜又是季節性很強的菜，只在初春的時候最好吃了，天氣稍熱，它長出長長的梃子就不好吃了。所以，當漫長的冬天過去，大地回春，天氣變暖，我和姐姐就常去自留地轉悠，期盼那一地綠色帶給我們的喜悅，讓我們的胃也換換口味，不用再承受那吃了一冬的早已膩口了的大白菜、大蘿蔔。

菠菜剛露出頭，嫩嫩的芽綠油油的.實在讓人看着嘴饞，我和姐姐急不可耐地拔出來，拿回家，催促母親做子卷。母親從鹽罐裏拿出兩個雞蛋，又在褲兜裏掏了掏，掏出一個小紅包包，我知道那是母親自己做的錢包。母親數數錢包裏的幾張錢，再從裏面捏出幾分來，讓我去高進家買塊豆腐，姐姐幫她燒火。母親說，今年過年到現在還沒吃好的哩，今天我們就吃頓好的吧！豆腐雞蛋粉條，一樣不缺！

等我小跑着從高進家買來豆腐，母親已經把擇洗好的菠菜切碎，粉條煮軟切好，盛在了盆裏。看我買回豆腐，母親吩咐我把豆腐切成小丁，攪在菜裏。姐姐坐在鍋竈前添火，母親把油鍋放上，等油熱了，拿雞蛋在鍋沿一磕兩半，蛋黃蛋清流進鍋裏。母親用筷子把雞蛋攪碎，等熟了，起鍋，倒進盛菜的盆裏，切上蔥末，加入多種調料攪拌均勻。( )

弄好了這一切，母親開始和麪。母親把面和的不軟不硬，面太硬了包出來的子卷乾澀，太軟了又容易破碎。母親把面擀成薄薄的一大張，把調和好的菜端過來，裏面撒上食鹽，攪勻了，用筷子夾起來放在麪皮上，然後掀起面的一邊兒，小心翼翼地卷着，卷着，一層皮一層菜地捲起來，捲成一個長圓的筒——子卷的意思大概就是這樣來的吧。

姐姐已經把蒸鍋放到竈上，添好水，開始燒火。母親將籠布洗溼，輕輕擰去滴水，鋪在箅子上，卷好的菜卷切成段，放在箅子上，依次往鍋裏放。先用箅鉤鉤起最小的箅子放在鍋的半腰，再在鍋口放一個，接着放上籠屜，籠屜口放一張箅子；然後再加一層籠屜，再放一張箅子，最後蓋上鍋蓋。母親把姐姐換下來，她開始燎火蒸，吩咐我們看錶，拾掇飯桌，搗蒜。大約15到20分鐘，母親熄了火，蓋上竈口的蓋子。過一會兒，母親揭開鍋蓋，一股熱氣騰騰，誘人的菜香味頓時就竄滿了屋，弟弟妹妹歡呼着從遠處跑過來，手也不洗就坐到飯桌前，嚷嚷着要吃子卷，被姐姐呵斥聲，洗手去！等一切都便（讀bian）宜了，父親母親，我們孩子，一家人圍坐在桌子旁，用筷子夾起一大塊子卷，蘸上蒜泥醋水，放到嘴裏嚼一口，那美味，那清香頓時就溢滿心脾，久久不散。

春天的菠菜伴着我度過了難忘的童年和青年時代。當我去外地求學，回家的日子少了，姐姐出嫁了，我家的生活也漸漸好起來了，新鮮蔬菜多起來了，母親的子卷我們漸漸吃不到了。

畢業了，我到外地工作，遇到了他。他家也在農村，母親也種菠菜，種下的菠菜讓他父親帶到縣城，再讓他拿給我吃。然而過度的食用菠菜使我大病一場，病好以後我就開始討厭吃菠菜了。結婚後，我們自己從來不買菠菜吃。但婆婆卻總在初春時節讓公公給我們送來菠菜，這讓我很爲難，不知道怎麼處理這些已經讓我生厭反胃了的菠菜，先生也不太喜歡吃菠菜，所以只好送給同事吃。

寒假回家的時候，和父母姐妹們聚在一起，自然而然地想起了曾經吃過的那些美味，想起那些艱苦卻溫馨的歲月！母親笑說我小時候最愛吃子捲了。我說是啊，小時候怎麼就覺得菠菜那麼好吃，現在可是一點都不愛吃了。母親說她也有好多年不做子捲了。孩子們都大了，翅膀硬了，離窩了，她也沒心思換着花樣做吃的了。母親的話聽着有些傷感，一旁的先生捅捅我，悄聲問，媽做的子卷真那麼好吃啊，讓她現在做給咱們吃吧。可現在哪有菠菜？要不，你回去以後給我做吧，我想吃呢。我一想，這也未必不是個好辦法，趕到明春起，婆婆送來的菠菜就有辦法吃了。於是我向母親請教子卷的做法。母親露出少有的高興勁兒，興致勃勃地給我說了起來，末了還特意囑咐我，鹽要最後放，因爲菠菜嫩，水分多，鹽放早了會漬出水來，到時候不僅不好做還容易跑味。我一一記下，並許諾，等母親去我那裏小住的時候，我做子卷給她吃，保證和小時候她做給我們吃的一樣樣的香！

回去以後，我嘗試着做母親曾經給我們吃過的子卷，我想念那個味道，想念那種無憂無慮的開心日子！眼前的菠菜散發着青青的香味，時光彷彿倒流到過去，我和姐姐在地裏開心地拔起綠瑩瑩的菠菜，比賽着跑回家，催促母親做子卷給我們吃。這樣想着，竟驅散了我在心中對菠菜的厭惡和反感。更讓我驚喜的是，我做的子卷得到了一向吃飯很挑剔的先生的讚賞。他認爲，在菠菜的衆多吃法中，數子卷最好吃了！而我的胃大約也受到了感染，竟然再一次接納這一久違了的食物了！不過，先生要我勇於創新，比如說是不是在菠菜裏再放點他喜歡吃的豆腐乾或者煎肉，這樣會更好吃了。我笑他不知羞，是個大吃貨，他卻說民以食爲天，吃的好是幸福了自己快樂了他人，不信你打個電話回去，看看媽在做什麼。

吃着自己親手做的可口飯菜，回味着菠菜在我們生活中的諸多波折，想想含辛茹苦了一輩子的母親，此刻她會在做什麼呢。打一個電話回去，是父親接的，他樂呵呵地告訴我，你媽沒空接電話，她正忙着做子卷呢！