八年級語文下冊《端午的鴨蛋》教學設計

教學目標：

1、 整體把握文章框架，瞭解端午的習俗，探究端午的鴨蛋，感受鴨蛋包含的文化意味和民俗風情

2、 誦讀課文，通過品讀重點字詞句子體會作者的語言風格：平淡而有味、方言表現地方特色、有淡淡的幽默。

3、 體味作者在字裏行間蘊涵的情感，對兒時的回憶難忘和對家鄉的熱愛讚美。

　教學過程：

　　一 、導入

1.請你們猜猜這首句寫的是哪一節日?

屈子冤魂終古在， 楚鄉遺俗至今留。

從哪裏可以看出來呢?

2.端午節是每年的哪一天?我們這裏是怎麼過端午節的?有哪些習俗?

(民諺說：“清明插柳，端午插艾。”)

3.你想知道上虞是怎麼過端午節的嗎?

那麼我們就一起欣賞著名作家汪曾祺的《端午的鴨蛋》

4.作者簡介

汪曾祺(1920～1997)，江蘇高郵人。早年畢業於西南聯大。歷任中學教師、北京市文聯幹部、《北京文藝》編輯、北京京劇院編劇。在短篇小說創作上頗有成就，發表小說《受戒》、《大淖記事》。著有散文集《汪曾祺自選集》。

　二、談談端午的習俗

1.那麼作者家鄉到底有哪些風俗習慣呢?提示：系百索子、做香角子、貼五毒、貼符、喝雄黃酒、放黃煙子、吃“十二紅”、掛鴨蛋絡子。(請同學們欣賞作者家鄉風俗的圖片。)

2.其中與我們這裏一樣的是什麼?可能與我們一樣的是什麼?與我們不一樣的是什麼?

系百索子，做香角子 ，貼五毒、貼符、喝雄黃酒;

放黃煙子

吃“十二紅” 掛鴨蛋絡子)

　三、品品端午鴨蛋

1.端午有那麼多的習俗，作者爲什麼不寫一寫，反而寫端午的鴨蛋呢?(是端午的鴨蛋有什麼特別之處嗎?)端午和鴨蛋之間有什麼聯繫呢?

如果我們在端午和鴨蛋兩個詞之間用一個字來連接，可以用上哪些字來表示他們的聯繫?請聯繫文章內容來完成。

如：端午挑鴨蛋 端午玩鴨蛋 端午吃鴨蛋 ( 端午贊鴨蛋?)

2.咱們就一起來跟着作者來“挑，玩，吃”鴨蛋，來開展一場“品嚼大餐”，我們既要跟着作者來品味出端午鴨蛋的獨特風味，還要來品味出作者的獨特的語言風味。

汪曾祺先生曾說：“探索一個作者的思想感情，必須由語言入手，並始終浸在作者的語言裏。”讓我們走進汪曾祺先生的文字，來品讀先生的語言特色。

3.我們先一起來跟着汪先生來挑一挑鴨蛋，怎麼挑呢?

“端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什麼可挑的呢?有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。”

一個普普通通的鴨蛋，在作者筆下居然寫得如此別具一格，這是一般人通常不會注意的，但仔細一想，卻又大合情理。可不是嗎?淡青色的蛋殼就比白色蛋殼更有“格調”，而鴨蛋的形狀也確實有蠢笨與秀氣之別。生活中的情趣是無處不在的。

4.鴨蛋挑好了，有什麼好玩的呢?

A.掛鴨蛋絡子：挑好了，裝在絡子裏，掛在大襟的鈕釦上。這有什麼好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。

B.裝螢火蟲：孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼裏面洗淨，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼裏，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋裏一閃一閃地亮，好看極了!

5.我想最激動人心的最令人難忘的當屬吃鴨蛋了吧。有哪些吃法呢?

A.帶殼切開吃：鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。

B.空頭挖開吃：平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖着吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。

C.結合炒菜吃：高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“硃砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。

D.白嘴隨時吃：鴨蛋絡子掛了多半天，什麼時候孩子一高興，就把絡子裏的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新醃不久，只有一點淡淡的鹹味，白嘴吃也可以。

(品味：A. “一般是敲破空頭”“白嘴吃也可以”等句中的“空頭”“白嘴”等詞語，都帶有較爲鮮明的地方特色。

B.“筷子頭一紮下去，吱──紅油就冒出來了”那種繪聲繪色，那種動感，以及快感，從一個“吱”字中得到了活靈活現的表現。)

C.“我在北京吃的鹹鴨蛋，蛋黃是淺黃的，這叫什麼鹹鴨蛋呢!”淡淡的幽默。

6.汪曾祺是一位非常講究語言藝術的作家，他曾經談到自己在語言上的追求：平淡而有味，用適當的方言表現作品的地方特色，有淡淡的幽默。一個小小鹹鴨蛋讓我們品嚐到了汪先生在語言上的這種追求：

( 平淡而有味 方言表現地方特色 有淡淡的幽默 )

7.小結：端午的這一天，是幸福的一天，快樂的一天。孩子們挑鴨蛋——裝鴨蛋——掛鴨蛋——吃鴨蛋，多麼富有童真和童趣，家鄉的鴨蛋在孩子們的手中發揮了最極致的價值!

　四、悟悟鴨蛋情節

1.我們剛纔在 “挑，玩，吃”中品嚐到了作者兒時的快樂，童年的有趣，你還能品出了端午的鴨蛋有什麼特別之處，或特別之味嗎?

(贊鴨蛋 ) ( 憶鴨蛋? )

2.你從哪些地方可以品嚐出來呢?

如：①“鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。”兩個“多”，一個“善於”寫出了對家鄉人的讚美(勤勞能幹)。

②“我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我的家鄉的完全不能相比!曾經滄海難爲水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”“所食鴨蛋多矣”帶有文言性質，增強幽默意味。

③“袁子才這個人我不喜歡……但是《醃蛋》一條我看後卻覺得很親切，而且‘與有榮焉’。”有點愛屋及烏了吧!

④“我在北京吃的鹹鴨蛋，蛋黃是淺黃的，這叫什麼鹹鴨蛋呢!”淡淡的幽默。

⑤“我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好象我們那窮地方就出鴨蛋似的!”有些嗔怒，也有淡淡的幽默。實際上認爲高郵不僅出鴨蛋，還有那麼多心靈手巧的勤勞能幹的高郵百姓，自豪和讚美之情油然而生。

⑥ 小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。

3.作者津津樂道談鴨蛋，僅僅是在讚美鴨蛋嗎?

在前面的品嚐中我們不難發現，作者身上分明地有一種“鴨蛋情結”，他究竟要藉此表達什麼?

(不僅有作者對兒時生活的懷想，還有對故鄉的讚美和熱愛之情)

4.小結：家鄉的鴨蛋是與衆不同的，聲名遠播的，歷史悠久的，吃法多樣的，美味可口的，色彩鮮豔的……一提起家鄉的鴨蛋，作者就用那平淡自然而又韻味十足的語言訴說內心的讚美和自豪。這種讚美，這種自豪都緣於作者那濃濃的思鄉之情，緣於那深深的故鄉情結吧。

(板書：故鄉情結)

5.我們再來具體品味一下作者的這種鴨蛋情節吧。

材料連接：

(一). 材料介入：1981年初秋，受高郵市政府的邀請，爸回到了他魂牽夢縈、闊別了42年的故鄉高郵。出發前他掩飾不住的那股子欣喜勁兒，真如一個赤子將投進母親的懷抱。

江蘇電視臺爲爸拍了一部電視片《夢故鄉》。我記得那次週末回家，爸急不可待地要放這部片子的錄像帶給我們看。汪嘲笑他：老頭兒看過了又要看，幾遍纔算夠?看片子的時候，我們一如既往地插科打諢，說爸“表現不俗，可以評一個最佳男主角”，可是沒有像以往一樣聽到他反抗的聲音。我回頭看，一下子驚呆了：爸直直地盯着屏幕，眼中汪汪是飽含着淚，瞬間，淚水沿着面頰直淌下來!

(二). 材料介入：細想來，汪曾祺的文字，和高郵鹹鴨蛋是很相似的，——“筷子頭一紮下去，吱，——紅油就會冒出來了”。鴨蛋只有醃到好處，才能冒紅油;同理，只有胸藏丘壑，才能做出一等一的文章來。汪曾祺一生，寫過的小說散文雖爲數不多，卻無不老到，都可算極品……那個老笑話在腦袋裏上了年份，便失了真，這會兒只覺得高郵當真是有鹹鴨子的，這鹹鴨子，叫做汪曾祺;而他的文字，正是那冒紅油的鹹鴨蛋。(路建華《汪曾祺傳》)

(三).材料介入：爸去世以後，我們兄妹商量，在他的墓碑上寫些什麼呢?想來想去，決定了，就寫：…… (《老頭兒汪曾祺》汪明)

面對材料中的省略號，學生可能回答“高郵鹹鴨蛋——汪曾祺”，或“高郵鹹鴨子——汪曾祺”，在會意的笑聲中出示“高郵——汪曾祺”，爲整節課畫上意味深長的最後一筆。

　五、課堂小結

實際上，《端午的鴨蛋》這篇文章包含了作者對家鄉的熱愛，對美好生活的嚮往。對家鄉鹹鴨蛋的難以忘懷，實際上不是作者個人的心態。這是人類普遍的心理。兒時的一切，在成年之後，都會籠罩一層異樣的光輝。不管一個人走多遠，它都將是引導一個人的方向。童年歲月中富含生活的情趣，日常生活中飽含人生的韻味。只有充分感受生活中的種種快樂、平淡以及詩意，纔算真正體驗到生活的滋味。汪曾祺從小小的鴨蛋裏嚐出生活的真味，我相信，我們也會從一片葉、一粒沙、一滴水中咂摸品味出生活的真趣，成長的快樂。

　六、課後作業

1.回視我們的生活，請介紹你在童年時代最難忘的，有關過節的一件事或一件物品。

2、推薦閱讀

汪曾淇的《炒米和焦屑》《鹹菜茨菇湯》

附：

鹹菜茨菇湯

汪曾祺

一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。是因爲雪天買不到青菜?那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是鹹菜湯!

鹹菜是青菜醃的。我們那裏過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運去的，很名貴。一般黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，醃菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗淨，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

醃了四五天的新鹹菜很好吃，不鹹，細、嫩、脆、甜，難可比擬。

鹹菜湯是鹹菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，鹹菜已經醃得很鹹了，而且已經發酸，鹹菜湯的顏色是暗綠的。沒有吃慣的人，是不容易引起食慾的。

鹹菜湯裏有時加了茨菇片，那就是鹹菜茨菇湯。或者叫茨菇鹹菜湯，都可以。

我小時候對茨菇實在沒有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉鬧大水，各種作物減產，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。

我十九歲離鄉，輾轉漂流，三四十年沒有吃到茨菇，並不想。

前好幾年，春節後數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好!格比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什麼事物都講“格”的，包括對於茨菇、土豆。

因爲久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場在春節前後有賣茨菇的。我見到，必要買一點回來加肉炒了。家裏人都不怎麼愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“包圓兒”了。

北方人不識茨菇。我買茨菇，總要有人問我：“這是什麼?”——“茨菇。”——“茨菇是什麼?”這可不好回答。北京的茨菇賣得很貴，價錢和“洞子貨”(溫室所產)的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

我很想喝一碗鹹菜茨菇湯。

我想念家鄉的雪。

炒米和焦屑

汪曾祺

⑴小時讀《板橋家書》：“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”，覺得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是專業的作坊做的，不像我們那裏。我們那裏也有炒米糖，像別處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團”。那也是作坊裏做的。但通常所說的炒米，是不加糖黏結的，是“散裝”的;而且不是作坊裏做出來，是自己家裏炒的。

⑵ 說是自己家裏炒，其實是請了人來炒的。炒炒米也要點手藝，並不是人人都會的。入了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手執長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到家裏來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天。或二斗，或半石;像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過了這個季節，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了。

⑶裝炒米的罈子是固定的，這個罈子就叫“炒米罈子”，不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個香菸罐頭。我的祖母用的是一個“柚子殼”。柚子，——我們那裏柚子不多見，從頂上開一個洞，把裏面的瓤掏出來，再塞上米糠，風乾，就成了一個硬殼的鉢狀的東西。她用這個柚子殼用了一輩子。

⑷我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學問，曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田產，不治生業，整天在家研究易經，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個人用蓍草算卦。據說他有幾卦算得極靈。有一家，丟了一隻金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來求張先生算一卦。張先生算了，說戒指沒有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎麼能算得這樣準，怎麼能算得出在炒米壇蓋子上呢?不過他的這一卦說明了一件事，即我們那裏炒米罈子是幾乎家家都有的。

⑸炒米這東西實在說不上有什麼好吃。家常預備，不過取其方便。用開水一泡，馬上就可以吃。在沒有什麼東西好吃的時候，泡一碗，可代早晚茶。來了平常的客人，泡一碗，也算是點心。鄭板橋說“窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”，也是說其省事，比下一碗掛麪還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實沒有多少東西。我們那裏吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板橋所說“佐以醬姜一小碟”，也有，少。我現在歲數大了，如有人請我吃泡炒米，我倒寧願來一小碟醬生薑，——最好滴幾滴香油，那倒是還有點意思的。另外，還有一種吃法，用豬油煎兩個嫩荷包蛋——我們那裏叫做“蛋癟子”，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是隻有“慣寶寶”才能吃得到的。誰家要是老給孩子吃這種東西，街坊就會有議論的。

⑹我們那裏還有一種可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那裏，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯剷出來，鍋巴用小火烘焦，起出來，捲成一卷，存着。鍋巴是不會壞的，不發餿，不長黴。攢夠一定的數量，就用一具小石磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣。用開水沖沖，就能吃了。焦屑調勻後成糊狀，有點像北方的炒麪，但比炒麪爽口。

⑺我們那裏的人家預備炒米和焦屑，除了方便，原來還有一層意思，是應急。在不能正常煮飯時，可以用來充飢。這很有點像古代行軍用的“糒”。有一年，記不得是哪一年，總之是我還小，還在上小學，黨軍(國民革命軍)和聯軍(孫傳芳的軍隊)在我們縣境內開了仗，很多人都躲進了紅十字會。不知道出於一種什麼信念，大家都以爲紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進去的，進了紅十字會就安全了。紅十字會設在煉陽觀，這是一個道士觀。我們一家帶了一點行李進了煉陽觀。祖母指揮着，特別關照，把一罈炒米和一罈焦屑帶了去。我對這種打破常規的生活極感興趣。晚上，爬到呂祖樓上去，看雙方軍隊槍炮的火光在東北面不知什麼地方一陣一陣地亮着，覺得有點緊張，也覺得好玩。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是衝炒米、泡焦屑度過的。沒有牀鋪，我把幾個道士誦經用的蒲團拼起來，在上面睡了一夜。這實在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。

⑻第二天，沒事了，大家就都回家了。

⑼ 炒米和焦屑和我家鄉的貧窮和長期的動亂是有關係的

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