包餃子日記

XX年05月09日 星期一 天氣：晴

前幾天，我從書上看到介紹“翡翠餃”的做法，我心裏癢癢的，也想親手做來吃。媽媽同意了。今天，我們就開始做了。

首先，我和媽媽分了工：媽媽負責揉麪、和餡、包餃子，我負責做麪皮。分好工以後，我們就幹起來了。媽媽先在菠菜上撒了一些鹽，輕輕一擠，綠綠的菠菜汁就出來了。她把菠菜汁倒進麪粉裏，揉了起來。真奇怪，細細的麪粉加水後，就變成一團了。媽媽揉了大約十分鐘，揪起一塊麪團，輕輕拉了拉，看到和出了韌性，媽媽就把麪糰放在盆裏“醒”着，說這樣會增加韌性。接着，她又把剁碎的肉和韭菜和在一起，加上鹽，不停攪拌，餃子餡就做好。

該我“出手”做麪皮了。只見我從麪糰上切下一條短麪糰，搓成長長的條，用菜刀切成一個個“圓柱”，我撒了一些麪粉在“圓柱”上，防止粘在案板上。我用手一壓，把“圓柱”壓成“厚餅”，再用擀麪杖在上面來回滾幾下，一張麪皮就做成了。

我做好一張麪皮，媽媽便開始包起了餃子，只見她在麪皮中間放上餡，然後用手指捏了幾下，“鳳尾餃”就做好了。整整齊齊排在那裏，活像一隻只小老鼠在玩耍。

水開了，餃子下鍋了……吃着那親手做的“翡翠餃”，我心裏比吃了蜜還甜。