《黃圃臘味》教學設計

教學目標：

1.認識中山特色食品“黃圃臘味”製作方法、特點、挑選方法。

2.初步瞭解“中國食品洽談會”在黃圃舉行的情況。

3.展示調查活動成果，增強學生自信心。

教學重點：課前的分組合作調查蒐集工作。

教學難點：初步瞭解中山特色食品“黃圃臘味”製作方法、特點、挑選方法。

教學過程：

一、複習鞏固、引入新課。

1、同學們，上節課我們一起了解了許多中山的特色食品，你們還記得嗎？那我們來玩個遊戲，看看同學們還記得多少！（生說）給說的你最多的小組加一分，其它小組要補充，不能重複。

2、看來你們記得挺多的，老師這還有，看誰最快說出他的名字（出示特色食品圖片，讓生說。）

設計意圖：爲故而知新。還要用遊戲的形式激發孩子的學習積極性。採用給小組加分的形式，激發孩子的競爭意識，也能調整課堂氣氛。

二、初步瞭解，認識臘味。

1、其中同學們剛剛說到的“黃圃臘味”更是聞名中外的自家食用、饋贈親友的佳品。你們對臘味的認識有哪些方面呢？（生說）你們對臘味的認識還真不少。

2、那你們知道黃圃臘味的歷史嗎？請同學們翻開書本第39頁，一起來閱讀一下《黃圃臘腸的發明》。（生看）看了這份資料，你們有什麼想說的？

3、上星期老師佈置同學們圍繞黃圃臘味中的不同主題，分小組進行實踐調查，同學們通過一週多的努力，現在讓我們一起展示我們的勞動成果吧！

設計意圖：初步瞭解黃圃的臘味歷史，結合課本，放手讓學生自讀自悟，培養孩子的自主學習能力。

三、 學生展示、體驗成功。

1.介紹黃圃、黃圃臘腸的發明和黃圃臘味的關係

師：傳統嶺南人有句俗話：秋風起，吃臘味。（出示課件）就是說，每年農曆立秋之後，北風送爽之時，民間中製作臘味季節到來了。市場的攤檔裏，一串串、一排排掛起的各式臘味製品，在燈光的輝映下，瑪瑙般的鮮亮，流光溢彩，濃濃的臘肉香味，吸引着人們在攤檔前流連往返。在這些臘味攤檔中最惹人注目的，就是標示“黃圃臘味”商標的產品。（黃圃簡介）臘味到底是誰發明的，是根據什麼發明的呢？我們的哪一小組來展示一下你們成果。

生彙報：

師：由於三角洲天熱潮溼，聰明的黃圃人採用鹽、糖、醬油、酒醃製後再曬乾的辦法制作了色香味美的臘肉。之後又以這種方法對豬的各個部位進行製作。漸漸總結中一套醃製的配方和製作花式品種的方法。自此，黃圃人制作臘味的技藝聞名於世。早在三、四十年代，黃圃人在廣州市開設了“滄洲”、“八百載”等燒臘店；廣州着名的“皇上皇”、香港的“榮華”燒臘味店，也專聘黃圃師傅坐案，歷代相傳。黃圃臘味現已成爲中外馳名的名店名牌產品。

2. 活動一：調查黃圃臘味

生彙報：

3.活動二：走訪一家黃圃臘味的生產工場，瞭解臘味的生產及銷售情況。（因實際情況可改爲觀看視頻）

（1）出示學生收集視頻

（2）老師小結

（3）我得走訪心得：

活動三：怎樣挑選臘味

學生自由舉手彙報：

教師出示課件小結：（出示課件）

活動四：瞭解“中國食品洽談會”在黃圃舉行的情況

師：從2005年起，在中國食品工業協會的支持下，在中山黃圃連續舉辦了

活動五：屆中國國際食品工業經貿洽談會，現在那位同學爲我們介紹一下你所瞭解到的情況：（出示課件）

學生彙報：（打開文檔）

師：（連接網絡）

設計意圖：結合課文的五個活動讓學生分小組根據的主題查找資料，團結合作完成調查活動，這樣培養孩子的合作、查找資料、口頭表達等各方面的能力。

活動；六：寫一篇有關臘味的調查報告

連接網上調查表（或出示學生自治調查表）指導學生寫調查報告。

四、作業佈置。寫一篇有關臘味的調查報告

設計意圖：把孩子們引入寫調查報告的門檻，培養孩子樂於探索團結合作的精神。

五、板書設計

2 黃圃臘味

品種 材料 特點

製作流程

怎樣挑選臘味

設計意圖：板書設計要求簡練，清晰明瞭。