家鄉的茶的散文

茶有很多種:綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶等等，茶的種類挺多，這茶的價格也是不相同的，如君山毛尖你去買時那肯定是以克爲單位，我對茶沒有太多研究，所以價格我也是不知道的。茶是我國的一大文化，距今大概有4700年的歷史。我這個閒人天天在家閒着，自然家裏就有很多鄰居來串門，天生好客的我馬上準備燒開水，將茶具洗乾淨，放上茶葉、椒子、芝麻，等水開了一一斟滿，端給客人，然後我就可以陪上他們坐着，偶爾也聊聊天，好像往那一坐，尤其是現在，一晃就是一上午，日子過得老快。

鄰居喜歡來我家串門這是有理由的，最主要的理由就是我家有着這個村子最好的茶葉，有沒有椒子和芝麻那倒是其次的，我家的茶泡出來那個香啊……嘿嘿！無法用筆墨形容，而且茶葉在茶盅裏怎麼也是泡不散的，活像幾條可愛小魚兒在底下飄啊飄，清清的茶水泛着淡淡的綠色，熱汽騰騰，冰冷的雙手輕輕握住，聞着這淡淡的茶香，溫暖而愜意。爲什麼我家有着這麼好的茶？且聽我將幹茶葉製作過程慢慢敘說。

春天到了，小燕子們在門前的電線杆上嘰嘰喳喳的歡叫着，小草慢慢探出了頭，樹木逢春也逐漸長新的枝葉來，幾場春雨過後，滿山的映山紅火紅火紅開得正豔，清明很快就到了。早有句俗話:“清明排芽，穀雨摘茶”，但是是這季節有早有晚，茶蔸就在半山坡裏和家有那麼一段距離。婆婆早就吩咐我上山去看看茶蔸的新芽葉兒，看那茶葉今年發出的嫩葉長到了大概有幾片（去年的老葉子顏色是墨綠墨綠的，今年發出的新葉是嫩綠嫩綠，你前去一看既可分辯得很明瞭），當我回來彙報有四到五片嫩綠葉子時，選上一個天氣晴朗的大好天，挎上一隻籃子，婆婆腿腳不太方便就隨身帶上一把椅子，摘茶去。茶蔸每家每戶都有，最少的都有上十個，我家挺多的，大大小小有百來個。大的茶蔸上的嫩綠葉子做成幹茶葉時有的能弄個斤把，但我家就那麼一個，婆婆最喜歡的就是這個大茶蔸，把那椅子往那一坐，把茶葉乾乾淨淨地摘乾淨，很快就是一籃子。我的性格急燥，茶葉總是摘不乾淨，但手比婆婆靈活，摘得會比婆婆多上很多，我摘過後婆婆總是來給我擦屁股——把茶蔸又清一遍。對於這點我有問過婆婆爲什麼要摘得那麼幹淨？婆婆笑着告訴我，你頭遍茶葉摘乾淨了，第二遍摘時就方便多了，聽了這話我也學着把每個茶蔸摘乾淨。摘茶葉原來是有幾遍的，一般有三遍茶葉可摘，但第三遍摘時天氣太熱，我們家就沒要。對於摘茶葉是個挺開心的事情，山上鳥兒鳴叫，微風拂過樹梢“嘩嘩”作響，我提着籃子，口袋裏還放個手機，音樂開着，手上忙活着摘茶葉，聞着花香，聽着音樂，呼吸着山上的清新空氣，心情在這個時候是最快活的。茶葉摘回來，就是做茶葉了。

首先你用個大鍋滿滿地燒上一鍋開水，將茶葉泡入其中（或者你把茶葉裝入一個大桶裏，再倒入開水也是一樣），你用一個鍋鏟翻均勻，讓葉子都漫入開水中，趕緊撈出來（撈慢了，茶葉就黃了，泡出來不好看），倒入井水，再撈起，放入準備好的'籃盤中（籃盤竹子編的，圓圓的直徑大概一米左右，圓外圍往上有一圈竹夾住，放在地上能漏水出來的）。這下就得公公出力了。公公將腳用肥皂仔細地洗乾淨了，再拿過一把椅子，將茶葉用腳搓攏，手撐住椅子的把手上，一圈一圈用巧力往下踩壓，然後一遍又一遍的滾動茶葉團，圍着籃盤轉着圈子，隨着不間斷地踩壓，那茶葉中的澀水漸漸流出，前後大概半小時左右，茶葉的澀水出得差不多了，茶葉也滾成了一條小蟲樣（這是第一次）就把茶葉又泡入井水中，再清洗兩遍，再撈起公公再用腳踩壓，又得要個上十分鐘，（第二次）擠幹水份。婆婆把準備好的茶炕取了過來（也是竹編的，中間有個尖尖的角兒，有小縫隙，圓形，直徑也有一米的樣子，遠遠看去有點像大大的斗笠）均勻將茶葉鋪上去，放在竈上，下面生火，煙就從縫隙中緩緩冒出，烘了個半乾，又收起，放入籃盤，又讓公公踩壓（曰:第三次復腳）。過後再放入茶炕直至烘乾（其中還得將茶葉翻一遍讓其均勻受熱），這幹茶葉就算是做成了。製作幹茶葉過程繁瑣且廢力氣，所以做茶葉時，全家都將這個作爲家裏的頭等事情來對待，要相互配合，環環相扣，摘、泡、踩、洗、烘烤你每個環節都仔細，我的公公婆婆在這方面是最爲細心，從不曾有半點馬虎，所以就算別人一樣的做法，我家的茶葉製成時也是好的。

到了八九月間椒樹上的椒子快紅了，將椒子用剪刀一小株一小株地剪下來，曬乾用來泡茶，這是我們這個地方的風俗了。記得有一個遠鄉江西的親戚來到我們家，我端上茶來，因爲是遠方的客人，茶水裏面除了放茶葉和椒子，還有芝麻豆子，放了生薑（姜也講究，切得細細的灑上鹹醃製好的）他還以爲是碗湯呢！（呵呵，的確也是，要再放上點油，是否就是一碗地地道道的湯？）

我的家鄉處於丘陵地帶，也是典型的江南水鄉，有着俊秀的山峯，清清的河流緩緩流淌，這好山配上好水，好客的湖南人泡上一杯好茶，朋友們，來吧！來喝我家鄉這特有的茶。