酶

酶
又稱爲酵素，是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑。人們已經發現兩類生物催化劑：
1.普通酶(Enzyme)是有活細胞合成的、對其特異底物(Substrate)起高效催化作用的蛋白質，是機體內催化各種代謝反應的最主要的催化劑；
2.核酶(Ribozyme)是具有高效、特異催化作用的核酸，是近年來發現的一類新的生物催化劑，其作用主要是參與RNA的剪接。

發現及發展
?酶學的知識來源於生產實踐。酶的系統研究始於19世紀中葉對發酵本身的討論。
?法國著名科學家巴斯德(Louis Pasteur)認爲發酵是酵母細胞生命活動的結果，細胞破裂則失去發酵作用。
?1897年，德國科學家Hans Büchner和Eduard Büchner兄弟首次成功地用不含細胞的酵母提取液實現了發酵，從而證明發酵過程並不需要完整的細胞。這一貢獻打開了通向現代酶學與現代生物化學的大門。
?1926年，美國生化學家James B. Sumner第一次從刀豆得到脲酶結晶，並證明了脲酶的蛋白質本質。以後陸續發現的兩千餘種酶均證明化學本質是蛋白質。
?直到1982年，Thomas Cech從四膜蟲rRNA前體的加工研究中首先發現rRNA前體本身具有自我催化作用，並提出了核酶的概念。

分類
:按照酶促反應的性質，酶可分爲六大類：
1，氧化還原酶：催化底物進行氧化還原反應的酶類。例如，乳酸脫氫酶、琥珀酸脫氫酶、細胞色素氧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶等。
2，轉移酶：催化底物之間進行某些基團的轉移或交換的酶類。例如，甲基轉移酶、氨基轉移酶、己糖激酶、磷酸化酶等。
3，水解酶：催化底物發生水解反應的酶類。例如，澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶等。
4，裂合酶：催化從底物中移去一個基團並留下雙鍵的反應或其逆反應的酶類。例如，碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。
5，異構酶：催化各種同分異構體之間的相互轉化的酶類。例如，磷酸丙糖異構酶、消旋酶等。
6，連接酶：催化兩分子底物合成爲一分子化合物，同時偶聯有ATP的磷酸鍵斷裂釋放能量的酶類。例如，谷氨醯胺合成酶、氨基酸:tRNA連接酶等。
? 國際系統分類法除按上述六類將酶依次編號外，還根據酶所催化的化學鍵的特點和參加反應的基團的不同，將每一大類又進一步分類。每種酶的分類編號均有四個數字組成，數字前冠以EC。編號中的第一個數字表示該酶屬於六大類中的哪一類；第二個數字表示該酶屬於哪一亞類；第三個數字表示亞-亞類；第四個數字是該酶在亞-亞類中的排序。