爲什麼食品中要放添加劑範例

炎炎夏日，有一種食品一定非常的受歡迎，那就是冰淇淋。近年來隨着科技的不斷提高，冰激凌的種類樣式也越來越豐富了。可是大家知道嗎?其實冰激凌中放了添加劑，爲什麼食品中要放添加劑，其中的原因是什麼呢?相信許多朋友們都不太瞭解，下面就由小編來給大家解答一下疑惑吧。

冰激凌不但形狀和顏色好看，而且奶香撲鼻，含在嘴裏冰涼滑膩、鬆軟香甜。不過這麼誘人的冰激凌是用哪些配料做出來的呢?請看一款名叫“熱帶水果口味冰激凌”的配料表吧，上面標有“水、白砂糖、脫脂奶粉、果葡糖漿、麥芽糊精、乳清粉、黃油、卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、瓜爾豆膠、卡拉膠、食用香精(芒果香精和牛奶香精)、檸檬酸、甜菜紅、亮藍、檸檬黃、β胡蘿蔔素”。除了主要原料水、白砂糖、脫脂奶粉、果葡糖漿、黃油外，居然還有十幾種添加劑啊!爲什麼要放這些添加劑呢?

其實放添加劑是爲了改善食品的品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要。比如，冰激凌本來的顏色是白色的，加了甜菜紅、亮藍、檸檬黃這些着色劑後就變成五顏六色了;加了芒果香精和牛奶香精後就可以聞到熱帶水果和牛奶混合的濃濃香味;卵磷脂、單硬脂酸甘油酯是乳化劑，有了它們就可以使原料中不相溶的水和脂肪變成白白的均勻分散的乳濁液，使冰激凌的質地更順滑、細膩、穩定;至於瓜爾豆膠、卡拉膠等是增稠劑，它們的`作用可大了，冰激凌的冰粒這麼膨化細膩不變形，口感鬆軟黏稠，全是它們的功勞。所以，沒有這些食品添加劑就沒有現在你吃到的冰激凌，只會是一塊牛奶和黃油分離的又硬又難吃的大冰塊。沒有食品添加劑也沒有許許多多我們每天吃的加工食品，因爲現代的工業化食品已經離不開食品添加劑了。除了上面提到的幾類添加劑外，中國允許使用的食品添加劑還有抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、增味劑、防腐劑、甜味劑等23個類別、2000多個品種。

有人會問：“我每天吃這麼多的添加劑會不會中毒?” 實際上，國家在制定食品添加劑的使用標準時，已經考慮了食品添加劑累積毒性的因素，設定了每種添加劑的添加限量和範圍。所以，只要是按標準生產的食品，成年人就是一輩子吃也不會對健康有影響。不過，兒童每天允許攝入添加劑的絕對值是成人的一半左右，所以兒童要特別小心添加劑。一個體重26千克的10歲兒童，每天允許攝入一種叫苯甲酸鈉的防腐劑130毫克。如果他喝一瓶150毫升左右苯甲酸鈉含量爲1克/升的果味飲料，這一瓶飲料的苯甲酸鈉可能就有150毫克，已經超過他一天的限量了。吃過量的添加劑對少年兒童的生長髮育會造成不利影響。