路過那家煎餅屋門前散文

每次上、下班，路過咸陽匯通南路那家掛着紅色牌匾寫着“農夫之家煎餅屋”的門前，見到裏邊的顧客津津有味地吃着簿、筋、軟煎餅時，自己不由自主地想起了當年吃着母親給我們攤的煎餅時的情景，那種香味真的叫人回味無窮。

在農村有句俗話叫做“要想煎餅好，技術是個寶”，煎餅看起來好吃，可和麪、火候等技術不好掌握、如果沒有嫺熟的技術，則攤在鍋裏的煎餅，爛而不渾全。七、八十年代，農村糧食較爲緊張，省吃儉用的母親，將節約下來的白細面，一升升地積攢起來，到了喜慶的日子或者農閒的時節，就給我們這些饞嘴的孩子攤上些煎餅，改善一下生活。每次攤煎餅的時候，我們兄妹幾個人圍在圓圈。等母親攤的煎餅剛一出鍋，幾個人顧不上燙嘴，爭搶着吃，還未等母親將和的面全部攤完，已經咥了幾張莢着洋芋菜煎餅的.我，背起書包，做着鬼臉，準備上學去了。二弟他們爭搶不過我，只好分享剩下的那些了。

那年春暖花開的時候，勤勞善良的母親離開我們之後，攤煎餅的事，自然而然地落在我的妻子身上。一年冬夏春秋，四季輪迴，我家的餐桌上少不了她攤的香、筋可口的煎餅。蘸着紅紅的辣椒麪，莢着可口的洋芋絲，那種愜意真的叫爽呀！一個大小夥子，一次咥它五、六張煎餅饃是不成問題的，尤其是農村人幹活餓了的時候。前幾年，在山城淳化上班的時候，每每有親朋來縣上辦事，我把他們招呼到食堂裏以後，除了要幾碗餄餎外，再就是點上幾盤麥面或者雜糧煎餅，客人們津津有味地吃着，諞着往事，我認認真真地聽着，大家都沉浸在幸福之中。

記得有一次，妻子外出給人家套蘋果袋子，家裏剩下我一人了。那天早上，飢腸轆轆的我嘗試着做起早餐來。找出妻子時常和麪的那個盆子後，從麪缸中舀上兩勺子麪粉，倒上水，攪拌均勻後，有模有樣地攤起煎餅來。可沒料想，也許是水多和得太稀的問題吧！等我將和好的麥麪糊糊，倒在電餅檔裏，攤平後烙了一會兒，結果用木鏟鏟往過翻的時候，一個煎餅成了爛片片了哩。一連試火幾個，都是如此。無奈何，我只好將爛片片的煎餅，盛到碗裏，拌上炒的洋芋菜、辣椒汁，湊和着吃了一頓，填飽了肚皮後又掮着鋤頭上地了。當天晚上，回到家的妻子，得知我攤煎餅敗走麥城後，樂呵呵地說：“你連個煎餅都攤不好，看以後，我不在家還不把你餓日踏……”後來，在她的指導下，我漸漸學會了攤煎餅。

煎餅，我鍾情的一種地方風味小吃。一年四季，家庭餐桌上離不開的麪食。