煎煎餅日誌

煎煎餅日誌1

小時候奶奶常給我們姊妹四個煎煎餅吃，我們姊妹四個一人拿一個小盤子排着隊等奶奶煎煎餅，也不爭也不搶的，輪到誰煎餅就是誰的。奶奶看着我們那麼懂事也忙的高興，而我們吃着美味的煎餅也着實的開心。排隊吃煎餅成爲我童年時期最快樂的回憶。

而今一晃兒快三十年過去了，奶奶今年已經86歲高齡，而我也有個二歲的可愛女兒。祖孫四代仍常常聚在一起，我陪伴着奶奶，女兒嬉戲膝前。

昨天，奶奶突然想吃煎餅，女兒也嚷着要吃，這回該輪到我下廚煎煎餅了。我利索的絞面、放雞蛋、加水、放油、煎煎餅。只見女兒已經翹着腳等着吃煎餅呢，第一個就給這隻小饞貓吧。緊接着第二個出鍋了。奶奶嬉笑着對女兒說，第二個該是我的了，咱倆排着隊輪流吃。我聽聞也不由笑起來，彷彿三十年前奶奶的聲音，同一個老屋，同一個廚房，同樣的一起吃煎餅，不同的是奶奶已經年邁的直不起腰，而我已經操持着全家，膝下還有一個像當前的我一樣饞嘴的女兒。

時間永是流逝，它能讓年輕人慢慢老去，讓孩子慢慢長大；它能讓風霜刻在老人的臉上，讓童年只留在孩子的記憶中。時間唯一改變不了的是一代人對一代人的不老的愛，這種愛永世傳遞，永世不衰。

煎煎餅日誌2

人到了不惑之年都變得有些慵懶，漸漸地喜歡上了蝸居的生活，每天安靜地讀書，寫幾篇文字，生活簡簡單單，亦有幾分愜意。

生活節奏變得慢了下來，去菜市場的時間，從以前的天天也改成了每週集中採購一次，那步調就像掛在牆壁上的老掛鐘，整點報時的聲音都變得沙啞無力了。每天的飯菜都是依着女兒的口味而定，嘴刁的我對飲食也沒有了太多的奢求。

父親雖年逾古稀，但每週三還堅持去單位過組織生活，這一天也成了我們父女倆每週見面的日子。因爲父親的單位離我家比較近，只要我休息，他參加完學習就來我這小坐，煮上一壺茶，做幾個小菜，我們父女倆就這樣一桌、一椅、一室茶香，再聽父親講上一段老故事。窗外太陽西沉時，父親會意猶未盡地跟我約好下一次的時間，才坐車回家。

又是約好的週三，大清早就接到父親的電話。“丫頭，今天你就炒個土豆絲，炸個雞蛋醬，我買煎餅了。”電話裏傳來了父親興奮的聲音。

我早早地做好了準備工作，就等父親進門。十一點，父親準時敲門進屋，記憶裏，當過兵的父親從來沒有遲到過。“丫頭，我今天去早市發現了一家賣正宗的泰安煎餅，你聞聞，有一種酸酸的是發酵味。”父親說着就把手裏的煎餅遞到我的面前。

我俯首深嗅，一種熟悉的味道飄起，那是一種久違了的故鄉煎餅的味道，帶着一點微微的酸氣。“老爸，這個真的有點想那年四嬸做的味道！”我和父親對視着，笑了。

說起煎餅，一定要說說我的故鄉泰安。那裏是煎餅的故鄉，泰安煎餅距今已有1000多年的歷史。以玉米、高粱、穀子、地瓜乾等粗糧爲原料，經過粉碎泡糝、磨細成糊、攤於鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。我的家鄉的村鎮都是以玉米麪爲主，把玉米麪磨細，浸泡透，在大鏊子上攤出的煎餅質地薄如紙，帶着點酸酸的味道。這就是泰安傳統的手工煎餅，我的老家大家都喜歡發酵的酸煎餅。煎餅是泰安一帶人們的傳統家常食品，也是著名的土特產。

每次出差或者出門旅行，只要路過泰安火車站，我一定會在停車的幾分鐘裏，下車去買幾沓煎餅給父親捎回來，每次父親都在感嘆，那老煎餅的味道越來越淡了。

外公家也是泰安人，我的父親和母親是地道的老鄉。小時候經常聽外公講闖關東的故事，其實，外公他們是解放前最後一批來東北的就是很多山東人，外公是因爲家庭變故，跟他一起出來的是因爲土地貧瘠，爲了養家餬口。外公說，老家的泰安大煎餅是他們路上必須帶的主食，十天二十天都不會壞掉，帶着方便，使用簡單，他們一行十幾家就是帶着故鄉煎餅的味道走進了哈爾濱。

在大院裏生活的人家百分之九十是泰安人，操着一口家鄉的口音，大家在一起特別的親切。剛來那時，大家不懂得賣煎餅，只是做出來，當主食吃。每家廚房裏都有攤煎餅的鏊子，大家比着做，會拿來讓外公來說，誰的更有家鄉的味道。

到了七十年代末期，攤煎餅成了幾家鄰居的謀生手段。住在最裏面的楊奶奶的手藝是最好的，每天放學，我都會讓楊奶奶給我刮一張脆煎餅，坐在外婆的懷裏美美地吃上一頓。可能因爲祖輩都是泰安人，從小我也很喜歡煎餅的味道。而且，在攤煎餅的鏊子下烤土豆，那是最美味的午餐。每天上學前，我都會拿着幾個大土豆，把它們放在頭一天冷卻了的煤渣的下面，一上午，新的，熱乎乎的煤渣落下，幾個小時後，那土豆熟透，軟軟面面的特別好吃。外公經常誇我不愧是他的小狗頭，很會吃（外公廚藝很好，是遠近聞名的大廚，誰家結婚辦席，都得請外公去上竈）。

在兒時的大院裏，最常聞到的味道就是煎餅的香味，它一直伴着我長大，一直到我離開大院的那年。用外公的話來講，泰安人來哈爾濱是最適合的，泰安人會攤煎餅，東北有地道地道好大醬，老家的煎餅吃起來更有味道了。

外公一直到老了，沒有牙了，還惦記着這一口。沒辦法，外婆每天做個雞蛋湯，讓外公把煎餅泡在湯裏吃。外公每次吃的飽飽的，還會說上一句。“這味道大不如從前了。”

外公平時總愛和楊奶奶開玩笑，“老楊太太，等我末了那天，你一定想着，在我墳裏埋上幾張你攤的煎餅。”外公去世時，眼睛望着門口，等着父親，枕邊放着楊奶奶專門爲他攤好的煎餅，當父親進屋的瞬間，外公擡起的手又沉沉地落下了。

母親按照外公的遺囑，把他深葬了，也把那幾張煎餅一起深埋在近郊的大山裏了，就讓外公永遠地聞着故鄉的味道安眠。

父親與煎餅也有着很深的感情，九歲從老家出來，揹着曾祖父給他攤的煎餅獨自上路來到了哈爾濱的二爺爺家。父親三歲父親去世，母親改嫁，在老家和各位叔叔家裏生活，每個家庭都不是很富裕，經常吃的主食就是苞米麪窩窩頭，父親對粗糧都不是很喜歡，唯獨對玉米麪煎餅百吃不厭。

四年前，我陪父親回老家一趟，四叔家還保留着老式的攤煎餅的大鏊子，這樣父親萬分驚喜。在老家兩天，幾乎每頓飯父親都要吃上兩張煎餅，感受一下那久違的味道。四嬸看父親對煎餅的鐘愛，第二天自己在小廚房裏做了一天，整整攤了十斤煎餅。三叔又去鎮上，買了幾家大家認爲味道純正的泰安煎餅。回家的路上，煎餅的味道一直伴着我們走了1654公里。

因爲哈爾濱的山東人比較多，但是想找到像兒時的老家大院都是老鄉的已經很不容易了。以前我都是在市場上遇見了，就買上一些給父親送去。父親總是搖着頭，說着味道不對呀。

父親在老家時自己做過煎餅，對煎餅的.工序也比較瞭解，總覺得現在機器發達了，那煎餅的味道卻大不如前了。小時候我也親眼見過，楊奶奶每天都是晚上就把磨細了的玉米麪分和好，放一夜讓它自己輕微的發酵後，第二天再用。所以，那煎餅裏有一點點酸酸的味道。這樣的煎餅入口薄軟，而且好消化。

生活在東北久了，好多老鄉爲了迎合當地的口味，煎餅也開始多樣化了，大米的，小米的，加糖的，各式各樣的煎餅在市場上叫賣着。尤其城市的飛進發展，高樓大廈平地起，那些老宅平房基本上都拆遷入住新樓了，這幾年賣煎餅的是少之又少。市場上唯一一份賣煎餅的也是用了新式電平鍋做的，和好了玉米麪粉加上一些白糖，馬上就做，根本沒有發酵的過程。而且煎餅又小又脆，看上去像給孩子們吃的小零食，早已經沒了老煎餅的影子，更不要說是味道了。

現在人們生活水平提高了，煎餅已經不再是餐桌上的主食了，它成了一味調劑飲食口味的小吃。在單位值班時，偶爾也會吃一頓煎餅，卷着土豆絲，加上雞蛋醬，也是不錯的夜班飯。只是很少有人像父親這樣，戀着原來的味道。

坐在餐桌前，父親誇着我的小廚藝，吃着煎餅，滿臉的笑容。“丫頭，我明天問問這家的老闆娘，看能不能訂一些，煎餅放着不壞，我怕她哪天不幹了。”老了的父親說話總是帶着那麼一點孩子氣。

“老爸，你別去了，你告訴我，我去吧。”我連忙出聲哄着父親。

“不行，一會兒我們一起去吧，我要和她說清楚一些。”父親露出了小孩子的執拗脾氣。

拗不過父親，吃過飯，我和父親去了市場。父親順手指着市場最裏角的地方說道：“丫頭，就在那裏。”

還沒走到跟前，那股煎餅的味道已經傳了出來。這是個塑制的簡易房，在房子的外面用磚砌起來的大火爐，上面放着那個大鏊子，和我小時候看見的楊奶奶家的一模一樣。小屋的平臺上放着一盆一盆的和好的玉米麪粉，散着淡淡的發酵酸味。

原來他們是來自泰安的老鄉，兒子考上了哈爾濱的大學，又在這裏結了婚，從老家把他們老兩口接來養老的。可他們閒不住，就在是市場裏開了這家煎餅店。店裏的老大姐性格開朗，操着一口家鄉的口音，帶着熱情的微笑招呼着來往的客人。

“我們不是爲了掙錢養家餬口，最初，兒子不同意。還是兒媳婦開明，怕我們兩個閒下來，反倒身體不好了，就讓我們兌了個小店。我們沒什麼手藝，就會攤煎餅。”大姐有着山東人特有的實在和熱情。

見到那還冒着熱氣的鏊子，看着大姐嫺熟的動作，聞着那味道，剛吃過午飯的我，又有了蠢蠢欲動的食慾。

“這個味道好啊！”父親在不停地誇讚着。聽到父親略帶鄉音的話，老大姐也很是興奮，真有了老鄉見老鄉的感覺。父親站在火爐旁久久地不捨離去，我又買了幾斤煎餅，我們各自都帶回去一些。

回到家，午後的陽光正暖。包裹在紙袋裏的煎餅散着它特有的味道，離孩子放學還早。我拿着書，偎進沙發的角落裏，沒看幾頁，睏意襲來，我就在那淺淺的煎餅的味道里，安然入睡。

夢裏，我又回到了外公的祖屋，看到外婆一手端着雞蛋湯，一手拿着煎餅，靜靜地向我走來……