碓聲燈影何處尋隨筆散文
（一）
前段日子，我們住宅區一家小吃店推出了一個特色的早餐：水磨腸粉。朋友吃過，感覺不錯，推薦我去試試。
我來到這店裏，叫了一個肉片腸粉。吃過之後，確實感到比一般的腸粉要好吃：粉薄，口感滑，帶點韌性。我問老闆，這粉是怎樣做的，他指了指廚房的一個水磨說：“我們是用水磨，把米磨成米漿，然後用米漿做成的。不過，這磨米漿要花時間，比一般的用米粉兌水開漿要麻煩些，這叫細工出慢活。”
我由衷地讚美說：“不錯。不錯。這這樣做出來的腸粉，口感接近以前人工舂粉做的腸粉。”
雖然這間店的水磨腸粉做得不錯，但比起我母親做的豬腸粉來，還有一定的差距。
（二）
每逢過大的節日，母親都要蒸豬腸粉————跟現在我們珠三角一帶早上吃的腸粉差不多，但比一般的腸粉要長的，用的料比一般的腸粉要多，有冬菇、蝦米、臘肉、荸薺、蔥粒，吃起來口感很好，很滑，有韌性，不粘不膩。
做豬腸粉，粉的質地很講究，粉不新鮮，做出來的豬腸粉是不成形，包不住餡兒的；粉太粗，做出來的豬腸粉口感粗糙，沒有細膩的感覺。
蒸豬腸粉很講究火候，要使鍋裏的水保持沸騰的狀態，所以火要夠猛，火勢要均勻。我們一般用木頭或者比較大的柴枝作爲燃料，有時候人手不足，一個人既要燒火又要澆粉、卷粉，用木頭或者比較大的柴枝作爲燃料，比較省事。
母親做的豬腸粉很好吃。市面上賣的腸粉根本無法跟它比。蒸豬腸粉是外婆傳給母親的手藝，母親叫我們兩姐妹跟着學，好把這手藝傳下去。妹妹學會了一點點，可惜我很懶，怕麻煩，一直沒有認真學。
每次蒸豬腸粉的時候，我只能打下手，負責燒火。
上月下旬，母親生日的那天，我們幾姐弟幾家回去給她過生日，母親和我們一起蒸豬腸粉。
只見母親嫺熟地在銅盤裏放油、澆粉汁、放配料，邊幹活邊跟我們聊天：“以前用碓舂的粉纔好吃，又細又滑的，你還記得舂粉嗎？”
我說：“記得，小時候我們用大嬸和六婆的碓舂過粉，六婆的舂臼在屋裏，大嬸的舂臼在屋裏，對吧？”
母親說：“是啊，整個村子就幾戶人家有碓，舂粉都是輪着來的。”
“嗯，我記得舂粉的時候都是幾家人你幫我，我幫你的。”我說。
“是啊，一家人舂粉是不夠人手的，即使夠人手，也做得很慢，大家互相幫助才快完成。”
“嗯。”我口裏應着母親的話，思緒卻飄得很遠，飄到了很久以前那碓臼聲聲的日子。
（三）
在農村，到了冬天，天氣也比較乾爽，也沒有什麼農活兒幹，家家戶戶就開始舂粉。舂的粉用來做年糕、油角、煎堆或煮粥什麼的，大戶的人家舂幾十斤，小戶人家舂十幾二十斤。在上世紀八十年代以前，舂粉是人工操作的，舂粉的工具主要是碓。
碓是用一根長長的結實的樹木做成的木樑，它的頭部是用鐵包着的圓錐體，鑲嵌在木樑前端的圓孔裏，木樑後端是扁平的，用來腳踏，有一根轉軸，外加一扶手架，扶手架下還有兩個木頭，用來固定轉軸的。
對應碓頭的是埋在地裏的石臼，石臼內部是倒圓錐形的空間，用來放米的。
舂粉利用的是槓桿原理，當人腳踩在扁平的木樑後端時，隨着中間橫檔支撐點的作用，碓頭就升了起來；放開腳時，那帶鐵的碓頭便象雞啄米似的落入石臼中，從而把米砸碎。這一踩一放之間，碓就發出“依兒咚嘣”“依兒咚嘣”的聲音。
舂粉前，隔幾天就要先泡米，然後晾乾備用着。
舂粉時，需要有人踩碓，有人抓粉、掃粉，有人篩粉。踩碓的人要有氣力，抓粉的人要手急眼快，在碓頭的起落之間要翻粉、抓粉，抓得慢就會被碓頭砸到手。
記得有一年，我們借鄰居大嬸的碓來舂粉，大嬸的石臼是鑲嵌在離我家不遠處空地上的。輪到我們家舂米時，已經是下午了。我們匆匆吃點東西就去舂米。剛開始，沒有什麼人來幫忙，母親用雙手拉扯繩子，用腳踏在碓尾，一下一下地舂着，顯得很吃力。後來有鄰居來幫滿忙了，兩人並排着，把手放在扶手架上，一起腳踏碓尾，同時用力踩下去，發出“依兒咚嘣”“依兒咚嘣”的聲音，這聲音像給寧靜的鄉村奏上了隆重的音樂。
負責抓粉的是我四嬸。她用花頭巾把頭髮紮起來，蹲在臼旁邊，不時翻翻米，掃掃濺出來的米，等米舂成粉了，就抓粉——————把剛舂碎的粉抓到圓形的粉篩裏，傳給後面的人篩。我們幾姐弟，還有幾個鄰居，環繞着在石臼周圍篩粉。
大家一邊幹活一邊聊天。這個說，桂興家的母豬生了四個豬崽子，只只都很健康；那個說，二叔家的糧食豐收了，交了公糧還剩下不少，買了個好價錢。
四嬸喜歡講故事和笑話，她一邊幹活，一邊講給大家聽。講了《孫悟空三打白骨精》等幾個故事，她就對旁邊的姑娘說：“阿梅，你在村的宣傳隊，會唱很多歌，不如唱一個給大家聽聽？”
阿梅開始有點忸怩，經不住大家的鼓譟，她就輕聲唱了起來：“公社是棵常青藤，社員都是藤上的瓜……”
幹活的時間長了，四嬸的鬢髮和眉毛都是白色的，在不經意間用手擦了擦汗，臉上和額頭便有了幾道白色，大家都笑她：“現在上臺演小丑都不用化妝了。”
四嬸撇了撇嘴，說：“哼，我要演的話，就演個花旦，不演小丑。”
“哈哈哈！”大家開心地笑了起來。
大家邊幹活邊說笑，忘記了工作帶來的疲勞。
華燈初上的時候，主人在附近的樹上掛了一盞馬燈，大家在燈下繼續工作。
我們家舂完粉之後，輪到另一家人春粉。我幫忙了一會，就回家吃飯了。
我捧着飯，站在家門口，瞧那邊望過去，一幅奇妙的圖畫出現在眼前：朦朧的燈下，舂粉的人和物影影綽綽。兩個身材高大的男人手放在扶手架上，微傾着上身，用力踩碓，周圍的人在低頭篩粉。一會兒有人站起，拍拍衣衫，到旁邊的茶罐裏倒水喝；一會兒有人站起來伸伸懶腰，整理鬢髮，燈光把那人的影子拉得老長，顯得很奇特。一會她又蹲下去了。我聽不見他們的聲音，只看見他們的動作，伴隨着他們動作的是那歡快的“依兒咚嘣”的碓聲。我感覺自己像在看一出精彩的皮影戲。裏面的人物和動作都是熟悉的，因而顯得更加親切。
這景象又似一幅很美妙絕倫的水墨畫，飄逸靈動，讓我看得如癡如醉，忘乎所以。
晚上，他們還在春粉，我躺在牀上，那一陣陣的“依兒咚嘣”的`聲音，單調、均勻，就像一首催眠曲，使我很快就進入了夢鄉。
舂粉後就要曬粉，以前曬粉用的是簸箕或洗淨的水泥袋紙。爲了讓粉曬得均勻，在曬粉過程還要翻粉。我喜歡用五指在粉上畫圓圈，劃過之後，白白的粉上便有了一圈圈的漣漪。然後掃平，再畫，又有不同的漣漪，覺得很有趣。有時候也會畫些山水樹木，自我欣賞一番。看着自己的信手塗鴉，聞着散發着清香的細粉，想象着母親將要做的美食，心裏便樂滋滋的。
（四）
“豬腸粉做好了，大家快來嚐嚐。”母親的喊聲打斷了我的回憶。
“來了！來了！”隨着這聲音的到來，廚房裏塞滿了大大小小的吃貨。
“哇！味道好極了！”大弟媳說。
“嘖嘖，外婆的手藝真是好”女兒讚歎地說。
“奶奶，我要吃一碗。”侄女撒嬌着說。
“奶奶，我吃了一碗了，還想再吃。”侄兒舔了舔嘴巴周圍的油說。
“吃吧，吃吧。盡情吃個飽。”母親樂呵呵地說，臉上綻開了一朵菊花。
父親最饞，吃了一碗還想添。大弟阻止他說：“爸爸，你有糖尿病，不能吃太多澱粉的東西，你吃點別的吧。”
母親也勸他不要多吃，可憐他只能眼巴巴地看着我們狼吞虎嚥而直吞口水。
在孃家吃過飯後，母親又裝了幾袋豬腸粉分給我們幾姐弟各自帶回家……
（五）
現在，每當我吃起腸粉，我就會想起母親做的豬腸粉，想起用來做豬腸粉的人工舂的米粉，想起以前舂粉時的情形。因爲當年那燈影下伴着碓聲舂粉的情景，似一幅立體的水墨丹青，深深地烙在我的腦海裏。
上世紀八十年代後，人們已經用機器碾粉來代替人工舂粉了，那沉沉的碓聲早已遠去，那碓聲燈影的美景也消失得無影無蹤。
多麼懷念那些用人工舂的米粉，多麼懷念舂粉時的碓聲燈影，多麼懷念那勤勞、淳樸的鄉里鄉親？多麼懷念那淳厚、濃郁的鄉情？正是：碓聲燈影何處尋？夢裏依稀幻似真。燈影搖曳撩人醉，碓臼聲聲動心魂。
