家鄉的梅乾菜燒肉散文

人在城市工作，成爲離別家鄉的遊子，日子長了，每每泛起思鄉的情緒，這思鄉的情緒，或爲人發，或爲物起，有時路過街邊的土菜館，聞到從飯館中飄溢出的熟悉的菜香，也能勾起思鄉的念頭。

想家了，忽然之間，思鄉的念頭濃烈的不行。二樓的老鄉又在做梅乾菜燒肉了，那特有的香味從窗外飄進來，一下子就抓住了我的味蕾，進而讓我想起菜名，讓我想起家鄉，讓我想起奶奶做的拿手菜：梅乾菜燒肉，那種鹹鮮，那種甘美的味道真勾魂。

我奶奶做的梅乾菜燒肉在家鄉街坊上是出了名的，記得有一年春節，對門李家來了上海親戚，老李專門請奶奶去做這道菜，還請奶奶做了備份帶去上海。奶奶做的梅乾菜燒肉之所以味道好，是因爲做這道菜選材上有講究，否則做出來的菜味道不好。梅乾菜一定要選用在“大冬”過後，醃製煮熟曬乾切成小段的矮棵多葉的大白菜。肉要選擇肥瘦均勻，能看到3至4層肥瘦相間的“五花肉”最好，用這種肉，做的梅乾菜燒肉品質絕頂。

我是吃慣了奶奶做的梅乾菜燒肉，一直認爲在別的'地方吃到這道菜，在味道上總是覺得欠缺點什麼。我離開家鄉，去城市工作，每逢節假日回家鄉看望奶奶時，奶奶總是樂呵呵地忘記自己的高齡，親自執勺爲我做梅乾菜燒肉，當一盤閃着醬色飄着甜鹹香味的梅乾菜燒肉端上桌，她會先挾一塊裹着梅乾菜的紅燒肉放在我的碗上，笑着對我說：“就知道你喜歡這一口，是回過鍋的，今兒讓你吃個夠。”奶奶做的梅乾菜燒肉，總是先做好，再回鍋熱，奶奶稱回過鍋的梅乾菜燒肉味道更鮮美。回過鍋的梅乾菜呈土褐色，其貌不揚，軟塌塌的，吸足了肉汁，挾進嘴越嚼越香。而“五花肉”也因爲回過鍋更入味，鹹甜適口、軟硬適度、不油不膩，一口咬下去，滷香充盈着脣齒。飯桌上，我吃的越多，奶奶就越高興，我望着奶奶滿臉的笑容，覺得此時的奶奶是多麼的和藹可親、善良慈祥，我有這樣的奶奶可算是人世間最幸福不過的人兒了。

有一天，奶奶永遠告別了我們，去了遠方。每年的清明我都要去公墓看望她老人家，想起奶奶在世的種種的好，眼淚就止不住地如斷線的珍珠跌落下來。返城後，我會好幾天沉浸於過往的一切關於奶奶生前的故事中，想着家鄉，想着奶奶。