端午節吃糉子手抄報

　　端午節爲什麼要吃糉子

端午節爲什麼要吃糉子 端午節吃什麼，99%的人告訴你吃糉子，那麼端午節爲什麼要吃糉子，你瞭解嗎?很多人認爲端午吃糉子和屈原有關，這是真的嗎?端午節爲什麼要吃糉子呢?

古代糉子又叫角黍、筒糉。角黍是因糉子的形狀有棱有角，內包有糯米而得名;筒糉是因最初的糉子用竹筒貯米燒煮而成。

魏晉時期，周處所撰的《風土記》中記載：“仲夏端午，烹鶩角黍。”南朝吳均的《續齊諧記》中，也記載了屈原投江自殺後，楚國人民哀悼他，便在每年端午以竹筒貯米投於水中祭弔的事。

屈原是楚國的賢臣，相傳，他不忍看到自己國家滅亡便投入汨羅江自盡。他死後，當地百姓都非常悲痛，紛紛前往江邊憑弔。漁夫們划起小船，拿出爲屈原準備的飯糰、雞蛋等食物丟入江中，希望讓魚、蝦、蟹不要啃食屈原大夫的身體。後來，人們害怕飯糰被蛟龍所食，就用樹葉包住飯糰，在外面纏上彩絲，久而久之，就發展爲現在糉子的模樣了。

專家考證，糉子只不過是民間普通食品，最初吃糉子也不固定在端午;說端午食糉是祭屈原，是後人附會而形成的，僅反映民衆的心願而已。實際上，爲了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節俗的“寒食節”(清明前一天)吃糉子，起源要比端午食糉早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食糉的民間風俗。

明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“糉”。明清以後，糉子多用糯米包裹，這時就不叫角黍，而稱糉子了。

大家都知道吃糉子，爲什麼吃糉子卻不知道，糉子帶角，角上有刀，是角逐抗爭的意思，端午節開始，夏蟲滋生，人們要與天氣，與蚊蟲疾病抗爭。端午節的所有習俗都是祛蚊蟲，防止疾病，除邪氣的。

全國各式特色糉子大盤點

北方糉子的代表品種，北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米糉。北京糉子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。

南方糉子的代表品種，廣東糉子與北京糉子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸糉做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。

四川人嗜辣，所以糉子也有甜辣之分，四川的辣糉，製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用糉子葉包成約60克一個的四角糉。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。

蘇州糉子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。嘉興糉子爲長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉糉等品種。湖南汨羅傳說是糉子發源地，汩羅糉子歷來以品種多、製作精巧而着稱於世。

海南糉子與北方的糉子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱糉剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

在諸多品種的糉子裏，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米糉子。選用黃黏米包裹的糉子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

廈門、泉州的燒肉糉、鹼糉皆馳名海內外。燒肉糉精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。

糉由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃糉時必須有節制，並且儘量趁熱吃，以免冷卻後更難消化。

　　端午吃糉子要注意事項!

端午馬上就要到了，吃糉子是端午的習俗，各式各樣的糉子已經擺上了商架，人們已經迫不及待的想要吃一吃，但是，吃糉子也有很多注意事項，下面我們來看看吃糉子要注意什麼。

1、高血糖、高血脂患者要慎食

首先，對於高血脂和消化不良的消費者來說，肥膩的肉糉子並不是好的選擇，不加豬油和肥肉的豆沙糉、小棗糉、南瓜糉等非常值得嘗試。另外消化不良的人在吃糉子時，儘量避免吃涼的糉子，而是吃加熱後溫熱的糉子。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授介紹，糉子的主要原料是糯米，糯米放冷之後，硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升，會給消化帶來難度，肉糉子更甚，涼糉子中的豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，粘而韌的東西本來很難嚼爛揉碎，再與遇冷凝固的飽和脂肪互相包裹，在胃腸裏更是很難和消化液充分混合，消化系統的負擔就會更重。所以，涼糉子的確不適合消化能力差的人，不過，加熱之後，糯米質地柔軟，豬油呈液態，容易與膽汁混合，會更易消化。因此消化不良的人如果想品嚐肉糉的美味，首先將肉糉熱透，另外最好控制食用量。

高血糖人羣食用糉子時，首先需要避免糉子蘸白糖的吃法，蒸熟的糯米本身就是高血糖指數的食物，若是再蘸白糖吃對於血糖的控制極爲不利。另外，高血糖人羣因血糖代謝有一定障礙，患高血脂的可能性較高，因此也需要儘量少吃油膩的肉糉子。然而加了小棗、蜜棗、甜豆沙的糉子其升高血糖的能力也都很強，高血糖人羣吃哪種糉子較爲合適呢?這裏推薦雜糧糉或是八寶糉。這類糉子的特點是添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗、雜糧和薯類，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些糉子時搭配營養均衡的菜餚，多吃清淡的蔬菜和含有優質蛋白的肉類或大豆製品，更加有利於控制餐後血糖。需要注意的是包裝好的雜糧糉或八寶糉通常也會加入白砂糖調節口味，所以仍需控制食用量。

2、一天只吃半個或一個

糉子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。北京市西城區民政中醫門診部醫師曹淑芬建議，吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化。甜的糉子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶;鹹糉子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出鹹甜口味的特點，更加爽口;肉糉子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和糉子一起吃，更有營養。

每天吃糉子別超過50克，也就是半個或1個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你糉就是不錯的選擇。

3、一定要冰箱保存

糉子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣裏很容易變質。棗糉子和豆沙糉子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內吃完爲好。

目前市場上的糉子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮糉子買回家後最好當天食用，否則要及時放進冰箱保存。冷凍和真空包裝的糉子都可以保存較長時間，在其標籤保質期內即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家裏包糉子，現煮現吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要重複冰凍。

4、糉子要熱透再吃。

糉子最好不要涼着吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和糉子餡都是容易變質的食物，加熱不充分，很容易發生食物中毒;二是因爲變涼的糉子過油、過黏，更容易引起消化不良。

還有一點要注意，糉子剝開後如有黏絲，則表示糉子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

最後我們將端午節吃糉子最需要注意的幾點列出來，供消費者參考：

一是高血糖、高血脂患者要注意選擇控制使用量，一天只能吃半個活一個，不要吃油膩的糉子，可以選擇八寶糉。

二是將糉子作爲主食而不是零食吃，如果一餐中吃了糉子，就要減少其它的主食攝入量。這樣做既有利於控制體重同時又避免額外增加每日碳水化合物的總攝入量，更有利於控制血糖。

三是糉子要等熱熟透了之後再吃，沒吃完的糉子要放進冰箱保存。