關注食品安全黑板報設計內容

導語：我們每天都要吃東西，所以食品安全與衛生是我們必須時刻關注的問題，下面是小編整理的關於食品安全與衛生的黑板報資料，希望對大家有所幫助!

　【食品安全與衛生黑板報設計內容】

　爲什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用

各種剩菜應儘早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因爲適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應儘量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。

但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化爲劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

爲什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性

我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重複的。如擦鼻子、抓弄頭髮、撓鬍子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

　　爲什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物

手上有大量的細菌，儘管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

如果這一定要用手處理食物，應該戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求：

1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。

3、手套要經常更換(至少每小時一次)。

4、用過後的手套不能再用。

　　爲什麼說“淨、透、分、防”是搞好食品衛生的幾個要素

“淨”就是在原料處理過程中，要剔淨、掏淨、摘淨、洗淨，通過粗加工，保證儀器中沒有雜質。

“透”就是要在烹飪中，做到蒸透、煮透、炸透。通過熱加工把食品深部的細菌殺死。

“分”就是粗和細加工分開;解冰用水與蔬菜洗滌分開;生熟食品用具分開;加工後的熟製品與半成品分開存放;半成品與未加工的原料分開存放。

“防”就是加工後的熟食要注意防蠅、防塵;勿用手接觸熟食，防止食品交叉和重複污染。從一般意義來講，搞好了以上幾個方面食品衛生安全就會得到基本保障。