酒店餐飲實習週記
酒店餐飲實習週記
酒店餐飲實習週記1
1
沒有什麼，比單純接受培訓更輕鬆的工作了。由於酒店尚未開業，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕鬆。本週，我感受最深的是“服從”二字。
每天的培訓課，讓我聯想到我在大學學生會期間的經歷。我從一名幹事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者。“服從”二字，我在當副主席的時候曾經向我主管的部長與幹事要求過。現在，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店裏面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼並必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企裏面，“服從”也是必須的;而從服務行業而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。
這些天，我還感覺到我好像在學校裏面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發現自己從來沒有這麼認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在着什麼不足的地方。或許，我的英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業)詞彙量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認爲我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認爲現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。
這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續學習。我期待下週更充實的工作與生活，爲開荒做好準備。
2
一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費，我問了領班，也幫這位客人修改了退房的時間。客人在12點的時候回到店，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛纔打電話的那位客人，他說是的，我說可以。後來客人下來說，他打不開門，領班告訴我房卡過了12點會自動消磁。
然後那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什麼耽誤了他的時間之類的話，搞得人心情很不好。因爲我以爲只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。同事安慰我說沒有什麼，這個行業本來就是要習慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯。看來做酒店業真是要有一個良好的心態，抗壓的心態…
3
在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和.....被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。點心房是一個很有趣的地方，裏面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳裏，服務員接過點心送達了客人，然後我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙着打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。
有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精緻漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟着師傅做兩個，感覺能學到很多。
酒店餐飲實習週記2
終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裏打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼着這一天的到來，因爲大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，儘管從師兄們那裏瞭解到實習並非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，並且經過抽籤選到了一家五星級的酒店，那是我所希望瞭解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店――明園新都大酒店(the majestic hotel), 名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉爲先生經邀請在本校作了一次報告，才瞭解到原來明園新都大酒店建於1995年，是一家“九星級”的飯店――由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的慾望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在着什麼問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麼嗎?
那麼這座酒店到底怎麼樣呢?有什麼值得我們借鑑的呢?還有什麼需要改進的呢?給我的感受是怎麼樣的呢?那麼且聽我慢慢道來。
酒店餐飲實習週記3
20xx年12月21日這天，我到××大酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶着我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。一週的時間很快就過去了，在這一週裏，我儘量讓自己更快地去適應環境，更快地融入這個大集體中，因爲只有和上司、同事都處理好關係，纔能有利於自己工作的展開。
第二週
前一週主要是處於需要熟悉各基本情況的狀態，這週一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，並被告知我以後就跟着她學，我很樂意，因爲姐姐很熱情地接待了我，還帶着我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心裏，因爲這可能就是我將來要承擔的職責。 這一週，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一週那麼手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。
第三週
今天已經是第三週了，我對公司的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因爲去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環境對幹好工作是很有幫助的。這一週的主要工作是學接電話和其他公司進行業務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業詞彙我不知道什麼意思，根本無法交流，於是只能先記下來再向同事們請教，稍後再給對方回電話給出一個準確的答覆。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。
第四周
週四下午,部門經理說要給我們培訓，我以爲是給我們講一些關於酒店方面的知識，但她說的第一句話就否定了我當初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規劃，並給出她個人對我們的一些建議。部門經理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有着獨到的見解，用自身的經驗現身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時爲我們增加成功的機率。哪怕是應聘和我們專業不對口的工作，即使專業性的知識並不很瞭解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那麼困難了。
因爲剛進公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始幹起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業。 早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫着收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。 這一週基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校裏很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親爲，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。
第六週
在慢慢的學習與進步中，我的實習週期也已經快一個半月了。大致的工作流程我有了基本的瞭解，也接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住OK房、收發傳真等等。今天領班的問我打算實習多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以後打不打算留在酒店，我真有點不知道怎麼回答她……有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎麼說，先做着吧，儘自己的能力去做好，先不考慮太多吧。
第七週
今天酒店接了一個會議，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個左右的來，幫他們登記的時候常常忙不過來，大多數客人都是很好的，會很耐心的等，有些客人就沒有那麼多的耐心。週二那天遇到了一個攜程的客人，一個五十多歲的中年先生，由於客房還沒有做出來，一同事就建議他把行李先存起來，等客房做好了之後在入住，誰知道，那位先生突然就大發脾氣，說什麼酒店的管理怎麼這樣，爲什麼讓他存行李？真是有點讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結果還被客人罵了一頓，哎。
第八週
不知不覺時間快過倆月了。這周說一說我要負責的接待工作。就是負責接收信件，接待來訪的客人，並把來訪電話根據其需要轉接到負責相關工作的工作人員的分機，方便他們直接進行業務交流。這也是我第一次做電話轉機的工作，開始時有點緊張，擔心張冠李戴，怕把來訪電話轉錯部門，給同事的工作帶來困擾和麻煩。好在幾個電話接下來就適應了，發現這並沒有想象中的那麼複雜。這也算是我這次實習學會的另一項能吧！不管怎樣，只要有收穫就是好的，就算這一天天的付出沒有白費！
第九周
一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費，我問了領班，也幫這位客人修改了退房的
時間。客人在12點的時候回到店，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛纔打電話的那位客人，他說是的，我說可以。後來客人下來說，他打不開門，領班告訴我房卡過了12點會自動消磁。然後那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什麼耽誤了他的時間之類的話，搞得人心情很不好。因爲我以爲只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。同事安慰我說沒有什麼，這個行業本來就是要習慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯。看來做酒店業真是要有一個良好的心態，抗壓的心態… 第十週
在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利於自己的發展。通過前幾周的實習，我已經把前面的業務都基本學會了，但一接觸新的業務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那麼多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間裏趕緊練習。這一週又是這麼過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收穫。
第十一週
週三早上的時候經理找我談話，問我學的怎麼樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠熟練，還有很多細節自己也不能夠單獨處理。經理還問，最近總檯有什麼問題嗎？我想了想，突然間覺得訝異，因爲剛來那幾天，我覺得總檯到處都是問題，很亂，意識也很不到位，然而當我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了。經理繼續說，難道你到我這來是怎麼學做服務生的嗎？難道你不想以後做管理者嗎？一定要把自己的高度站上去。我點點頭，表示領會，不想當將軍的士兵不是好士兵。
第十二週
週六那天下午，一同事被主管叫進辦公室，因爲隔音效果挺好，什麼都沒聽到，但那同事出來後眼眶紅紅的……傍晚一起去食堂打飯的路上，那位同事忿忿然地向我們描述當時的場景，還說了一串主管的不好聽的話……當然我學會了傾聽，也學會了聽過就算，安慰安慰就OK了。酒店業或者說服務業都普遍這樣，面臨着顧客、領導、同事等方面的壓力，我們這些行業的工作人員要學會抗壓、減壓，才能在此穩住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什麼的，那在哪都幹不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了，呵呵。
第十三週
雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機會讓別人數落，搞得人心情不是忒好。好在，週五下午的時候來了一對老年的夫婦，
貌似是部隊的退休幹部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當我把杯子遞給老太太的時候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見形形色色的客人進進出出，爲他們提供不同的服務，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很充實。
第十四周
日益體會到的是，前臺作爲酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯着客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。
第十五週
這周來了幾個新的服務生，從他們身上我看到之前我的影子——帶着夢想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看着這個世界，小心翼翼地對待所有人。經過實戰磨練，我的業務熟練了很多，能夠獨立地解決一些問題了。前臺是酒店的信息中樞，業務量大，客人多的時候真的是忙的不可開交。看到忙碌的場面就像是一場混戰。當班的時候就像是在戰場上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺我們都必須遵循一個原則——讓客人儘快在你眼前消失，當然不是敷衍和搪塞。因爲客人到前臺都是來解決問題的，我們應該儘快的幫助客人解圍，不僅節省客人的時間也減少我們的麻煩。
第十六週
說到在前臺上班可不是一件輕鬆的事情，是身心疲憊。由於業務量大，每個班次都要完成自己的任務後才能下班，遇到客房率高的時候，拖延下班時間是常有的事情，而且要把遺留的問題與下一班次交接清楚，否則會引起麻煩。另外，責任一定要落實到個人，每一筆業務之後都要有當事人的簽名，以免出現問題時找不到責任人。那天，終於熬到快下班了，某同事作帳時發現少了900多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯，又找不到責任人，沒辦法，一個字——賠。 第十七週
爲什麼大學生初出來工作顯得與社會格格不入呢？那天，我靜下心來好好地想一想，所有這些問題的根源都來自一種心理——理想與現實的落差感。大學生走出純潔理想化的象牙塔來到現實社會中，發現許多事情和自己想象的並不一
樣，甚至相差甚遠，有很多人和事讓我們看不慣，產生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、衝突、矛盾開始在日常工作中產生。在經過一段時期的磨合之後，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現實的社會打敗了，開始學會接受，重新定義這個社會。
第十八週
前臺的業務很多很雜，而且機動性很強，這裏還是酒店的信息中樞，酒店裏的很多信息都要從前臺過濾，因此要求前臺的員工對各項業務都要非常熟悉，對酒店的情況十分了解（包括酒店周邊地區），對各種信息掌握要相當及時，並時刻保持清醒的頭腦，對客人的要求作出及時迅速的反應，動手要快、準、穩，細心，再細心也不爲過。同時要養成一種良好的職業習慣，這是相當可貴的。到前臺一段時間以後，我的動手能力增強了，而首先是我對這種服務的意識增強了，也許這是我實習後最大收穫吧。
第十九周
時間也將我變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個理由也不是萬能的。學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很不認同，這是一種態度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎？分析到這裏我十分理解我作爲新人時的.經歷，也許人就是要經過時間和經歷歷練過後才懂得一些道理，也算是事後諸葛亮吧，呵呵。
第二十週
回顧這二十週以來所經歷的點點滴滴，發覺實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。比如，如何與同事，與領導，與顧客相處。人際關係是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課。在社會中，真的讓我認識到什麼是現實。複雜的人際關係教會了我做什麼事兒都要三思而後行；不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變；也讓我不斷的在社會中調整個人的心態去學着如何做人。當然，在半年的鍛鍊中，給我的還僅僅是初步的經驗積累，對於邁向社會還是不夠的，擺在我面前的，是一條長長的摸索之路……
酒店餐飲實習週記4
酒店餐飲實習週記1
20xx年12月21日這天，我到××大酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。剛進入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶着我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。一週的時間很快就過去了，在這一週裏，我儘量讓自己更快地去適應環境，更快地融入這個大集體中，因爲只有和上司、同事都處理好關係，纔能有利於自己工作的展開。
酒店餐飲實習週記2
前一週主要是處於需要熟悉各基本情況的狀態，這週一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，並被告知我以後就跟着她學，我很樂意，因爲姐姐很熱情地接待了我，還帶着我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心裏，因爲這可能就是我將來要承擔的職責。 這一週，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一週那麼手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。
酒店餐飲實習週記3
今天已經是第三週了，我對公司的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因爲去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環境對幹好工作是很有幫助的。這一週的主要工作是學接電話和其他公司進行業務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業詞彙我不知道什麼意思，根本無法交流，於是只能先記下來再向同事們請教，稍後再給對方回電話給出一個準確的答覆。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。
酒店餐飲實習週記4
週四下午,部門經理說要給我們培訓，我以爲是給我們講一些關於酒店方面的知識，但她說的第一句話就否定了我當初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規劃，並給出她個人對我們的一些建議。部門經理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經驗了。她對人生有着獨到的見解，用自身的經驗現身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時爲我們增加成功的機率。哪怕是應聘和我們專業不對口的工作，即使專業性的知識並不很瞭解，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們去學一些手藝或繼續深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業面，這樣找起工作來就不那麼困難了。
酒店餐飲實習週記5
因爲剛進公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始幹起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業。 早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫着收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。 這一週基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校裏很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親爲，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。
酒店餐飲實習週記6
在慢慢的學習與進步中，我的實習週期也已經快一個半月了。大致的工作流程我有了基本的瞭解，也接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住OK房、收發傳真等等。今天領班的問我打算實習多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以後打不打算留在酒店，我真有點不知道怎麼回答她……有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎麼說，先做着吧，儘自己的能力去做好，先不考慮太多吧。
酒店餐飲實習週記5
在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和.....被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。點心房是一個很有趣的地方，裏面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳裏，服務員接過點心送達了客人，然後我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙着打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。
有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精緻漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟着師傅做兩個，感覺能學到很多。
酒店餐飲實習週記6
隨着學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，爲了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步瞭解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，爲此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了爲期兩個月的實習，收穫頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的爲人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛鍊，爲以後的工作和生活打下了夯實的基礎。
實習單位
瀋陽黎明國際酒店是由瀋陽黎明航空發動機集團投資興建，並委託香港天倫國際酒店管理集團經營管理的一家涉外商務酒店，鄰近瀋陽故宮和中街商業中心，位置優越，交通便利。它設有經典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進完善的健身、娛樂、休閒設施及五星級品質的服務。 另外瀋陽黎明國際酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因爲酒店並沒有給服務員制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領會工作的流程和要領，只是聽從領導和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力於我們平常辛勤的工作。
我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每週休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經常根據實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。
實習內容
熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：
(1)酒店公共設施、營業場所的分佈及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分佈。
(3)酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯繫方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分佈及到這些場所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，瞭解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，瞭解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。
中餐的服務程序：
1>.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟、菸灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結賬——送客——翻檯清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那麼容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。
2>.酒水知識 在酒店裏，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的瞭解並不是很深，自從來酒店以後，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒裏可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。
3>.醬料的搭配 在酒店裏，很多菜餚都有相應的醬料，於是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務於客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
4>.珍貴菜餚 以前從來不瞭解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海蔘、魚肚等珍貴菜餚，也不懂得那些東西。只有來這裏以後，由於經常可以看見可人食用這些名貴菜品，於是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。爲了增強業務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關於它們的知識。
5>.服務細節 如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，後上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然後報菜名;上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品後，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料。
6>.布巾的盤點及清洗
由於我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的檯布、口布、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之後送洗衣房，讓其清洗，然後再回收點數，我也曾做過一段時間，在這裏，我們和洗衣房有着直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學到了關於布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關知識。
在服務過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。
酒店餐飲實習週記7
實習地點：寧波遠洲大酒店-餐飲部
20xx年6月23日
我懷着激動的心情踏上了期待已久的頂崗實習之路，當我坐上離開學校的的班車那一刻起，我就知道我將經歷一段特殊的不平凡的並且充滿收穫的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，並定會給我帶來生命中無與倫比的財富。
20xx年6月23日-6月30日
時間就像一個永不停息的機器，轉眼間大學三年即將結束。在完成大學生涯前，等着我們的還有一門必修課去完成―實習。一個星期過去了，雖然還沒怎麼適應這裏的環境不過這裏的人還是比較開朗友善的，他們漸漸的把我拉入這裏的氛圍裏面了。一開始怕融入不了這個環境的念頭給打消了。工作之餘他們給我講述了不少酒店裏人際處理的方法，講述了些酒店舉辦宴會的過程及要求等，對於我來說尤其能那麼快適應真的非常的重要。
在這裏，我們一行的同學一起先進行了爲期3天的上崗前培訓，培訓的內容是：1.公司的基本情況，比如發展歷史，人員數量，有哪些成員酒店，酒店的特色等等。2,酒店的基本制度比如：上班時間，下班時間，節假日的放假情況等。3.公司的組成4.酒店的業餘安排等，每個星期的一三五晚上有免費的水果點心在二樓的休息室裏吃等。最後一天的下午和酒店簽署了勞動合同。工作的地點也去看過了，迷迷糊糊之間，一個星期過去了。
20xx年7月1日-7月8日
這是我們來這裏的第二個星期了，漸漸地對這裏有了一點熟悉，但是工作上的事還是隻能做一些簡簡單單的，畢竟我們還剛來不久，等日子長了我們就會慢慢的上手了。酒店裏面有自己的一套人員培養政策，剛進來的員工都是從學習開始。開始的工作那就是繁瑣，單調，每日重複單調繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。像我就是每天就是看看宴會，幫助客人倒倒茶水拿拿東西。但是工作簡單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個性，遭遇挫折時絕不能就此放棄。
20xx年7月9日-7月16日
總的來說，這周似乎還挺順利，一切都在按部就班的進行着。一些事可能接近尾聲了。雖然我不能做核心，不過幫幫其它的忙倒是可以。說實話，這裏的業務量超大，有時候會忙不過來。就算是快下班了，手頭上還有一大堆的東西還等着處理。這也是我的機會，如果在一個很清閒的地方實習，你能幫得上忙的機會就變得很少，這也意味你能去親手實踐的機會就大大減少。人是個矛盾體。每當工作至星期四時，倦怠之意便猶然而生，腦子中便產生排斥上班的想法，要跟朋友們那樣到處去遊玩。然而一但休息日停下來時，又會覺得生活沒有目標來的空洞，不踏實。有時想想這也許是每個職場新人都會經歷的心態吧
20xx年7月17日-7月24日
我現在要好好鍛鍊自己。再好好學習，之後相信自己通過努力一定會找個好工作來回報父母及其所有的老師的。別的沒有什麼奢求的，現在當然是把磨練自己放在第一位，更何況現在的待遇還不錯。在這一個多月中，我學到了一些在學校學不到的東西，即使都明白的事，可是剛開始有時還做不好。現在做事，不僅要持有需心求教的態度，還要懂得取長補短，最重要的一點就是“忍”了也就是堅持不懈。現在，我工作的時間雖然不久，可是我發現自己真的變了點，會比以前爲人處事了。非常懷念學校裏的日子，那時無論做什麼都感到非常的自由開心，雖然每天比現在起的更早但是完全感不到疲勞。或許許多事都不需要涉及到利益更多的是同學間的嬉鬧玩耍。
20xx年7月25日-8月2日
日子如行雲流水般的流失，一轉眼一個多月的實習過去了。生活逐漸地走向規律，從一開始每天睡到自然醒，到如今的生物鐘準時的在那一刻清醒，當中還是花了我不少時間。與學校學習相比我更調整好了我專門遲到的壞習慣，這月中我沒遲到過一次，突破了以往任何時候。當然當中花費了我不少時間。 填寫單據因字不好看而被說了幾次。也不是什麼惡意打擊。但也說明，如果能再寫好一些，人家做電腦錄入就可以更加省事。做任何事都要認真，其實什麼行業都類似於工廠的流水線。你做好一步，別人就跟着你做下一步。不斷的分工合作，工作才能順利完成。每天半個小時堅持半個小時練字，對自己也是一份財富的積累。
20xx年8月3日-8月10日
這段實習的日子，我發現自己和《士兵突擊》裏的許三多竟是如此相似，我曾經一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多後來終於成了一名尖子兵，我最後也終於能夠勝任自己的工作。李歡，謝謝你，你是位好師傅！
坦率地說，到現在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復一日，等我真正融入這份工作以後，才發現它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實在是一件並非輕而易舉的事。服務行業更是如此，事無鉅細，只有做好每一個細節，才能博得客人的高度滿意。
實習的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認識到這個道理，把工作當成一種樂趣，也就不絕得苦了。
任何事情都是從小做起，從頭做起的。
20xx年8月11日-8月18日
每天都在不斷的摸索如何儘可能的把工作當成一份興趣，但是這的確是非常難的一
件事情，工作註定着就是每天周而復始的在做同類的事情同時不能犯下任何的錯誤.每個月中的時候往往是最困苦的，不僅因爲工資已經拿好一段時間還有一半時間才能到下個月更是心靈上的一種挑戰，往往這個時候會冒出不想做下去的念頭，不能和學校裏的日子比起來那麼逍遙。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎麼對待一份工作都必須有個嚴謹的態度，我還要繼續下去畢竟未來還需要拼搏。 實習了有段日子了，從開始的興奮到現在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合。感覺時間真是個可怕的東西，害怕自己在實習後能有什麼成就，是在這之後來次成功的飛躍還是從此後成爲個社會人，今後對於我而言需要承擔的是更多的責任.
20xx年8月19日-8月26日
人生應該保持顆充滿挑戰的心來迎接未來的每一天，然後現在的我卻失去了這樣的感覺。那是實習帶來的負面麼，我不知道，我只知道工作是每天重複做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應該說這就是工作中的定義。不過或許這並不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作機率很低吧！我想我也是那樣。我也知道就現在而言，我根本沒資本去挑剔什麼，無論從經歷還是學歷，任何來說比起別人來說不值一提。就現在的我而言我還很青澀，還要學更多的東西來充實自己，從而能讓自己瞭解到自己。課本上學的知識都是最基本的知識,不管現實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應萬變.如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上,出現挫折感,可我覺得,要是沒有書本知識作鋪墊,又哪應付瞬息萬變的社會呢 經過這次實踐,雖然時間很短.
酒店餐飲實習週記8
一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費，我問了領班，也幫這位客人修改了退房的時間。
客人在12點的時候回到店，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛纔打電話的那位客人，他說是的，我說可以。後來客人下來說，他打不開門，領班告訴我房卡過了12點會自動消磁。然後那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什麼耽誤了他的時間之類的話，搞得人心情很不好。因爲我以爲只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。
同事安慰我說沒有什麼，這個行業本來就是要習慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯。看來做酒店業真是要有一個良好的心態，抗壓的心態…
酒店餐飲實習週記9
實習週記一
終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裏打聽到了大三的下半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼着這一天的到來，因爲大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，儘管從師兄們那裏瞭解到實習並非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的 總體計劃，我決定選擇酒店實習，那是我所希望瞭解和學習的行業。我選擇的是我們這個城 市最好的一家酒店——藍天大酒店，並且通過面試，我順利的成爲酒店的一員。到酒店的第 一天，是接受公司的培訓，講一些酒店禮儀和服務常識，因爲我本身是學市場營銷的，禮儀 和服務方面的知識比其他新員工更紮實，所以在培訓老師的考覈後我沒在跟其他新人一起培 訓，提前上崗了。雖然沒有接受完整的培訓，但，酒店老總對我們新員工講的話卻讓我記憶 猶新，陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所酒店的慾望——他們所說 的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在着什麼問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我 能在這個飯店學到什麼嗎？
實習週記二
剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是 腳了，每天8小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了 休息一下。令人嚮往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。本週，我感受最 深的是“服從”二字現在，我這樣要求自己。必須服從上級領導安排的任何一件事。從我的 身份來說，我是一名實習生，是酒店裏面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼並必須要 做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企裏面，“服從”也是必須的；而從服務行業而言， “服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化” 進行的培訓中的一個重要步驟之一。團隊精神是我們整個酒店所欠缺的。我要求自己要服從 我的上級，從而促進對自己自身素質的培養；我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我 發現自己從來沒有這麼認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會 比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在着什麼不足的地方。或許， 我的學歷比他們高，但是我的工作經驗比他們少的可憐，環境不熟悉；或許，我的理論知識 過了關，但酒店知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足，或許很多在別人眼中堪稱是優點的，我都會認爲我還有很大的提升空間。我承認我是一個 完美主義者，所以，我不會認爲現在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心， 鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。
實習週記三
我，想到了我的身份，我的職業，我的公司。我是一個收銀員，我是一個酒店服務員， 我是酒店的一員，我是藍天大酒店的一員。因爲有着這麼好的工作環境，我的路，便是充滿 陽光與服務之路。
我清晰地記得，當我戰戰兢兢地到達上城軍天酒店面試時，進入大廈後，各員工整齊劃一的 服裝、突顯青春朝氣的員工、專心致志的工作面貌、繞樑三日的專業術語，還有光亮整潔的 員工飯堂、會議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價 值的資產”，食堂裏員工聚會照片透露的一份接一份歡樂??讓我知道，我在藍天大酒店沐 浴着陽光，我欣賞着這個酒店前臺的熱情，我享受着這個酒店給予我的服務。 當獲悉自己成爲酒店一員時，我便產生共鳴。我知道，在這個酒店，我享受的不僅僅是待遇， 我工作在學習的氛圍中，同事間暢所欲言，關懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽 噴薄欲出之際，發射萬丈光芒，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。
實習週記四
作爲一名前臺收銀員，我的崗位職責，便是爲顧客提供諮詢和禮儀服務；爲顧客提供結 帳服務改造；現金作業和損耗的預防；營業前的準備工作；清潔、整理收銀作業區；準備好 找零用金。爲客人帶來標準化的服務並使客人可以得到休閒的體驗。我無時無刻不在向客人 傳遞着陽光的信息，我服務的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是藍天大酒店的 企業文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞着陽光——“爲您服務， 是我的榮幸；請您接受，並請同樣以陽光的心態來享受我的服務”。 這正正便是我實習的目標，我將用我在這工作的時間，爲我的服務對象傳遞陽光的信息，讓 其愉悅；也讓我的路上遍佈陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫 平；當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。 在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在製造陽光，那是屬於我自己的陽光，在我的服務之路上 爲個性化的服務對象奉上我獨特的陽光服務。
實習週記四五
在局外人看來，收銀員的工作很簡單，就是把顧客開房的賬目結清。實際上，雖然爲顧 客提供結賬服務是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡單地把收銀工作等 同於結賬工作。這是因爲，顧客踏進酒店，接觸的第一個員工也許就是收銀員，退房結賬時， 直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的 素質和對顧客的服務很重要，酒店也很注重這一點，從來到這裏的第一天，企業精神和酒店 員工行爲規範等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱職的收 銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對顧客的服務態度和自身的素質也也很重要的。“您好”， 歡迎下次再來“這些最基本的禮貌用語是必不可少的的。 我們過去花的每一分錢都來之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來的。未來我們要走的路 很長，學校給我們安排這個機會能讓我們及早的發現自身的缺陷。認識到了不足就要儘早的 去改正，如果安於現狀那麼等待我們的就是被社會所淘汰。我以後要豐富自己的人生經驗， 使自己的工作和個人能力在以後的道路上更上一個新的臺階。所以我鼓勵自己，只要自己努力過，就一定會有收穫。
實習週記六
這一個月裏我最大的體會就是做事都要謹小慎微，不要因爲事情簡單而掉以輕心。也明 白了我們現在的處境並不是很理想，應該有危機感。常聽別人說社會跟校園是兩個截然不同 的世界，當時不理解之間到底有什麼不同，經過這次親身經歷，的確明白了其中的差異。 剛剛到這個新的環境中的時候，真的很不適應，每天的工作，真的覺得很累而且很無趣。可 隨着時間慢慢的過去，我覺得如果要適應這個社會，必須要克服許許多多的困難，而且要試 着改變自己，使自己能夠融入這個殘酷的社會中去。而且我慢慢的發現其實收銀工作也不是那麼無聊的。 每當想到這裏，我就不斷的鼓勵自己，要好好在這裏工作，好好學習相關的知識。每天都有 師傅帶我，也正因爲這樣我很快進入收銀員這個角色中，同時發現要學習的知識太多了，怕自己學不過來，可慢慢的，我覺得只要把一些重要的知識記住，並時常的溫習，經常的操作， 並且好好的把理論的知識和實際的工作相互結合起來，其實也不算太難的。雖然開始實操的 時候會經常的出現一些錯誤，但師傅的細心教導使我慢慢的改正這些不正確的操作和一些錯 誤的理解。 在師傅的細心教導下，我學會了很多知識，比如信用卡的識別與防僞，顧客使用不同的信用 卡應如何操作，人民幣的識別與防僞，會員卡的作用，退換房的一些相關知識，碰到惡劣的 顧客該如何應付應。碰到問題之後該如何處理等等。其實我覺得我要學的東西遠不指這些， 我要學習的知識實在太多了。
實習週記七
今天，順利的過了一個月的實習考覈期，正式成爲酒店的員工，從12月初面試過後， 我就一直翹首以待這一天的到來，代表着我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地 踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活 的壓力，工作的挑戰。我勇於並樂於接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。 一個月的實習考覈，讓我感覺到藍天酒店作爲一傢俬有企業，內部管理相當規範與嚴謹，令 我產生相當大的歸屬感。人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，客房和前臺的培訓都 不錯。培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過於酒店內完善 的對員工的待遇，還有董事長李董慶祝新年的致辭時說的話。實際上，當時李董的講話使我 撼動，易董個人相當紮實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授着他的經驗，字字鏗鏘， 令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財務部胡主管實際操作對賬目的講解，亦令我記憶猶新， 使我非常有衝動去買一套軟件練習。 初來乍到，我步步爲營，不敢行差踏錯。經過幾個月的時間，我漸漸對酒店有了初步的認識。 但，這只是啓程，更多的考驗與挑戰、機遇在後頭。
實習週記八
前臺是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個前臺接待員每天都會與大量的客人進 行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將 會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和酒店 的聲譽的宣傳和傳播起到不可估量的作用。對客人的服務，我的體會是：做爲服務員要注意 語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌 有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙應該時時掛在嘴邊，如“您、請、抱歉、假如、可以” 等等，.並且,我認爲微笑是服務過程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務員還要 注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表 達。在運用語言表達時，需要恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作、與口頭表達 語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。能夠善於把客人的潛在需求一眼 看透，是服務員服務過程中最值得肯定的服務本領。這就需要具有敏銳的觀察能力，並把這 種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。觀察 能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。 實習週記九 因爲我們這裏是以生態旅遊爲營的城市，前些天，來了幾個外國來賓入住在我們酒店。 當時我在上班，是在我手裏接待的。很慚愧，他們說的話我總是半懂不懂，甚至要重複幾遍 我才聽明白，雖然主管沒有罵我，但面對那麼尷尬的場面真的很囧。虧自己還是大學生。 通過這次的尷尬囧樣 激起我一定要學好英語的心踊躍而來，我一定要不斷惡補，繼續學習。 我期待下次碰到外國人時能和他們很好的去交流，同時也能更充實自己的工作與生活，爲以 後的生活做好準備。
通過這件事才發現，自己的不足之處實在太多了，自己需要學習和掌握的東西也很多，所以 要在工作之餘好好的學習。
實習週記十
在酒店行業中，服務中突發性事件是屢見不鮮的。也曾發生在我的身上。在處理此類 事件時，我覺得應該應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地 爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客 人以即時的道歉和補償。是服務員的確做得很不好的時候，該誠懇的道歉，如果有時候是一 些小錯誤，用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你，並融造出一個客人與服務員間 輕鬆融洽的氛圍。比如說，有一次我站在開關旁邊不小心就把開關碰關了，我馬上說，不好 意思，並微笑着說，黑一會沒關係，畢竟黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般情況下，客人 的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當狀況發生時，服務員首先不應當考慮的 是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。 讓客人得到被優先尊重的感覺，這樣的話，在 處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務質量。 實習週記十一 做服務員雖然很苦，但認真去發現問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身 受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是 能力的鍛鍊，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中 得到一定的應用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學生，變成 一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務的人。
實習週記十二
在與別人的溝通中，我會經常使用聯想法，也會建議別人用聯想法。因爲這樣做能夠使 得兩人之間的對話得到延伸。 實際上，無倫是聯想法還是別的什麼，說的都是我們在接受知識或思考問題時，要學會 抓住一個點，然後將其放大，用其他相關的東西充實這個知識點或溝通點，這樣便有助於我 在酒店服務方面更是需要這樣的延伸。如接待面對客人時直接的交談，可以從好的房間延伸 至其成分，再將其中的某間房的信息告訴客人。這樣，接待員與客人之間便產生了溝通與共 鳴，將有助於接待更好地向客人推銷好點的房間，這樣不僅提高了酒店的收益，也使得客人 滿意最大化，一箭雙鵰。 們更好地掌握這個知識，對這個點會有更深刻的印象，去解決某個問題。
實習週記十三
日益體會到的是，前臺作爲酒店的窗口，是酒店給人客人的第一印象。最重要的是我們 要保持自己最好的形象，面帶微笑，精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客 人走進酒店都會感受到我們的真誠和熱情。 特別是當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給 客人“滅火”，很多問題也就迎刃而解。只要我們保持微笑，就會受到意想不到的效果。
實習週記十四
在前臺上班並不是一件輕鬆的事情，確切的說算的上是身心疲憊。由於業務量大，每個 班次都要完成自己班次的任務後才能下班，因爲前臺是收銀重地，所有與金錢有關的業務都 在前臺辦理，所有責任一定要落實到每個人頭上，每一筆業務是誰辦理的之後都要有誰的籤 字，出了問題時找得到責任人，如果混亂之中賬務出了錯，結局就只有一種，自己掏腰包賠 償。在前臺，我們必須遵循一個原則——讓客人儘快從你眼前消失，當然這不是敷衍和搪塞 客人。因爲客人到前臺都是解決問題的，我們應儘快的幫助客人解決，不僅節省客人的時間， 也減少我們的工作量。
實習週記十五
時間將我也變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，想到了當初的自己，自己剛來時， 也是這樣懵懵懂懂，但現在，卻已經可以自己獨擋一面了。現在的我是以一個老員工的身份 站在他們面前的，就像當初師傅帶我一樣，現在的我，也在耐心的帶着他們，有時候教了一 遍又一遍他們還是會錯，也會不耐煩，可是，想想當初的自己，也就對他們錯誤抱着理解萬 歲的想法諒解了。畢竟從理論學習到實踐運用還是需要一個過程的，大家相互合作，相互幫 助，也相互學習，時間到了，很多事情不用再教，也就學會了。簡單的說，他們這些新人算 得上事酒店的新生力量。
實習週記十六
回顧這四個月來所經歷的點點滴滴，發現實習真的是一種歷練，只有親身體驗才知其中 滋味。
如何與顧客交流，如何與同事。領導相處，都成了實習階段必須研究的一個課題。人際 關係是剛踏入社會的大學生必須要學習的重要一棵。在社會中，真的讓我認識到什麼事現實， 什麼叫爲人處事。 在這將近半年的鍛鍊中，我收穫的還只是初步的經驗積累，對於邁向社會還是遠遠不夠 的，要在這個社會中生存下去，我面臨的還是一條長長的探索之路、、一個學期的實習讓我 學到了不少東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，並且 明確了自己以後的成長方向，還有找到了一種良好的心態來面對一切。在這精彩的一個學期 中，經歷了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應該是自己以 後人生路上的寶貴財富吧！ 我想我應該是超額完成了實習，不只是在規定的時間上，而且在學到的東西上比預期的要超 出不少，內容上要豐富不少，學到了不少過去沒有想到的東西。總之，我的所得大大超過了 當初的期望值。
酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，並促使我不斷的去學習與實踐，去探究酒店裏的世界。實習給了我更好的機遇。 我認爲，任何一個員工最慢在兩個月後都會掌握工作崗位上的一切事物，但是個人修養卻是一個長期地工程。我根據我在圖書館所學到的、在學校中學到的知識、在工作中的體會，針對日常在在員工身上發現的問題，我覺得服務人修養要做更重要的培訓。因爲作爲他們的培訓者，我認爲最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至於崗位的技能與流程相對於此要次要一些，因爲找到動力以後，學習其崗位技能也會主動認真起來。在教育界有一種說法，讓學生掌握學知識的辦法遠比讓其掌握一些知識重要。
不少人說，“社會很殘酷”“社會上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會有一些此類此類的成分在裏面，競爭的不良所至。我想，社會的大部分還是好的。我一個學期的實習中基本上是在同事與領導的照顧中度過，同事的競爭都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運，也許我沒發現殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過一學期的實習，這也教會我怎麼來做賬,對，是團隊工作，團隊精神。在實習之前，我是最缺乏團隊精神的一個，因此，我的工作、學習、生活都遇到不少麻煩，我爲此付出了代價，我的團隊沒有放棄我，慢慢的，我懂得了什麼是真正的團隊。其實我一直知道團隊的重要性，只是實習之前和實習初期從來沒有實踐過，也無法體會其奧妙。我沒有一個很好的辦法，讓自己融入團隊，沒有一個很好的辦法來爲團隊的提高做貢獻。後來通過大家的幫助，通過我的學習，我開始體會到團隊的意思，找到了融入團隊的辦法。也學會了怎樣讓自己在夥伴中發光發熱，給了自己一個很好的定位，無論是什麼角色，只要我們把這個角色扮演好，我們就是成功的！
