竹升面傳奇民間故事大綱

清朝末年，民不聊生，慈禧太后的每日正餐卻仍要擺足108個菜。這天晚上做夢，她的口水都要流下來了，她夢到一個人拿着一根碗口粗的竹子在打什麼東西，啪啪地打了兩個時辰，說勁道夠了。她正想着打的是什麼好吃的玩意兒，偏偏夢醒了，好不失望。

這天中午，御膳房照舊上了一盤鮮香味美的紅燒鯉魚，原材料是一條金色鯉魚，爲了吃到嘴裏鮮美而不肥，每條魚都要用清水單獨養上半個月，讓它瘦身，使身體呈現流線型，不能有肚腩鼓出。挑剔的慈禧太后先對魚來了一番“望診”，才滿意地示意可以吃了。吃魚，她是不必親自動手的，由兩個宮女爲她把魚刺挑出來，一塊塊喂到她嘴裏。

慈禧太后只管吃，看也懶得看，沒想到今天挑魚刺的宮女秋蕊一時粗心，有一根小刺竟沒挑出來，正半閉着眼享受美味的慈禧太后一下子就被刺卡住了喉嚨！憋得她臉上通紅，宮女們圍上來，你拍胸，她捶背，慈禧太后被憋得眼淚鼻涕齊流，好不狼狽。秋蕊嚇傻了，急忙跪地，求老佛爺賜她一死！

消息傳到御膳房秋蕊的表哥李仁昌那裏，魚是他做的，他拿起一瓶醋求得李蓮英准許，快步來到了太后面前，說是醋能軟化魚刺。衆人勸說慈禧太后喝醋，她沒辦法，只好捏着鼻子喝了幾口，差點兒沒酸掉牙齒。一番折騰，魚刺滑下了喉嚨，但慈禧太后的火氣卻衝到了頭頂，她一拍桌子，喊道：“把秋蕊拉下去，亂棍打死！”

宮廷裏用來責罰宮女的棍子，有木板做的，有竹子做的。這次太監們拿上來的是竹子做的，每根都有小兒胳膊粗。太后怒道：“哀家昨晚夢見用竹子打什麼東西，原來是打你這個賤婢！不行，你們得找根粗的竹子打她，我才解恨！”

李仁昌跪倒在地，爲表妹求饒，他說：“老佛爺心慈，怎麼會夢見拿竹子打人呢？秋蕊一時粗心，我願意爲老佛爺做一碗您從來沒吃過的美食，將功折罪！”

慈禧一聽有新的好吃的，就把火氣壓了壓，說：“昨晚哀家夢見的東西，確實是有人在用竹子打什麼東西，說是做什麼食物。”

李仁昌趕緊說：“太后吉祥，本來我就打算今天晚上爲您奉上一碗竹升面的，這是廣東第一面，是用碗口粗的竹子把麪糰滾壓兩個時辰，打成布一樣薄，再抖成銀絲下鍋，用熬了三個時辰的高湯淋制再吃，爽滑無比，彈性絕佳，和麪全程可以不用一滴水。”

“什麼竹升面？”慈禧太后聽不明白了。

李仁昌拿過太監手裏的竹棍，說：“太后，您看這竹子一節節的，意味着步步高昇。用竹子打麪糰做的麪條，原叫竹竿面，‘竿’和‘趕’同音，聽着像要趕什麼人似的，不吉祥，所以我們廣東人就叫它爲竹升面！”

慈禧太后這人平生喜歡聽個吉祥話，這話她愛聽。接着，太后提出了一個很怪的要求：“你做的竹升面，要能跳舞！否則，我就要剁掉秋蕊的雙手！”

麪條無手無腳，怎麼跳舞？李仁昌爲了救表妹，只好先答應下來，他想：到了晚上，太后的怒氣消了，到時再求情不遲。

回到後廚，李仁昌先去後院砍了一根碗口粗的竹子，仔細清洗乾淨，用一根粗繩子綁在面案上。又拿來一個盆子和麪，放了十幾個鴨蛋打散，將麪粉放進去和麪。和麪快結束時，又放了點兒鹼水進去。麪糰和得勻了，就將它甩在案板上，他騎坐到竹子上，兩腳輪流蹬地，竹子很有彈性，一下下就滾壓在麪糰上，這樣壓了兩個時辰，麪糰就成了一大塊布一樣的薄片。

這時的李仁昌，身上的汗流得像水一樣，他的徒弟彭進兵想給他幫忙，他說：“我不累，我要用誠心感動上蒼，讓端給太后的麪條能跳舞！你幫我去調製高湯吧。”彭進兵一邊找齊材料調製高湯，一邊想：如何才能讓麪條給人跳舞呢？

李仁昌歇了一口氣，將布一樣的面片使勁揉拉，拉了幾個回合，那麪條就成了一根根銀絲一樣細的麪條。他聞了一下，將麪條丟在案板上“醒”一會兒，自己找了個有風的地方涼快一下。彭進兵端來一碗茶，說：“師父，你爲什麼不現在煮一碗試一下呢？”李仁昌說：“麪條現在有蛋香和麪香，但鹼味兒還有點沖鼻子，必須讓它發散一下。”

等了一個時辰後，李仁昌就來煮麪條，他燒開了一鍋水，等水沸騰時將麪條丟了一把進去，煮了一會兒，用筷子將麪條撈散開，又迅即撈上來在冷水裏過一下，然後丟回鍋裏再煮一會兒，馬上起鍋裝碗，淋上高湯。麪條只是靜靜地橫臥在碗中央，一點兒沒有要跳舞的意思。李仁昌喪氣地坐到地上：“唉，我救不了秋蕊了！一個女孩子，沒了雙手，活着比死了還受罪啊！”