家鄉的面大綱

可有名了！我市大多數人可都知道它。這麼有名的面叫什麼呢？它就是——次塢打面。

在我市大大小小的次塢打麪館最起碼有60多家，可正宗的次塢打面卻只有我們次塢鎮有。

傍晚我去離家最近的麪館，一進門，別說人還挺多的，店不是很大，但大大小小的桌子都已經坐滿了顧客，估計有很多都是慕名而來的諸暨人吧！他們一個個都在耐心地等待麪條的出爐。

在等待的`時候，我注意到，打面師傅握着看上去有點誇張的擀麪杖，將案上面團反覆打壓。擀麪杖在一片“麥田”裏犁鏵了半來個小時後，這個麪糰便成了薄薄的麪皮，再摺疊起來切成麪條。烹飪時，兩隻鍋同時進行，一鍋沸水煮麪條，一鍋炒菜，適時將麪條放入炒菜鍋，然後根據個人口味喜好，放入各式料頭，就成一碗風味獨特的次塢打面，有牛肉麪、豬肝麪、腰花面、青菜面、三鮮面……

我的面前終於擺上了一碗大排面。麪條非常有勁道，分量很足，上面有豆腐乾、豆芽還有大排，它的湯裏放了高湯，據老闆說這是前一天晚上熬好的，然後做每一碗麪的底湯，難怪這麼鮮美呢！

做一碗麪的人力、時間、成本可想而知，但是價格卻很實惠。一般8元錢，由不同的料頭決定加價，最貴的也15元左右。難怪生意那麼紅火呢。

不管你是不是諸暨人，只要喜歡吃麪，就來吃次塢打面吧，保證讓你只要吃過一次，就會愛不釋手，回味無窮！