冬日裏的溫情經典散文

冬日裏的北方鄉村，冰天雪地，寒氣逼人，到處呈現出一片蕭瑟衰敗的景象。這時候，如果能夠坐在暖烘烘的熱炕上，悠閒地吃上一碗熱乎乎、黃澄澄、香噴噴的玉米麪饊飯，無疑是一種最愜意、最溫情的享受！

在我的家鄉，饊飯是人們冬日裏不可或缺的早餐。因其製作簡單，色鮮味美，且老少咸宜，營養豐富，因而備受人們的推崇和喜愛。

饊飯有兩種口味，一種是甜饊飯，另一種是酸饊飯。不論是甜的還是酸的，做起來都很簡單，整個程序就像鄉村人之間的關係一樣簡單純樸。先燒開足量的水，再放入事先洗淨切好的洋芋塊，接着在面盆裏取幾勺玉米麪，加少許涼水攪成糊狀，並均勻地倒入水中，然後右手執一雙長筷，在鍋裏不斷攪動，左手抓一把玉米麪，手指徐徐蠕動間，滑潤的麪粉沿指縫輕輕落進鍋裏。如此邊撒面邊攪動，待鍋裏的饊飯稀稠適中時，便停止撒面，改用木勺攪動。不一會兒，饊飯在鍋裏由土黃變成金黃，噗嗤噗嗤冒着氣泡，飄散出一陣陣撲鼻的香氣。隨着火勢減小，一鍋熱騰騰、金燦燦的饊飯就做好了。酸饊飯只是在倒麪糊之前，在開水中加入漿水、食鹽即可。相比之下，我更喜歡酸饊飯那種酸中帶甜的獨特味道。

每當雪花飄飛的清晨，對於忙碌了大半年的農人們來說，是最難得的休養生息的好時機。因此，人們總是賴在熱乎乎的被窩裏，很晚纔起來。起牀後，男人們要做的第一件事是掃雪，女人們則是爲一家人做早飯，而小孩們毫無疑問就是玩雪了。自家的院子裏、村裏的.打麥場，孩子們盡情地歡笑着、打鬧着、追逐着，堆雪人、打雪仗、溜滑滑……寂靜的村莊頓時變成了歡樂的海洋。孩子們只顧肆意地玩耍，不知道父親何時疊起了大地的白衫，也不知道屋頂上母親的炊煙何時升起又消散。不大一會兒，早起的大叔已經幹完活，端着熱氣騰騰的饊飯，跨過枯裂的門檻，蹲在泥巴欲掉的土牆根，夾起一團冒着白氣的饊飯，溫柔地吹一吹，含在嘴裏笑眯眯地看着眼前粉雕玉砌的世界，眉眼中流淌着掩飾不住的喜悅和滿足。不遠處，此起彼伏地傳來母親們的呼喚聲，那聲音飄過白雪清洗過的空氣，裹着饊飯的香味，是那樣地清晰和溫暖。瘋玩的孩子們一個接一個地朝自家的大門飛進去。

一進門，迎面而來的是母親嚴厲的眼神，聽到的是母親喋喋不休的嘮叨。而我不看也不聽，只是循着洋芋熟爛的香味直奔廚房。掀開熱氣四溢的木鍋蓋，盛滿一碗如金似玉的饊飯，探頭探腦地朝上房走去。跨進高高的門檻，只見全家人早已坐在溫熱的土炕上，圍着炕桌津津有味地吃飯。我偷偷地看一眼表情嚴肅的父親，便悄悄地挨着母親坐下來，就着桌上誘人的麻菜吃起飯來。

麻菜，又名長活菜（大概是吃了能夠讓人長命百歲的意思吧），是吃饊飯必不可少的下菜。當深秋的黃葉鋪滿大地時，家鄉的人們就開始準備壓麻菜了。靠近村莊的菜地裏，婦女們拿着鏟子，興奮地鏟着肥碩的大白菜和捲心菜。一朵菜足有好幾斤重，小孩子每次只能抱一朵，他們爭搶着抱起沉甸甸的果實，滿心歡喜地交到父親手中，再由父親輕輕地裝進麻袋，整整齊齊地放到架子車裏，然後滿載而歸。剩下的事便全由家裏的婦女來做了。先摘掉大白菜枯黃的爛葉，再用刀從中間切開，然後放到開水鍋裏煮七八分熟，撈出。之後，村子西邊的那眼水泉就會熱鬧起來，全村婦女都不約而同地來泉邊淘菜，吆喝聲、說笑聲、調侃聲，聲聲激盪着豐收的歡樂。她們從泉裏打一桶水上來，倒入大盆，將煮好的菜一朵一朵放入清澈透亮的水中，一遍又一遍淘洗，邊洗邊像擰衣服那樣將菜中的水擠幹，再放入籮筐中擡回家。碼在籮筐中的菜經過一晝夜的擠壓，便到了最關鍵的壓制階段。那時候，每家都有幾口大缸，是用來醃菜、裝水或裝醋的。先把缸洗淨晾乾，在缸底撒一把椒鹽，再放一層菜，就這樣一層椒鹽一層菜，最後在菜上面壓一塊平整的大石頭，就算大功告成了。

過一段時間，麻菜就可以食用了。從深秋走入初冬，菜的味道自然就不同了。從大缸裏撈幾朵出來，切碎，以蒜苗、幹辣椒熗鍋，爆炒數分鐘，待香味四溢時，盛出裝盤。大白菜柔韌勁道，捲心菜脆嫩爽口，加上辣椒、花椒的麻辣味，吃起來酸中帶辣，辣中泛麻，讓人回味無窮。冬天有這樣的菜吃，心裏都是暖暖的！

冬日的早晨，每天能吃上一頓暖心暖胃的饊飯，這便是家鄉人們最幸福的生活。早上十點多，一家人坐在熱炕上，端一碗熱氣騰騰的饊飯，眼前放一盤剛炒好的麻菜，便開始慢慢地品飯、品菜、品生活。饊飯太燙，想快點吃完是不行的。吃饊飯絕對是一門技術活，我花了好長時間才學會。左手端碗，右手拿筷子，用筷子在碗邊慢慢地滑動半圈，然後向上抄起，糊狀的饊飯纔會粘在筷子上。要是怕燙嘴，還得朝着饊飯吹吹氣，再送到嘴裏，然後夾一些麻菜，與饊飯一起細嚼慢嚥，真是滑爽可口、美味十足！要想吃第二口，又得左手轉碗，右手滑動筷子，一家人就這樣悠閒自在地邊吃邊拉家常。還有喜歡邊吃飯邊串門的人，他們會在饊飯上夾一大筷麻菜，端着碗東家門裏進西家門裏出，偶爾還會和鄰居換着吃，誰也不嫌誰吃了誰的剩飯，總之吃飽肚子纔是“硬道理”。

冬日裏吃饊飯，隔着出鍋的熱氣，鄉親們就吃出了生活的愜意與滿足，感受到了親情的溫暖與圓滿，體會到了生活的簡單與幸福。簡單的一碗飯，一盤菜，做的時候不用絞盡腦汁地想，也不用挖空心思地設計菜單；吃的時候沒有攀比的慾望，只要吃飽，就是幸福，就是快樂。不僅生活如此，鄉親們爲人處世也是如此，人與人之間就像做饊飯的程序一樣，簡單明瞭，純樸自然，不慘雜一絲雜質和功利，任何調料都不能使之變味。

近年來，隨着生活水平的日益提高，儘管大魚大肉成了家常便飯，但是家鄉的人們對饊飯依舊情有獨鍾，下飯菜更是不斷推陳出新，花樣繁多。我也有好多年沒有吃母親做的饊飯了。不管時光如何流逝，世事如何變遷，兒時一家人圍坐在熱炕上吃饊飯的情景，依然歷歷在目，揮之不去。那熱辣滾燙的滋味，依然在脣齒間飄蕩；那和諧悠長的溫情，依然在肺腑中流淌，伴隨着我走過一個個暖暖的冬日。