攏塊兒小畦種香菜散文

愛做飯的大抵都喜歡香菜。

市場裏買菜完畢，總覺得還有啥要買的，哦，是香菜，它早在那裏翠綠幽香等着你呢。要麼是賣菜的提醒：找您一塊錢……嗯……倒不如給您扯點兒香菜吧。也樂得答應了。

貌似可有可無的東西，香菜作用卻不小。擇摘洗淨，斜斜放篦子上一小把兒，看着也有股順溜勁兒。支愣兒莖，水綠葉兒，白壯根兒，清雅香兒，開始做飯！

聞着香菜味兒做飯是種享受。那不負責任的鬼偏偏不愛清洗它，嫌麻煩，尤其棒槌樣的鬚根兒，索性切一刀，扔了！

香菜莖段兒配菜，綠菜葉子搭色，香菜碎末兒漂湯都是很好的，但是都不及香菜根兒好。香菜根兒切成末兒下湯，要麼拿整根兒油煎浸味兒，是少有人做的。

初雪的香菜最有味兒，輕拂開那雪，葉子肥厚油綠，寬扁趴地，邊緣成了紫紅色。根兒呢？又粗又肥。根兒一離土，味兒直鑽鼻子。那根兒，洗淨切了片，無論涼拌、醃漬、煮燉都是最好的。

且不說什麼健胃消食、祛寒解毒、軟化血管、強身健體功效。單說吃的妙用，單就涼拌來用，香菜能做的樣兒真也數念不完，什麼花生米涼拌香菜，豆腐絲涼拌香菜，木耳涼拌香菜，金針菇涼拌香菜……

就用鹽和醋，泡點兒香菜根莖和新辣椒絲兒，足夠有味道了！

這麼好的尤物，真不知道它當初如何來的？據說是相跟着“核桃、西瓜、無花果、石榴、葡萄”之類打西域來，葉子又很像它的近親“胡蘿蔔、茴香、香芹”。

香菜原名胡荽、香荽，也叫“滿天星”，後趙時候的皇帝石勒認爲自己是胡人，強改“胡荽”爲“原荽”，後來演變成了“芫荽”，俗名兒香菜。成了個作用大的小配角兒。

現今，市場上往往芹菜般長的香菜，倒叫我想起小時候跟外公種香菜的'事兒了。

說到播種，九、十月最佳，春天也行。南方的話，四季皆宜。種香菜前，得把圓球樣子小小種粒兒，輕輕搓揉，一分兩個半籽兒，再用溫水浸泡催芽，潮溼土中播撒，蓋一釐米淺土在上面，早晚淋水保持溼潤。

八、九天幼苗頂土出來，是最可愛的時候。有的子葉還被夾着，有的伸開像兩隻小手，有的兀自立着又像懵懂初生的小公雞。

它們長得快，一個月左右小嫩苗兒就婆娑娑迎風了。

我負責淋水。

打小看着香菜長大的人，肯愛聞那個味道。就是，就是攏塊兒小畦自己種些來吃，才更好呀。實在成了奢侈。