室內設計畢業設計開題報告

　　一、課題名稱：淺談中式復古咖啡廳的室內設計

　　二、研究目的和意義：

近十年來咖啡店紛紛在國內各大城市的街頭涌現，咖啡的消費羣體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成。咖啡屋最具體的綜合表現就是整個的營業空間。首先，它的設計必須爲顧客營造出一個溫馨私密的空間來更好的進行交談和思考;其次，它的設計得讓顧客能夠精神集中，記憶深刻，使其更多的消費，更好的達成營銷的效果。中式復古咖啡廳的室內裝飾作爲融合中西文化全新的咖啡文化將逐漸進入中國的休閒市場，同時中式文化通過餐飲業的傳播極具重要意義。

　　三、論文大綱

　　(一)研究背景

通過調研，國內外的一些咖啡館設計大多數都沒有自己的特色和風格，不能讓人耳目一新的感覺，星巴克、上島咖啡、COSTAR COFFEE等一些咖啡廳的設計風格如出一轍，沒有特定的主題，僅僅靠上檔次的裝修是遠遠不夠吸引人眼球的。除此之外，例如國內的名典咖啡，它的缺點在於設計有點太過於成熟，針對的消費人羣就略顯微薄。咖啡廳的消費人羣大多數是30-50歲之間的中年人士。而且它的設計顏色很單調、很冷清、很壓抑，沒有讓人精神放鬆的氛圍，沒有特定的文化氛圍，但它的傢俱和設計高檔，這是它的優點。

　　(二)研究的對象與內容

　　1、咖啡文化的發展

傳統的咖啡文化源於歐洲，體現了歐洲數百年來對咖啡文化研究和發展的結果。中國的咖啡市場剛剛興起，中國的咖啡文化還有待於研究和發展。就在中國的咖啡文化還沒有真正構成成熟的時候，外來的影響將會起很大的作用，同時也會對中國咖啡文化的建立起着不可磨滅的作用。但是外來的咖啡文化也有着不同的來源，不同的概念，和不同的內涵。爲了能夠讓中國的咖啡文化健康地成長和發展，更多地汲取歐洲數百年來對咖啡的研究和發展成果的結晶，我們要從更本質的咖啡文化來源汲取更深入的，不管是在咖啡的口味還是在咖啡廳的環境上發展中國自己的咖啡文化。

　　2、中式復古風格介紹

復古室內裝飾設計風格相比於現代主義的設計風格，往往更受高端業主青睞。“仿古裝修風格代表的是一種沉穩的厚重感，其內斂的表現雖沒有現代風格的光鮮張揚，卻更恰如其分地表達了豐富的內涵”。裝修復古早已成爲一種風潮，深得業主歡迎。中國風的構成主要體現在傳統傢俱(多爲明清傢俱爲主)、裝飾品及黑、紅爲主的裝飾色彩上。室內多采用對稱式的佈局方式，格調高雅，造型簡樸優美，色彩濃重而成熟。中國傳統室內陳設包括字畫、匾幅、掛屏、盆景、瓷器、古玩、屏風、博古架等，追求一種修身養性的生活境界。中國傳統室內裝飾藝術的特點是總體佈局對稱均衡，端正穩健，而在裝飾細節上崇尚自然情趣，花鳥、魚蟲等精雕細琢，富於變化，充分體現出中國傳統美學精神。

關於國內的咖啡歷史，最早可追溯到晚清時期。隨着國門的打開，咖啡開始出現在東部沿海城市。在晚清詩詞中就有關於咖啡的記載。而在20世紀二三十年代的老上海及老昆明，已經出現了一些咖啡館。比如在上海的咖啡館，它們大多數都是法式咖啡店，包括馬爾賽及復興館;當中有些是由俄國人經營的，例如巴爾幹和特卡琴卡。在入口鋪設着地毯的咖啡店內，西方音樂源源自留聲機流出，桌上擺放的，都是從外國進口的花瓶和菸灰缸，店內的顧客都互相分享他們遊覽或旅居外國的經驗，當時的咖啡店，可說是舶來品和西方生活方式的陳列館。受法租界咖啡店吸引的客人，大都來自上流社會的人士。

新中國成立之初咖啡和咖啡館暫時消失。改革開放後，咖啡又捲土重來,咖啡館野隨着經濟的發展不斷涌現在城市的大街小巷，咖啡的消費人羣野逐漸從上流社會人士逐漸進入普通人的生活中，咖啡店不僅在管理上，也咖啡飲品的質量上提高，在咖啡廳的室內裝修也被逐漸重視一起。同樣也擺脫以往以法式咖啡廳爲主的裝修風格，逐漸形成正在國內特有的咖啡廳裝修文化，中國文化和咖啡文化的不斷融合造就了現有國內咖啡廳室內環境的豐富景象。

　　4、中式復古咖啡廳的材料研究

中式復古咖啡廳在所有的裝飾材料選擇上大都選用木材作爲主要材料，在裝飾品以及碗具上都選用極具中國特色的根雕以及瓷器作爲室內的裝飾小品。

　　(三)中式元素如何在咖啡廳中設計

1、提煉、改造和運用中式元素

2、追求中式元素的"形""意""神"

3、民族元素和現代元素相結合