餐飲工作報告模板

引導語：餐飲業一直都是一個非常重要的行業，那麼餐飲業開展完一段時間的工作之後，相關的工作報告要怎麼寫呢？餐飲工作報告模板哪裏有？接下來是小編爲你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　餐飲工作報告一

目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設爲中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下:

　　一、各項經濟指標完成情況:

全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業費用爲_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務爲38xxxx元)。

　　二、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配製度，調動員工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務爲38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率爲1xxxx。爲了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，覈定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率爲__%。

(二)抓好規範管理。強化協調關係，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查彙報會等，由於制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

3.建立出品估清供應監督制度。爲了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門覈實查證，並要求管理人員簽名，以分清責任。

　　餐飲工作報告二

轉眼間，201*年已逝去了半年，時光飛逝，在上半年中，我們緊跟隨着總公司領導的政策方針“人人都是經營者”不斷進行管理工作的調整，緊跟隨着“李總”打造學習精神與團隊的激情的思想，緊跟隨着“王總”踏踏實實做人，勤勤懇懇做事的原則，在全體員工努力下，在上半年中，義龍店在做人、做事、學習、團隊、經營上都有了很大的進步與提升,

現將工作彙報如下：

　　一、上半年中取得的成績。

1、營業額（省略）

2、創新高次數共11次，其中中廚3次，早茶2次，小吃4次，整店2次。公司特別獎“在上半年中獲得了21次。

3、上半年競崗比賽中，義龍店提崗了兩位領班、兩位部長、加入了兩位大學生部長。

4、在總公司設立的“全勤獎”中，很多員工自我要求管理，爭取每月拿到全勤獎，提高了員工紀律方面。

　　二、上半年中做了哪些工作？

1、提倡“人人都是經營者”進行管理工作的調整，由每個管理人員負責不同的管理任務來進行經營，由此鍛煉出每個人“當家”的能力與責任，數字證明，在營業額上漲的情況下，陳嬌嬌領班管理的“停車費用”下降，謝小丹部長管理的“水電費、物耗”有所下降。

2、堅持會議的召開，每月9號的員工大會，不定期的管理會議，管理座談會，員工月底座談會，提供平臺給員工，表現自己，讓大家在會議中能夠及時把自己的想法與建議進行溝通，取得的效果是，針對工作中不足之處及時改進，明確下一步的工作目標性，在每次的會議平臺中發現與別人的差距，從而進步。

3、衛生的加強，我們深知，從事餐飲服務中，“衛生是重要因素之一”我們的經營理念是“市民廚房，良心品質”，所謂良心，就是要爲客人負責，讓每一位來到東路基消費的顧客能夠舒服，放心，我們努力營造一個良好的環境提供給顧客，要求每個部門定時進行大掃除，如生產部門每個星期天，由王延年部長負責的樓面及收銀，由陳梅部長負責的後勤、每月定爲13號、28號進行大掃除， 並且在每天的日常管理中要求上8點班的管理人員針對早班的衛生工作進行檢查，評分，不符合標準的給予處罰，取得的效果是餐廳衛生環境受到客人好評。

4、服務的提高，由林瓊燕部長負責的“有聲服務”在經過學習好的企業後，進行要求，所有員工必須開口“說”，統一“歡迎光臨”的標準性、整齊度，並且在每個高峯期，由張益男部長負責落實安排每個管理人員親自負責區域的服務接待工作，讓每位顧客感受到我們態度的真誠與重視，取得的效果是一線服務過程中多次受到客人的表揚好評，看到客人爲我們豎起的“拇指“，我們深感欣慰。

5、開源

⑴由馮羣霞管理的小吃部在1、2、3月份中營業額不是很理想，後考察了市場，開發了甜品小吃“保健粉“，在4、5、6月份增加了很大的營業額，並連續拿了3次月創新，4次日創新獎。

⑵原材料進貨由每月審覈登記改爲每旬進行登記，進行價格對比，及時發現變動，特別是吧檯水果中用量比較大的“西瓜、檸檬”價格不是很穩定，經過改進，要求在每次提價時必須提前通知方可開單，取得一定的效果。

⑶銷售，在檔口每個高峯期時，由以前的輪崗調整爲現在的定人定崗，利用謝小丹、王延年兩位部長優秀的銷售能力，固定爲檔口推銷員，使營業額上漲許多，名片產品均列入銷售前十名排名，並得到客人的好評與認可。

⑷會員卡的開發，要求每個管理人員與收銀員每月的銷售任務是10張會員卡，一來可以知曉顧客對於我們品牌的信任與支持度，二來可以讓顧客感覺到“實惠、便宜”，取得的效果是會員消費從每月的5萬、6萬、7萬、上漲到6月份的9萬，可知，我們的努力是得到客人的支持認可的。

（5）增加單位“十一小學”的外送訂餐，把握機會，真誠對待每一次的外送，無論金額多與少，讓客人感覺到我們的真誠與重視，在上半年中爲外送金額增加了許多。

6、節流，責任分工，明確到個人，事事專人管理

⑴電話費用，安排由陳梅部長負責管理，要求不能打私人電話，杜絕亂用亂打現象，一旦發現將嚴重處罰，取得的效果是在外送營業額上漲的情況下，電話費用反而不斷下降，這是管理取得的成果。

（2）停車費用，陳嬌嬌領班管理負責的停車票，由以前的放置收銀臺調整爲分配到每個員工身上，卡關爲買單時詢問—客人要求拿停車票時親自核對是否消費—拿兩張車票以上的要親自帶出停車場，取得的效果是營業額上漲的情況下，停車費用得到合理的減少控制。

(3)物耗、水電費用，及時瞭解各店使用情況，進行對比，由負責人謝小丹部長負責查詢，對比之後針對使用不合理情況進行改進，調整，要求每天按時開關、合理使用，達到“省”，取得的效果是營業額增長的情況下費用均得到控制。

7、員工管理，新員工加入由林瓊燕部長負責跟蹤安排傳幫帶，一對以進行教、帶，安排住宿及生活，根據新員工一週培訓需知進行培訓（實操與理論），每月安排員工集體活動最少一次，其次要求每個管理人員每月組織員工活動最少一次（看書、上網、跑步、聚餐、k歌），並調整安排出五樓作爲員工學習室，提供員工學習與看書的空間，還安排管理人員每個月必須進行一對一的座談，針對表現優秀或思想動態不穩定的員工，及時瞭解員工情況。

8、學習，積極參與公司的各項會議於培訓活動，外出考察，內部培訓，學習，看餐飲經理人，關注東路基羣，上東路基博客學習，思想指導行爲，思路決定出路，不斷灌輸員工“學到老才能活到老”。

　　三、下半年工作計劃。

1、協助王總做好“新到家”的員工招聘與培訓工作。

2、打造“銷售”團隊，成立高峯期“二次推銷小組”，加強銷售，力爭做到日營業額2萬。

3、做好培訓，每月進行培訓或學習或演講比賽，豐富員工的業餘及提升（服務、銷售、學習、產品）

4、餐飲企業的競爭下，重點抓費用使用情況，降低到最低。

5、打造“管理隊伍的穩定”，爭取在下半年的時間裏再培養出兩名管理人員，擴大隊伍。

6、原材料進貨的把關，做好每旬每日進貨的登記，對比，發現問題及時解決，針對不合理的供貨商及時更換與調解。