餐飲食品安全整改報告2015

近期，我省的XX縣、XX縣、XX縣等地中小學及周邊餐飲單位相繼發生疑似食物中毒事件，省教育廳及時通報了2014年我省食物中毒及結核疫情在學校多發的事件，再次爲食品安全工作敲響了警鐘，也對食品安全工作提出了更高的要求。根據上級的安排部署，結合我校的實際情況，本着對全體師生生命健康高度負責的精神，我校深入開展食品安全自查自糾工作，現將情況彙報如下：

　　一、食品安全教育活動

1、組織相關人員認真學習食品安全法律法規。我校組織學校食堂主管領導、食堂管理人員和從業人員認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《農村義務教育學校食堂管理暫行辦法》及《餐飲服務食品安全操作規範》等相關的法律法規。同時組織食堂管理人員及從業人員觀看食品安全相關視頻，明確了食品操作基本流程和食材的營養搭配。通過學習瞭解義務教育階段農村學校食品管理的相關要求，同時要求相關人員對照要求，結合自身實際情況，認真反思存在的問題和不足，明確改正措施。總之，通過學習培訓，提高了食堂從業人員的人員的責任感、使命感、緊迫感，實現了思想上的高度統一，行動上的密切配合。

2、加強學生食品安全教育，增強學生自我防護能力。學校通過上健康教育課、主題班會、主題板報、校園廣播和手抄報比賽等方式向學生廣泛宣傳食品安全知識，教育學生不買三無(無廠家廠址、無生產日期、無保質期)食品，不吃不喝路邊流動攤點的小食品和自制飲料，樹立健康消費的理念。充分發揮學生自主管理和校門口值班教師的監管作用，對於頂風違紀的學生進行批評教育。與城管、衛生防疫部門配合驅逐校園周邊流動攤點，營造健康的飲食環境。

　　二、食品安全自查整治活動

學校深入開展食品安全自查自糾活動，通過查找以下方面做得較好：

1、學校食堂有餐飲服務許可證，符合經營要求;

2、嚴格落實各項管理制度;

3、學校成立以校長爲組長的食品安全工作領導小組，配備食品管理人員;

4、嚴格執行食堂從業人員的健康管理要求，從業人員都有健康證且在期限之內;

5、執行食品的定點採購制度和索證索票制度，未出現從沒有資質的小攤販或流動攤販處購買任何食品原料;

6、執行食品原料的入庫驗收和出庫臺賬登記制度;

7、執行食品的加工製作要求;

8、不存在違規加工製作冷葷涼菜和四季豆的行爲;

9、規範使用食品添加劑;

10、學下食堂未採購、存儲、使用亞硝酸鹽;

11、嚴格落實試吃、留樣制度

12、嚴格落實餐飲具清洗消毒規定

13、校園內沒有無證經營的小食品作坊和攤點。

　　通過自查也發現了下列問題和不足：

1、食品留樣不規範，有時留樣食品未及時放入冰櫃，要求留樣食品按照規定及時放入冰櫃，食堂管理人員要做好檢查和督促。

2、偶爾食品的採購票據未加章，要求嚴格食品的定點採購制度，認真落實索證索票制度。

3、衛生打掃不及時，要求及時對食堂的操作間、餐廳進行環境衛生生整理，加大檢查督促力度，每餐飯前、飯後各檢查一次。

目前，我校學生食堂對外承包，2015年12月底到期。到期之前，學校加大學生食堂監督管理力度，強化從業人員的食品安全培訓，嚴格食品進貨流程和入庫、出庫登記，認真落實食品試吃、留樣制度。到期之後，將採用學校自辦自管的管理模式，切實提高食堂的管理水平，爲師生的生命健康負責，做到安全飲食、營養飲食，爲師生提供優質服務。