幼兒園二十四節氣立春教案模板（精選7篇）

作爲一名辛苦耕耘的教育工作者，時常需要編寫教案，藉助教案可以讓教學工作更科學化。那要怎麼寫好教案呢？以下是小編精心整理的幼兒園二十四節氣立春教案模板（精選7篇），歡迎大家分享。

幼兒園二十四節氣立春教案模板（精選7篇）1

教學目標：

1、瞭解與立春有關的習俗,感受立春帶給我們的文化情趣。

2、學習"民間聖果"做法從中體驗享受自己勞動成果的喜悅。

教學重點：

通過收集立春的材料，傳承民俗文化，建立起對家鄉濃厚的感情。

教學難點：

引導學生主動探索傳統節日的歷史淵源、獨特情趣。

教學手段

1、教師準備：瞭解各地有關立春習俗。有關立春習俗的圖片，各種與立春節慶祝活動有關的文字介紹。

2、學生準備：向家人詢問民間流傳的與立春有關的諺語、習俗。

教學設計：

一、前置學習初步瞭解一些春季氣候變化的.相關常識，以及氣候變化對生活的影

立春簡介：(課件、春天的圖片)

立春，是二十四節氣之一，又稱“打春”，“立”是“開始”的意思，中國以立春爲春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時爲立春。

古人將立春定爲24個節氣之首。立春之日，晚上七點時仰望星空，可見北斗七星的斗柄正指向東北，即方位角45度的地方，古人稱爲艮(八卦之一)的方向。

二、教師介紹立春節的由來

立春的“立”表示開始，“春”表示季節，故立春有春之節氣已開始之意。農諺有“春打六九頭”、“幾時霜降幾時冬，四十五天就打春”之語，從冬至開始入九“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的開始。

立春作爲節令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節令，到了《禮記、月令》一書和西漢劉安所着的《淮南子、天文訓》中，纔有24個節氣的記載。

在漢代前曆法曾多次變革，那時曾將24節氣中的立春這一天定爲春節，意思春天從此開始。這種叫法曾延續了兩千多年，直到1913年，當時的政府正式下了一個文件，明確每年的正月初一爲春節。

此後立春日，僅作爲24個節氣之一存在並傳承至今。

三、介紹立春的習俗

立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”。這個節令與衆多節令一樣有衆多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤、咬蘿蔔之習俗等。

從歷史文獻記載來看，我國曆朝歷代的迎春儀式隆重而浩大。此時的立春已經超過了農曆24節氣只標示節令與氣候的功能，而是已經被當成一個節日了，因此在歷史上便演化出了許多圍繞立春而舉辦的活動及民俗，如“春娃”、“春鞭”、“春捲”、“打春”、“春酒”、“春牛”等等。

咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔之俗，一個“咬”字道出節令的衆多食俗。春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱爲春盤。

四、立春詩句

京中正月七日立春

唐·羅隱

一二三四五六七，萬木生芽是今日。

遠天歸雁拂雲飛，近水游魚迸冰出。

賞析：

立春三候是東風解凍、蟄蟲始振和魚陟負冰。立春之日“東風解凍”；立春日後五日“蟄蟲始振”，；再五日“魚陟負冰”。

五、總結提升：

在春季精神要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境愉悅的好心態。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝旺盛之機，通過適當的調攝，使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常運行。

實踐活動：

1、回家給家人介紹立春的習俗，參與一項立春的活動，比如踏春、吃春捲等。

2、繪製思維導圖

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1、活動目標

（1）讓幼兒從活動中感知立春節氣特徵。

（2）通過立春的活動培養幼兒各方面能力。

（3）增進線上家園共育和線下親子溝通。

（4）豐富詞彙：立春、節氣。

2、活動內容

活動一：和孩子說說立春

立春，爲二十四節氣之首，亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”。

“立”是“開始”的意思，“春”表示季節，故立春有春之節氣已開始之意，也就是春季的起始。

活動二：和孩子講一講立春三候

一候東風解凍：到了立春意味着寒冬已經過去東風送暖，大地開始解凍。

二候蜇蟲始振：立春五日後蜇居的蟲類慢慢在洞中甦醒。

三候魚陟負冰：立春十日後河裏的`冰開始溶化，魚開始到水面上遊動。

活動三：讓孩子瞭解立春的習俗

中國古代是個務實又溫柔浪漫的年代，按節氣起居勞作，把生命與自然緊密地聯繫在了一起。

立春既是一個古老的節氣，也是一個重大的節日。因此在歷史上便演化出了許多圍繞立春而舉辦的活動及民俗，如“打春”、“咬春”、“踏春”等活動。

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目標

（一）幫助孩子瞭解立春氣象、物候等特點；

（二）帶領孩子認識立春的民俗傳統，瞭解立春的由來；

（三）通過室外活動，讓孩子們體驗到立春的自然景色，讓孩子們在找到春天的痕跡。

內容

（一）立春氣候

每年公曆2月3-5日，就到了“立春”節氣。立春是二十四節氣中的第一個節氣，春天從這一天就開始了。對於上海，立春像是春天的前奏曲，窗外還是冬天的景象，但其實春姑娘已經悄悄把春的種子撒在了我們身邊。

立春與春節時間非常接近，在我國絕大部分地區，包括上海，立春只是有了春的氣息，整體氣候仍是冬季的特點。立春期間，溫度漸漸上升，白天的時間越來越長，夜晚越來越短。相較於冬天，春季降雨會稍稍增多，這時的春雨還是很冷的。

（二）立春物候

中國古代將立春的十五天分爲三個階段。第一階段東風送暖，大地開始解凍；

第二階段地下的小蟲漸漸甦醒；

第三階段，河裏的冰開始融化，魚開始在水面上遊動。

大家對於立春的這三個階段有沒有疑問？相信有的'小朋友發現了上海的立春並沒有這些景象。根據老師的記錄，發現上海立春第一階段臘梅開放，香氣撲鼻；第二階段最低氣溫穩定在0度以上，上海的雪基本上結束了；第三階段，竹筍冒出了尖尖頭。大家也可以拿上紙筆記錄一下自己身邊的立春物候。

（三）立春傳統

古代中國是傳統的農耕社會，立春作爲一年的開始，有着很重要的意義。早在先秦時期就有着在立春這一天進行拜神祭祖、納福祈歲、除舊迎新等活動的傳統。

我們先來看看立春的迎春春祭：中國的春神叫做句芒，他有着人的面貌和鳥的身體，負責掌管草木和生命，看守着能夠連通三界的神樹扶桑。古時候天子會在立春這一天與大臣們一起去東郊迎春，目的是把春天和句芒神接回來，以此祈求豐收。

看完了天子的祭祀，我們再來看看民間的立春傳統活動。在民間，立春時節最主要的兩個活動就是打春牛和咬春了。我們先來看看什麼是打春牛？牛一直是農民伯伯的好幫手，在迎春儀式上，人們扮成句芒神鞭打春牛，以提醒農民們進行農耕。現在不少地方還有在立春時將泥塑春牛打碎的習俗，以此祈願一年五穀豐登、國泰民安。

接下來，我們來看看什麼是咬春。在老師告訴你們答案之前，小朋友們能不能先猜猜咬春是什麼？我猜肯定有小朋友們猜到了是要吃什麼東西。那麼吃什麼呢？大家想一想平時我們有沒有吃過什麼名字裏面有“春”字的糕點？那老師要揭祕啦！咬春就是“吃春捲”。立春吃春天的新鮮蔬菜，既爲防病，又爲迎接新春。在唐朝，人們就開始在薄餅裏捲上醬肉和時令蔬菜製作的炒菜，和現在的“春捲”的包法很相像，古人叫它叫“春餅”。

（四）立春活動

接下來到了我們的活動時間。剛纔我們講了打春牛是二十四節氣的傳統活動，今天老師要給大家介紹的是上海的非物質文化遺產“撕紙”，需要準備的材料非常簡單，只要一張紅紙和一支筆。讓我們先用筆畫出春牛的形狀，記得畫簡單一點，不然接下來撕紙可是個大挑戰。接下來就儘可能精細地撕紙吧！如果有哪裏撕壞了也不要緊，我們可以用膠帶幫忙，最後再畫上花紋，一隻紅色的小牛就撕好啦！

小牛穿上了紅色的衣服，河裏的小魚看見了，它們也想要穿好看的新衣服。讓我們幫它們一起做一件吧！想好做什麼花紋了嘛？老師有個好主意：春天已經到了，我麼可以去戶外找找春天的痕跡，將春天縫進小魚的新衣服裏。那怎麼給小魚穿上新衣服呢？我們可以自己畫一隻小魚，將身體部分剪掉。接下來我們一起走到室外，把小魚放在哪裏，哪裏的景色就成了小魚新衣服上的花紋。

初春寒冷，小朋友出門的時候，記得要穿上厚衣服哦～好的，那麼今天的課程到這裏就結束了，小朋友們再見。

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一、課題導入：

1、齊讀課題：

師：親愛的孩子們今天，我們一起進入24節氣中的第一個節氣，它叫——學生齊讀課題：立春。

二、瞭解立春含義

1、出示帶文字的圖片。

師：立，建始也，標誌着萬物閉藏的冬天已經過去，從這一天起，會一步一步進入風和日麗、萬物萌芽的春天。立春在我們寒假裏已經過去了。孩子們看，20xx年的立春，是新曆的2月日，農曆的正月14日，元宵節的前一天。

2、立春淵源：

師：老師給大家介紹一下立春在我們的古代是怎麼樣的一個節日。出示文字介紹：

立春是24節氣的`第一個節日，所以古代民間都是在“立春”這一天過節，相當於現代的＂春節＂，農曆正月初一稱爲元旦。1913年（民國二年），當時的大總統袁世凱擬定陰曆元旦爲“春節”，次年（1914年）起開始實行。自此，農曆一年開頭的時間稱春節，一直相沿至今。

3、介紹氣候學上的春季知識：

師：從現代科學的角度來說，春季一般指的是平均氣溫在10度到22度之間的時段。

三、立春三候

1、師：立春是春天的開始，春風吹送，每一天都會有變化，每5天，大自然就會發生比較大的變化，所以，5天就叫一候。立春有十五天左右，所以有三候。

2、第一個五天叫一候，是溫暖的東風吹來，大地開始從冬天的板結凍硬的狀態慢慢變得鬆軟起來，這就叫一候東風解凍。

第二個五天叫二候，蟄居的動物開始在洞中慢慢甦醒過來。這就是二候蟄蟲始振。

再過五天，河裏的冰開始溶化，魚開始到水面上遊動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚揹着一般浮在水面。這就是三候魚陟負冰。

如果孩子們有機會到北方去觀察的話，這樣的物候現象就更加明顯了。

四、瞭解立春習俗

1、立春這樣的氣候特點會有些什麼樣的習俗呢？我們一起來看看。

1）人們會舉行各種紀念活動。周天子會帶文武百官舉行春祭，祈禱蒼天和先祖魂靈保佑天下萬民來年風調雨順，國泰民安。

2）人們還會鞭打紙糊的春牛，希望耕田的牛兒勤勞一些，期待來年耕種順利。

播放小視頻《春牛製作》：製作春牛時很有講究，春牛的牛身長三尺六寸五，象徵一年365天；牛尾長一尺二寸，象徵一年12個月；四蹄象徵四季；柳條象徵春天；同時柳條鞭子長二尺四寸，代表24個節氣。

3）咬春。

師：民以食爲天，立春習俗最接地氣的是咬春。最早指的是咬蘿蔔，後來，吃生菜瓜果餅糖做的春盤，吃卷菜的春餅。今天中午，我們也請家委會購買來春餅，以小組爲單位，孩子們一人一個，嘗一嘗春餅。

五、立春農諺

1、安居樂業的前提是能吃飽肚子。吃飽肚子的關鍵是農業興盛。農業興則國家興，24節氣和我們華夏民族的農耕文明緊緊聯繫在一起，形成了很多指導農時的諺語。立春時節有很多農諺。請跟老師讀一讀。

2、師教讀農諺，並介紹含義。

立春一年端，種地早盤算。

一年之計在於春，一生之計在於勤。

人勤地不懶，秋後糧倉滿。

春爭日，夏爭時，一年大事不宜遲。

人誤地一天，地誤人一年。

六、立春詩歌

1、詩意地棲居在華夏大地上的中國文人們，和天地萬物同生共榮，他們關注立春時節身邊的變化，留下了很多千古傳誦的詩歌。

2、學習《春雪》。

1）我們先來看一看宋朝詩人盧鉞的《雪梅》。

2）請孩子們自己讀詩歌兩遍，藉助拼音，讀準每個字的字音。

3）指名讀詩歌，師生正音。

4）多種形式讀熟詩歌。

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活動目標：

1、瞭解立春的含義和有關的習俗。

2、嘗試知道使用黏土製作春捲。

3、在活動中享受動手製作的喜悅。

4、激發了幼兒的好奇心和探究慾望。

5、發展幼兒的觀察、分析能力、動手能力。

活動準備：

物質準備：

1、春回大地的有關圖片。

2、黏土製作的'圖片。

經驗準備：幼兒對手工製作有一定經驗。

活動過程：

一、導入：

師：小朋友們，你們知道一年有幾個季節麼?

二、引出二十四節氣及其中的立春。

師：我們古代的勞動人民，爲了能夠更好地耕田農作，將一年四季的氣候變化分成了二十四個節氣，每一個節氣都寓意着不同的氣候變化，而每年的2月3日或者4日就是第一個節氣，立春。你們知道立春的含義麼?

三、介紹立春的含義以及民間習俗。

師：立春作爲第一個節氣，代表着春天的到來，立春的立是開始的意思，春代表着春天，每年這一天，就代表着春天的到來，從這一天開始，我們的白天時間會慢慢變長，冰雪開始漸漸融化，小草也開始冒出新芽，我們的周圍慢慢從白色變成了綠色。知道了立春的含義，你們知道這麼重要的節日，有什麼傳統習俗麼?

幼兒討論思考。

師：立春這天，我們有些地方會有打春的習俗，大家用泥塑捻成一個泥牛，用小皮鞭抽打泥牛，寓意祈求莊稼豐收。立春這一天還有一個習俗，叫做“咬”春。你們知道什麼叫咬春麼?

幼兒討論思考。

師：咬春便是吃，有些地方會買白蘿蔔回來吃，北方的人們也會用麪餅裹新鮮的蔬菜吃，叫做“春餅”，南方人則會吃“春捲”，都是寓意五穀豐登，企盼莊稼豐收。人們也會將做出來的春捲相互贈送，共慶這美好的時節。

師：小朋友們你們想不想也來做一做春捲呢?

四、幼兒嘗試用黏土做春捲。

五、互贈春捲。

師：我們的春捲做好了，你們想送給誰呢?我們一起去送給她吧。

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活動目的

1、瞭解立春節氣的由來及習俗，感受立春帶給我們的文化情趣；

2、通過科學實驗，讓大家在動手動腦中加深對節氣的印象；

活動安排

一、節氣知識小科普

1）關於立春節氣

立春是二十四節氣中的第一個節氣，又名正月節、歲節、改歲、歲旦等，立，是“開始”之意；春，代表着溫暖、生長，立春乃萬物起始、一切更生之義也，意味着新的一個輪迴已開啓。

立春與立夏、立秋、立冬一樣，反映着季節的更替，標示着萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。立春正是陽氣初生之時，萬物至此，漸次復甦。時間在每年2月3-5日，此時，太陽到達黃經315度。

2）立春的習俗

到了立春就是春天了，在傳統觀念中，立春有吉祥的涵義。因此，在講究傳統文化的人家又有在立春這天迎春、接春的傳統習俗，以彰顯對春天到來的歡迎。

迎春。迎春是立春的重要活動，在立春前一日進行，目的是把春天和句芒神接回來。

咬春。立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等。

句芒神。句芒爲春神，即草木神和生命神。迎神時多舉行有大班鼓吹、擡閣、地戲、秧歌、打牛等活動。

鞭春牛。送寒氣，促春耕。

二、製作風箏

春分前後清氣上升，微風飄蕩，正是放風箏的最好季節。自古以來人們就希望通過放風箏來避邪，如今大家更是借放風箏表達對新春的祈盼。

製作步驟：

1、選一張質輕的報紙，在上面畫一個正方形，然後用剪刀或手工刀把正方形剪切下來。正方形直角向上，在垂直的對角線上擺放竹籤，構成風箏的脊骨。

2、水平放置另一根竹籤作樑骨，與脊骨垂直。（長竹籤作脊骨，短竹籤做樑骨。）放在紙片上半部分，而不是另一條對角線上。樑骨應垂直平分脊骨。

3、用繩子和膠帶固定兩根竹籤的交叉處。用萬能膠更牢固。

4、再用繩子連接脊骨和樑骨的四個端點，並把它們固定在紙上，剪去竹籤外的紙。此時應構成菱形。

5、風箏的基本輪廓做好後，在中心和四角用膠帶加固。

6、在樑骨和脊骨的.交叉處四周各戳一個小孔。用繩子穿過四個小孔並聯結，不用綁太緊。這樣就構成了風箏的提線。

7、在提線上連接一條長繩，用作放飛線，放飛線的尾端繞在風箏軸上。

8、在風箏尾部安裝一條布條作尾巴。尾巴能增強風箏的穩定性。

小風箏就完成了，小朋友們可以帶回家，春遊的時候可以跟爸爸媽媽一起放風箏啦！

三、立春科學小實驗

實驗一：自制溫度計

時至立春，人們會明顯感覺到白晝長了，太陽暖了，氣溫、日照趨於上升或增多。那我們怎樣才能測量溫度呢？今天，一起來製作一個溫度計吧！

實驗材料：

礦泉水瓶，量杯，吸管，膠帶，打火機，剪刀，蠟燭，色素，熱水，冷水，玻璃容器；

實驗材料：

1、拿出兩個礦泉水瓶，向其中一個瓶中倒入適量的清水，並往有水瓶中滴入幾滴色素，搖晃均勻；

2、用剪刀給瓶蓋鑽孔，並把2根吸管分別插進兩個瓶蓋中；

3、將兩個吸管逐一連接成長管，連接口用膠帶封好；

4、將吸管較長的一端放入色素水中，較短的一端放入空瓶中，並用蠟燭油密封吸管和瓶蓋之間的縫隙；

5、將空瓶放進玻璃容器中，拿起一杯熱水，沿着空瓶壁澆灌下去，同時觀察色素水中的現象；

6、接着拿起一杯冷水，沿着空瓶壁澆灌下去，觀察空瓶中出現的現象；

實驗原理：

當空瓶外澆灌熱水的時候，空瓶裏的空氣就會遇熱膨脹，被擠到色素水瓶裏面，色素水裏就會冒泡泡；當空瓶外面澆灌冷水的時候，空瓶裏的空氣就會收縮，色素水就通過吸管跑到了空瓶裏。

實驗二：立雞蛋

立春這天民間有立雞蛋的習俗。因爲今天太陽直射在赤道上，地球的引力會發生變化，雞蛋所遭到的重力會隨着引力的變化而變化，因而雞蛋就容易立起來了。以前聽老人說立春這天12點陽氣最重，雞蛋在陽氣上升過程中就能立起來。不管說法怎樣，我們今天來立雞蛋應應節氣。

實驗用的材料：

雞蛋、馬克筆、白砂糖；

實驗步驟：

1、試一試，把雞蛋立在桌面上，雞蛋會不會倒呢？

2、往桌面上灑少許的白砂糖，再次嘗試，看看雞蛋能不能立起來吧！

實驗原理：

雞蛋放在鹽上，可以改變重力線的位置，而且鹽和雞蛋之間存在摩擦力，立雞蛋就是因爲重力和摩擦力的緣故可以穩穩地立在桌面上。

幼兒園二十四節氣立春教案模板（精選7篇）7

一、教材分析

立春，農曆二十四節氣中的第一個節氣。立春是從天文上來劃分的，即太陽到達黃經315°時。立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作爲孟春時節的開始。所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。立春之日迎春已有三千多年曆史，中國自官方到民間都極爲重視。立春時，天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。回來之後，要賞賜羣臣，佈德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民，使之成爲後來世世代代的全民的迎春活動。教材通過聽關於“咬春”的故事使學生了解民間立春的習俗；通過賞析美文《春》，引領學生走進立春時節的美景，感受初春的美好氣息；通過品味農諺和相關古詩詞《立春偶得》《春雪》帶領學生感受百姓和文人眼中的立春節氣，並增加了學生的文學積累；玩“打春牛”遊戲更是讓孩子們頗感節氣的趣味，倍增對節氣的興趣和喜愛情懷，剪紙刻春牛更是融入了我國特有的民間文化；教材最後“不同角度寫景色”練筆則從大作家朱自清的《春》講起，引領學生感受作者通過看、聽、聞、嘗、觸摸等五個角度將景物寫具體，寫細緻，告訴學生“面對大自然，我們要用眼睛去看，用耳朵去聽，用鼻子去聞，用舌頭去嘗，用身體去觸摸”這樣就可以把景色寫得更生動。

二、教學目標

1、通過學習瞭解“立春”的由來、相關農諺、詩歌及各地習俗等知識。

2、通過“做春餅”等實踐活動，感受立春的飲食習俗，快樂體驗。

3、通過各種活動形式激發學生對民族文化的喜愛之情，傳承併發揚民族精神。

三、教學準備

教師準備：多媒體課件；做春餅的材料（和好的麪糰）

學生準備：小小組分工準備製作春餅的材料豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲等。

四、教學過程

（一）立春我知道

1、分享感知，暢談立春

自主交流：觀察日曆，說一說所瞭解的“立春”。

2、初步認識，瞭解節氣

立春不僅是農曆二十四節氣中的第一個節氣，立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春意味着風和日暖，鳥語花香;春也意味着萬物生長，農家播種。古籍《羣芳譜》對立春解釋爲：“立，始建也。春氣始而建立也。”立春期間，氣溫、日照、降雨，開始趨於上升、增多。但這一切對全國大多數地方來說僅僅是春天的前奏。立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作爲孟春時節的開始。所謂“一年之計在於春”，自古以來立春就是一個傳統節日。中國自官方到民間都極爲重視，立春之日迎春已有三千多年曆史。

3、深入瞭解，體會習俗

（1）圖文共賞

藉助圖片，感受立春時節的傳統習俗——(打春牛：　以桑木爲骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風俗活動用的“牛”。冬至節後辰日，取土合成泥坯，雕做成牛形大小。上畫四時八節，360日12時辰圖紋。立春前一日，官民先於約定的農壇上祭祀，爾後由縣執事（縣長）親手扶犁執鞭打“春牛”，以示春耕開始。接着由羣衆做扶犁耕地狀，邊耕邊打“春牛”，口喊：“一打風調雨順；二打國泰民安；三打五穀豐登”等吉祥話語。)。

（2）趣味實踐（三選一）

畫一畫：用彩筆讓春牛躍然紙上吧！

剪一剪：用靈巧的雙手和剪刀，賦予春牛生命。

刻一刻：刻刀輾轉紙上，帶着春牛昂首迎春吧！

【本環節通過觀察日曆，讓學生們主動了解每年立春的時間。解文說字能使學生明白“立春”之含義。創設具體活動，讓學生對立春習俗有更深的印象。】

（二）春餅我來做嘗

1、聽故事，知原由

（1）自讀故事

自由朗讀故事紙上的故事,選擇其中最感興趣的一個,說一說。

最初的春餅是用麪粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的.描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復甦，嫩蔥先出，人們嚐鮮，也是有“咬春”的意思。

此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

明、清時期，隨着烹調技術的發展和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春捲，不僅是民間的食品，而且成爲宮廷的糕點之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的讚賞。