慈禧與臭豆腐的故事大綱

慈禧太后是一個在生活上非常講究的人，許多飯菜是隔天不重樣的。然而她對臭豆腐卻十分偏愛，每天必吃。

傳說康熙年間有位叫王致和的安徽青年舉子進京趕考，榜上無名，卻無盤纏回家，於是就在北京找個小生意做，以 口度日，他開始在北京前門外延壽街羊肉衚衕賣豆腐。但他畢竟是一名書生，根本沒有做生意的經驗，他的豆腐生意並不是太好。有一年夏天天氣特別熱，還有很多豆腐無人購買，他捨不得讓這些豆腐壞掉。他就想起了家人醃菜的方法，於是把豆腐切成小塊，晾半乾後放在缸裏，撒上鹽，放些花椒等作料醃了起來，以便日後留給自己慢慢做菜吃，或許可以省些錢。可是時間一長，王致和把缸裏的豆腐拋在腦後忘得一乾二淨。

天氣一天涼似一天，漸漸地進入了秋季，王致和突然想起了他醃製的豆腐。他趕緊把缸打開，他還沒往缸裏看，就只覺得臭氣撲鼻，定睛一看，雪白的豆腐已經變成了青色。貧窮的他看到這麼多的豆腐壞掉，確實又捨不得扔掉，於是他憋着氣嚐了一口，令他奇怪的是，聞着臭的豆腐吃起來卻很香。

於是他就邀請街坊鄰居來嚐嚐鮮，大家一致對這些臭豆腐讚不絕口，說口味別緻，吃起來很爽。於是，王致和就如法炮製，做起了臭豆腐，而且“臭名”遠揚，生意隨之越來越紅火。王家臭豆腐從此代代相傳，到清光緒年間，已成爲京城名吃。

一天慈禧太后食慾不佳，大發脾氣。無奈之中，御廚就試着在精緻的小碟裏散放上紅白蘿蔔雕花，中間配有大小均勻的數塊臭豆腐端給慈禧品嚐，慈禧嘗後感覺味道特別爽口，從次，她每頓飯都離不開臭豆腐了。而且必須是當天從“王致和南醬園”買來的。

但有時候去晚了買不到新鮮的臭豆腐，太監們只好以舊充新，把剩下的臭豆腐重新端上去。慈禧太后食用時，懷疑不是新的，但又抓不住證據，於是她在一次用膳時，把一粒花椒暗藏在豆腐中，到第二天進餐時，她發現那粒花椒還在，於是她就狠狠地懲罰了有關人員。

從此御膳房和太監們只好到“王致和南醬園”求方便，走後門，以保證臭豆腐不誤“上用”。後來，慈禧太后就把臭豆腐視爲御膳珍品，每天必吃。於是臭豆腐因此而走進宮廷並被列入御膳珍品。