北京烤鴨作文（通用43篇）

在平日的學習、工作和生活裏，大家對作文都不陌生吧，作文要求篇章結構完整，一定要避免無結尾作文的出現。相信許多人會覺得作文很難寫吧，下面是小編精心整理的北京烤鴨作文，僅供參考，大家一起來看看吧。

北京烤鴨作文 篇1

說到北京烤鴨，地球人都知道，那是首都人民的驕傲，是中國人民的自豪，北京烤鴨有句廣告詞寫得好，”不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾。“

相傳烤鴨先是西方的烤鵝技術帶到中國的，元朝時西方的馬可波羅來到中國帶來了許許多多的美食其中就有烤鵝，經過改良就成了烤鴨，在清朝時這項美食被改良的更加美味了。

現在北京烤鴨也來到了油田，我也能品嚐到了首都人民才吃到的美食，今天是姥姥的生日媽媽帶着我去買北京烤鴨，我看到一隻只金黃色的烤鴨掛在架子上，看了就讓人流口水，”叔叔這烤鴨怎麼做的呀!“叔叔：”很複雜一句兩句也說不清。“我急了說：”叔叔告訴我吧!我呀要寫作文呢。“叔叔看看我說：”那你記好了，首先要準備一隻新鮮的'鴨子，用蠔油，花椒粉五香粉桂皮八角香葉……十三中調料進行醃製，燒一鍋開水，不斷地用開水澆在鴨子全身三分鐘，然後放在通風處風乾，最後用蜂蜜香醋……刷滿鴨子全身放入掛爐烤一個小時就出爐了“這時我看到叔叔拿着一隻剛出爐的烤鴨走了過來，烤鴨油光發亮，和紅酒顏色差不多，有些地方是金黃色的，叔叔拿着小刀熟練地把鴨子片成一片一片的，肉嫩、皮脆，我看的口水直流，我拿起一張小麪餅夾起倆塊鴨肉沾上甜麪醬，放上黃瓜絲、蔥絲……咬上一口，哇!肉嫩、皮脆、香而不膩，人間美味呀!

北京烤鴨人間美食。

北京烤鴨作文 篇2

北京的“全聚德烤鴨”可謂是聞名遐爾，很多人都特意跑來品嚐烤鴨呢，我到北京玩的時候，又怎麼能不去大飽口福呢？

與一般烤鴨不同的是：烤鴨烤好以後是外脆裏嫩，表皮油亮亮的，又脆又香，裏面的鴨肉嫩嫩的。北京烤鴨是一種特殊的松木烤制而成的，有一種特殊的香味，這是北京烤鴨的祕訣。將烤好的鴨子，放到案板上，由技術很高的大廚來把皮和肉一層一層地割下來，割成108塊，一塊也不多，一塊也不少，剛好把肉割完。

烤鴨裝入光潔的'盤子裏，顏色顯得十分美麗，棗紅色的皮，嫩嫩的肉，一看就讓人垂涎三尺，我迫不及待地想要品嚐這個美味了。

吃烤鴨，包的方法也很講究，先拿起一張薄薄的皮，用烤鴨沾上一點醬，放入皮的中間，喜歡黃瓜的人，還可以加上切好的黃瓜條，喜歡吃蔥的人，也可以加上幾根香蔥，把想加的東西都放好以後，就可以開始包了。先將兩邊的皮往中間裹，再將下面的往上翻，就把鴨肉包好了。等完成這一系列工作後，就可以吃了。第一口下去，脆脆香香的皮就到嘴了，皮是越嚼越香，越嚼越好吃；第二口下去，青脆的黃瓜、香甜的香蔥、濃郁的甜麪醬和嫩嫩的鴨肉就一起在口中了，那美味真是無與倫比！

讓你情不自禁地吃了一個又一個。吃完了，還有用鴨骨架熬成的湯，那湯可真鮮，喝一口，鮮！喝兩口，真鮮！喝三口，真是人間美味啊！

我可是大飽口福了，我的鼻子、嘴巴和胃都好開心喔！現在淮安也有“全聚德烤鴨店”了，讓我在家門口也能享受到香噴噴的烤鴨。朋友們，趕緊去品嚐品嚐吧！

北京烤鴨作文 篇3

北京烤鴨這道菜是我最喜歡吃的一道菜。

北京烤鴨不僅吃着口感很好，而且看着也非常的好看。

一個被烤爐烤的焦黃色的鴨子放在一個潔白的盤子上。拿刀一切，那象牙白的鴨肉就從鴨皮後“鑽”了出來，再淋上那閃閃發光的'油，看着就能讓你口水流下三千尺。

北京烤鴨的做法十分的簡單：先拿一隻新鮮的鴨子，然後把那隻鴨子放進一個大烤爐裏，那烤爐非常的巨大，一下子就能放進十幾只鴨子在裏面。那金黃色的鴨子就可以出爐了。過了十分鐘，服務員把鴨子放到了桌子上，當時，我以爲鴨子能吃了，沒想到服務員立即阻止了我，說：“還不能吃，要切成片才能吃。過了一會兒，兩個人就拿了兩把小刀過來了。他們把那焦黃的鴨子切成了一片又一片，切的時候，那金黃色的油就從鴨子裏溢了出來，我看的口水都流出來了。

烤鴨不僅看相好，而且味道也不錯。吃上一篇北京烤鴨，啊，實在是太好吃了。那鴨子的細膩和那鴨油的多汁組合起來，有一種說不出的美味。北京烤鴨肥而不膩，吃起來嘴裏會感覺到北京烤鴨的獨特味道。

有一次我吃北京烤鴨的時候，由於北京烤鴨太好吃了，我狼吞虎嚥的吃了起來，油汁濺得我哪兒都是，弄得我十分狼狽。所以，我又給北京烤鴨取了個外號—”多汁烤鴨“。

我很喜歡吃北京烤鴨，你呢?

北京烤鴨作文 篇4

俗話說：“民以食爲天。”從古至今，中國的美味菜餚不計其數，號稱“舌尖上的中國”。如香甜可口的可樂雞翅，酸爽麻辣的.酸菜魚，美味至極的十三香小龍蝦，嚼勁十足的孜然牛肉……還有那一說起就讓人口水直流的北京烤鴨。

北京烤鴨，外皮金黃油亮，吃起來軟軟的。其肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。尤其是在享用鴨腿時，油脂偷偷地從裏面往外冒出來，一大口咬下去，真讓人不禁想多吃幾口。鴨腿肉十分飽滿，每一絲肉都充分地吸收了鴨皮汁，吃起來彷彿有無數個小精靈在嘴裏跳起了優美的華爾茲。北京烤鴨，外酥裏嫩。那種感覺激發味蕾後，更是令人回味無窮！

一隻小小的北京烤鴨，其歷史卻非常悠久。據說在明朝初年，老百姓愛吃板鴨。明太祖朱元璋更是每天都會吃一隻板鴨。這時，民間就慢慢出現了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨等。期間，南京烤鴨和金陵烤鴨曾一度名氣都很大。但最終，北京烤鴨逐漸超越並取代了南京烤鴨和金陵烤鴨的地位，這纔有了今天北京烤鴨這道老少皆宜，聞名中外的美味佳餚。

北京烤鴨的吃法也很多。最正宗的吃法便是手心裏攤開一張薄餅，將鴨肉放進去，然後放一些事先切好的黃瓜條、胡蘿蔔條，亦可是哈密瓜條，配上調味的大蔥絲，包捲起來，再蘸點兒甜麪醬或醋，就可以慢慢享用了。這種吃法最適合小朋友食用了，既好吃又好玩，吃起來更是沒有了烤鴨原本的腥味。

中國菜餚美味天下，北京烤鴨天下一絕。

北京烤鴨作文 篇5

俗話說的好，民以食爲天，各個地方的美味都數不勝數，給人們很大的選擇。

今天，我想大家介紹的是北京烤鴨，在暑假裏，我非纏着媽媽帶我去吃北京烤鴨。到了店門口，我看到兩邊有兩個鴨子石像，剛進店內，只覺一陣香味撲鼻，哇！這是烤鴨的味道啊！真不錯，剛坐下，服務生就走過來問要吃點什麼？點了一些涼菜和半邊鴨，我就坐等美食了！此時此刻，別人吃的正香，我的口水早如李白所說的那樣“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”可悲的是我只有看別人吃，自己饞的份兒！來了！來了！哇！一隻精緻的鴨形盤盤裏擺放着整齊的鴨肉片，每塊鴨肉上還留着一片肉皮，看上去滑嫩無比。我又咽了一口唾沫，迫不急待的'拿起一個面片，加點蔥，蘿蔔！然後再來兩片鴨肉，我立即放進嘴裏咬了一口！頓時，三種味道直衝我心房，吞下去，那一陣陣的芳香還留在我的脣齒間，久不散去！真可謂回味無窮！回頭環顧一圈，其他人也是邊吃邊讚歎，徹底的陶醉在鴨肉的香味之中，個個都是非常滿足的樣！俗話說，百聞不如一見！今天我算是嚐到了大名鼎鼎的鴨肉了。不一會，一盤鴨肉就被我們消滅掉了！捧着圓鼓鼓的肚子，嘴裏還在不停地讚歎，打一個飽嗝，也是鴨肉味！

這一次的烤鴨讓我回味無窮，下一次還來吃！

北京烤鴨作文 篇6

同學們，今天我給大家介紹的是北京烤鴨。

北京烤鴨是北京馳名中外的京菜代表之一。

講到北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。吃烤鴨，北京最著名的一家便是前門外的全聚德烤鴨店了，在那兒，每天應市的烤鴨約有百把只，人們吃烤鴨都要在前一二天預定，才能入座。

北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮裏包着外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。

北京烤鴨的做法非常複雜：先要把處理後的鴨子在入爐之前，灌進開水，這樣烤鴨子時，鴨子纔會熟得快，也會使鴨肉外脆內嫩。接下來就是烤了。鴨子進爐後，先烤鴨子被刀切了的`右背側，使熱氣從刀口處進入鴨膛，把鴨肚子裏的水煮沸。烤了6至7分鐘後，當鴨子右背側的鴨皮烤成橘黃色時，就翻過來，用火烤鴨子的左背側3至4分鐘，然後烤鴨背4至5分鐘，接着就照上面的步驟循環地烤，直到鴨肉全部上色成熟爲止。這樣烤出來的鴨子，鴨皮鮮黃鬆脆，肉質鮮嫩。這樣，烤鴨就做好了。

烤鴨上桌後，有專業的切割員把鴨肉切成薄薄的肉片，包在鴨肉外面的薄餅也講勁道。吃完鴨子後剩下的鴨架子可以加上嫩豆腐或黃牙白做成湯，鴨油能用來熬蛋，做成布丁似的菜，吃起來也妙不可言。

吃烤鴨時也挺有講究。我喜歡把鴨片沾上甜醬和蔥白來吃，真是“口水直流三千尺”呀！難怪北京烤鴨有“天下第一美味”、“京師美食，莫過於鴨，而炙者尤佳”的讚語呢！

同學們，聽了我的介紹，你們是不是也“口水直流三千尺”了呢？那就趕快行動起來，向着“北京烤鴨”進軍吧。

北京烤鴨作文 篇7

都說南京又叫“鴨都”，南京人愛吃鴨子是出了名的。在南京鴨子就有鹽水鴨、板鴨、烤鴨、醬鴨……等好多做法。當然我最愛吃的就是烤鴨了。南京的烤鴨皮脆肉嫩，烤鴨皮下沒有多少脂肪。夾起一一塊蘸點滷，送到嘴裏。滷非常香味道有點鹹還有絲絲甜，搭配上一塊有着脆脆鴨皮的嫩嫩鴨肉，呀!真絕了。

到了北京，北京人也愛吃鴨。不過吃法可就和我們的不同了。首先北京烤鴨要用薄餅卷着鴨肉和蔥、黃瓜一起吃，其次不是蘸滷而是蘸醬。

今天北京的姥爺請客，我們來到樓下的聚義紅府。姥爺點了一份精品烤鴨，和許多別的菜。我這可是第一次吃北京烤鴨，我很好奇會是什麼樣的味道?等了好一會兒，鴨子端上來了，好幾盤呢。有一盤全是一片片的鴨皮，有一盤全是一片一片的鴨肉，還有一盤居然是每片都有皮的鴨肉片。搭配的配料也多有蘋果片、黃瓜條、大蔥絲、甜麪醬、番茄醬。做的可真細呀!我迫不及待的拿起一張熱氣騰騰的麪餅，卷着香脆的.鴨皮放上一片甜甜地蘋果，蘸點甜麪醬。這滋味太好了。我以前並不喜歡吃蔥尤其是生的。這次試着在這捲餅裏放上鴨肉、蔥、黃瓜。沒想到吃起來反而是鴨肉更香了。

雖然北京的鴨子做法沒有我們的多，但是這種吃法和味道還是讓我印象深刻。這也許是北京烤鴨聞名的原因吧。

北京烤鴨作文 篇8

從天壇出來後，我們就回到了賓館，稍事休息，我們便出去找吃的了。

媽媽使用手機軟件，很快找到了一家“大鴨梨”餐廳，我們乘坐出租車前往目的地。快到目的地的時候，司機突然開口了：“這裏有一家北蓉餐廳特別有名，我們很多當地人都在這裏吃，味道什麼的都很不錯，你們可以去嚐嚐。”司機還真是樂於助人啊!不知道他推薦的餐廳味道怎麼樣。

果然，我們在“大鴨梨”的旁邊找到了北蓉餐廳。進入餐廳，我們就可以看到裏面的裝修那是金碧輝煌，特別漂亮。裏面吃飯的人很多，看來確實不錯啊!

我們找到了一個位置，服務員就來了。媽媽說：“我們好不容易到北京來了，當然要嘗一嘗北京烤鴨啊!”於是我們點了一個北京烤鴨，這時服務員問了：“我們的北京烤鴨只是外面一層肉，裏面的肉和骨頭需要煲湯或者撒點椒鹽烤一烤嗎?只要加工費30元。”“煲湯吧!”媽媽馬上回答。我們又點了幾個素菜，等待上菜。

北京烤鴨很快就上來了，它的外皮烤得焦焦的，呈現出紅色，裏面的肉是白白的，看上去就有食慾。烤鴨的旁邊還有醬和麪皮。我夾了一片烤鴨，蘸一點醬，放到嘴裏，烤鴨的皮很脆，一咬“嚓”的一聲，皮裏面的油流了出來，雖然有油，但是一點都不膩，反而使烤鴨的肉有一種很香的味道。肉很嫩，一咬肉的汁液就流了出來，使嘴裏洋溢着那種美好的味道。烤鴨的.香味再加上醬的微甜，有一種說不出來的異常好吃的味道。我吃了一個想吃第二個，吃了第二個還想吃第三個，根本停不下來，實在太好吃!

很快，一盤烤鴨就快被吃完了，我的肚子也飽了，我好久都沒有吃過那麼好吃的東西了!

吃完飯，我們去四周逛了一下，買了點東西，滿載而歸!

北京烤鴨作文 篇9

俗話說“民以食爲天”而在北京，有一種美食能讓你回味無窮，那就是大名鼎鼎的北京烤鴨。

北京烤鴨的品相特別的好，鴨子烤出來以後，全身上下通紅無比，散發出陣陣誘人的香味，恨不得一口把整隻烤鴨都“滅掉”，而且皮香肉嫩，外焦裏脆。通常烤鴨烤完後，廚師會將鴨子掛起來，廚師發現鴨子在受熱過程中會不斷流出鴨油，所以廚師還專門用一個碗接鴨油，用鴨油來做香噴噴的鴨油燒餅，這樣既方便又不浪費，一舉兩得。

作爲地道的北京烤鴨，燒火的木料也是很講究的，要保持北京烤鴨特有的果木香味，因此正宗的'北京烤鴨必須選用北京特有的木料——桃木，這樣才能夠保證烤出的鴨子能散發出一縷縷淡淡的果香，更加受到減肥人士的青睞，真是老少皆宜。

北京烤鴨的吃法也有講究——首先必須將鴨皮鴨肉包滿小麪餅裏，同時放上幾絲黃瓜，蘸上甜麪醬，包捲起來，層層疊疊，紅綠相間，讓人看了不忍下口，而一口咬下去，脆脆的鴨皮和肥美的鴨肉伴着脆爽的黃瓜絲，以及鮮甜的麪醬，彷彿在口腔中共同奏響了一首開胃交響曲，讓你停不下口，欲罷不能，直到酣暢淋漓，方能一解饞癮。

北京烤鴨作爲中國的傳統美食，在弘揚中華傳統美食文化的同時，也展示了其博大精深的內涵。所以，北京烤鴨也受到了全世界任命的熱愛和追捧。

北京烤鴨作文 篇10

要問我最喜歡吃什麼，我會毫不猶豫的回答你北京烤鴨，從第一次吃北京烤鴨，我就愛上了北京烤鴨，要是一段時間沒有吃它，我就會很想它，寫道這，我就好像聞到烤鴨的香味了。

還記得我們全家第一次去烤鴨店吃北京烤鴨，點完菜過了半天也不見烤鴨端上來，我問媽媽：“爲什麼這麼慢呀？”媽媽說：“烤鴨要現烤纔好吃。”又過了一會兒，服務員端上了四個碟子，一個碟子裏放着醬、一個碟子裏放着黃瓜、一個碟子裏放着蔥、一個碟子裏放着薄餅。我問媽媽：“這些是幹什麼的？”媽媽說：“這些是吃烤鴨的配料。”又過了一會兒，服務員又端上了兩個盤子，我一看烤鴨被切成一片一片的'整齊地擺放在盤子裏，我剛想夾一片吃，媽媽說：“不是這樣吃的，你看我是怎樣吃的。”媽媽首先拿了一張薄餅，夾了幾塊烤鴨肉蘸上醬，放在薄餅上，又在薄餅上放了一塊黃瓜，最終用薄餅把它們捲起來。媽媽說：“這樣就能夠吃了。”我照着媽媽的樣貌做，把烤鴨裹好，放到嘴裏，吃了一口，啊，真好吃呀！我一連吃了好幾卷。烤鴨外焦內嫩、香酥可口，讓人回味無窮。吃完飯，爸爸、媽媽看着我直笑，我到鏡子前一看，原先我的嘴巴上有很多醬。

媽媽說：“北京烤鴨在國內外都十分有名。”有人說：“來到北京，不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾。”朋友，你吃過北京烤鴨嗎？

北京烤鴨作文 篇11

“美食”一詞，讓人聯想到許多菜餚的名字，比如肥瘦相間、吃了一塊還想吃第二塊的東坡肉，吃完之後恨不得連手上的油都舔乾淨的手抓羊肉，抑或是路邊小攤五塊錢就能買到的一碗餃子。

“美食”並不是指多麼昂貴稀有的食物，而是指人們愛吃、想吃的東西，比如家鄉的味道，而美食背後的故事也值得深入探究。

記得有一次在南京吃北京烤鴨，那滋味，現在想起來，還不由得滴口水。先把烤鴨片放進麪皮裏，然後放些蔥絲、黃瓜絲什麼的`，再蘸一些醬，真是肥而不膩，放進嘴裏有滿滿的幸福感，全身上下每個細胞都在說開心。此時再喝上一碗能把你舌頭鮮掉的烤鴨湯，感覺人生在此刻達到了巔峯，身心舒暢，比當皇帝還要逍遙。

其實，北京烤鴨來自南京！你不信？這就不得不說說北京烤鴨的來歷。那還是明朝的時候，明朝開國皇帝朱元璋第一次嚐到南京烤鴨，外焦裏嫩、香氣撲鼻，不由得大聲讚歎：“這麼美味的東西，我一定要讓我孫子吃到。”結果朱元璋還真就把皇位傳給了他孫子。但是朱元璋的兒子燕王朱棣不幹了，他也想吃南京烤鴨，於是朱棣把自己的侄子打敗，奪走了皇位，把國都遷到北京，並且把做烤鴨的南京師傅也帶到了北京，於是，“南京烤鴨”就慢慢變成了“北京烤鴨”，名揚天下。

泱泱中華是美食大國，蒸炒煎煮炸，哪樣沒有百十道名菜？而這些美食也是中華人民幾千年來文化的結晶。當你在享受美食的同時，可不要忘記古人是如何用自己的勤勞和智慧發明創造美味佳餚、造福我們這些現代吃貨的呀。

北京烤鴨作文 篇12

今日晚上七點一刻，老爸老媽帶着我，就像北京烤鴨出發了。

點好菜，我才注意到那裏的環境：優雅的木桌椅，表面十分光滑，桌邊也刻得很精緻。美麗的巨大水晶燈吊在頂上，再配上舉止溫柔，穿着旗袍，帶着小巧的圍巾的服務員們，真讓我感覺我坐在一個富麗堂皇的宮殿內呢。

呼呼，最終上菜了。服務員姐姐把盛着一隻紅通通的烤鴨的大餐車推了過來。之後師傅拿着一把刀，正在細心地割着皮和肉呢。不看白不看，好歹明白我們吃的.肉片和皮是怎樣來的吧。只見廚師用戴着塑料手套的右手輕輕按住烤鴨，另一隻手則是在鴨脖子那裏割開了一道口子，再順着口子一點一點的把皮給割了下來。哇!皮擱到鴨腿的時候，居然有一攤油水流了出來。那油水金黃金黃的，真像我喜歡的雞湯呢。皮弄完了，之後就是那鮮嫩的肉。肉白白的，厚厚的，當師傅割下一片來時，我都想立刻把它塞進嘴裏，佔爲己有。真不愧是北京烤鴨啊!

最終到吃的時間了。我迫不及待地拿了一張麪皮，挑了一塊又白又大的鴨肉，蘸許些醬。再拿一塊紅通通的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥。我迅速把它裹成一個鴨肉卷，塞進了嘴裏：哇!肉質的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽，還有蔥的勁辣。真是絕配!肉質的絲滑伴隨着黃瓜的清爽，一向旋轉到胃的深處，一個字兒：爽!鴨皮的脆嫩，蔥的勁辣，在我的舌頭上跳着美麗的華爾茲，過了一把癮。

吃完後，我又連吃了好幾個：把我的眼淚都拉出來了。爲啥還能因爲什麼，就因爲蔥唄!

北京烤鴨作文 篇13

北京是祖國的首都，那裏繁華無比，美食遍地，其中最美味、最出名的當屬享譽世界的北京烤鴨了！

北京烤鴨歷史悠久，自古以來就有無數食客來到北京，只爲一嘗那酥脆的鴨皮與香嫩的`鴨肉。象徵着紅紅火火的北京烤鴨早就令我們一家心馳神往，終於在這個暑假得以實現。

一大早，我們便來到一家百年烤鴨店，那兒早已排起了長龍，人頭攢動，摩肩接踵。爲了美味的烤鴨，人們耐心地等待着。苦苦等了一個多小時後，我們終於買到了香噴噴的烤鴨。我們找了個小竹亭，準備好好品嚐一番。

打開包裝袋，一股濃郁的烤鴨香撲鼻而來。光是一聞，就令人垂涎三尺！我扯下一隻鴨腿，迫不及待地塞進嘴裏，撕咬一片鴨皮，熱乎乎的脆香酥的鴨皮油而不膩，鹹而不腥，又有股蜜汁的香甜在肉香裏蠢蠢欲動，滿嘴流油，脣齒留香。我大快朵頤，讓外酥裏嫩的口感與濃香四溢的味道在口腔裏交織，摩擦，碰撞，爆發！這美妙的感覺彷彿有精靈在舌尖跳舞！一旁的爸爸媽媽也只顧“埋頭苦吃”，根本捨不得停下來稱讚鴨肉的美味。

三下五除二，一隻大烤鴨轉眼就被我們吃得只剩骨頭了，我意猶未盡地吮吸着鴨骨頭，不時咂咂嘴，真是回味無窮。

北京烤鴨，這享譽世界的美食果然名不虛傳。如果你來到北京，可千萬不要忘記找一家百年烤鴨店，品嚐北京的味道，品嚐中國的味道！

北京烤鴨作文 篇14

俗話說：“民以食爲天”。我出生至今吃過很多好吃的食物，例如刀削麪，過橋米線，鴨血粉絲……這些美食都令我很難忘。但其中最喜歡，一想到就流口水的，非譽爲“天下美味”的北京烤鴨莫屬了。

北京烤鴨它以前是宮廷食品，制於明朝。烤好的鴨子，外觀飽滿，呈棗紅色，上桌以前，廚師在切的時候，有撲鼻的香味，再聞一聞有一股果木的清香，後來才知道，在做烤鴨時，食材中就有果木類的東西。

北京烤鴨的做法也很獨特：分爲兩個部分處理鴨和烤制鴨，其中烤制鴨最爲獨特，烤制過程也分爲兩個部分，一個叫灌水一個叫烤制。灌水：在鴨子內部灌入開水，烤時，鴨子內煮外烤，這樣鴨子會熟的很快，烤出來的鴨子外脆裏嫩。烤制：它分爲幾個部分去烤，先烤左側面，再烤左體側﹑右體側最後烤鴨背，一直這樣循環烤，直到它的顏色爲棗紅色時就可以了。

北京烤鴨不僅外觀好看，做法獨特，而且它的'味道，吃法也很吸引人。

北京烤鴨吃法：首先拿出一張荷葉皮，也就是用面做的皮。然後夾幾塊肥而不膩的肉和脆脆的皮在荷葉皮上。放好皮和肉後放幾根黃瓜進去，偶爾也有蘿蔔絲。最後把它卷好或裹好，在蘸一點醬就可以了。但是我喜歡先抹一層甜麪醬。加兩塊肉和三片皮，再加一根小黃瓜的一半少一點，把它們瞎卷或裹起來，一口吞掉，那個味，無法用詞語形容。

北京烤鴨是我人生中以來最喜歡吃的，最念念不忘的，每次一提到就讓我垂涎三尺，好想再嘗一次！

北京烤鴨作文 篇15

一提到首都北京，人們便想到雄偉壯觀的長城，富麗堂皇的故宮，金碧輝煌的圓明園……當然，在北京當地也有許多著名的風味小吃，如灌腸﹑豆汁﹑爆肚﹑驢打滾等。但最爲美味的要數北京烤鴨了。

北京烤鴨製作簡單。首先把表皮無破損，色澤潔白的鴨子用開水均勻澆製。然後將烤鴨放進烤爐。四、五十分鐘後。原先潔白無瑕的鴨子轉眼變成了金光閃閃的烤鴨。

烤鴨剛端到桌上時，一股濃厚的香味撲面而來。烤鴨吃起來外酥裏嫩，味道鮮美。令人垂涎三尺。一般大家都習慣直接把烤鴨肉撕下來吃。其實，吃烤鴨還有一種吃法——荷葉餅。首先要準備白麪薄餅﹑蔥段﹑烤鴨片和甜麪醬。接着，拿出一塊麪餅，將烤鴨片和蔥段夾在裏面。最後將麪餅蘸點甜麪醬。這樣吃起來就更美味了。

正是因爲北京烤鴨的'美味和出名，才吸引了中外人民來品嚐。

有一次我去北京遊玩時，正巧來到一條美食街上，這裏到處都是大大小小的烤鴨店。每個店的生意都忙的不可開交。我來到一家烤鴨店，買了半隻烤鴨，順便要了一份麪餅﹑蔥段和甜麪醬。用荷葉餅吃法，輕輕咬了一口，金色的油汁四射。再咬一口，感覺美味到要昇天了。

聽了我的介紹，你有沒有一種特別想吃北京烤鴨的慾望？想吃的話要來吃，不想吃的話就更要來吃。因爲它美味到爆了。

對於北京烤鴨，我還編了一首詩：

《北京烤鴨》

古都北京歷史久，北京烤鴨味道美。

一餅兩蔥三鴨肉，蘸點醬來更美味。

北京烤鴨作文 篇16

俗話說，食物是人們最重要的東西。自從我出生以來，我吃了很多美味的食物，如切片面條、橋米粉、鴨血扇，這讓我非常難忘。但其中一種最受歡迎的、一想到就流口水的是北京烤鴨，它被稱爲“世界上最美味的”。

北京烤鴨曾是宮廷食品，產於明代。烤鴨外觀飽滿，呈棗紅色。上菜前，廚師在切菜時會有刺鼻的氣味。聞到果樹的香味後，他知道做烤鴨的配料中有果樹。

北京烤鴨的做法也非常獨特：它分爲兩部分：加工鴨和烤鴨。其中，烤鴨最爲獨特。焙燒過程也分爲兩部分，一部分是灌溉，另一部分是焙燒。灌水：用開水把鴨子灌滿。烤鴨時，鴨子會在裏面煮，外面烤，這樣鴨子會煮得很快，烤鴨外面酥脆，裏面嫩嫩。烘烤：分爲幾個部分進行烘烤。先烤左半邊，然後烤左半邊和右半邊，最後烤回鴨子。它總是這樣烤，直到它的.顏色是棗紅色。

北京烤鴨不僅外形美觀、實用獨特，而且在口味和食用方法上也頗具吸引力。

如何吃北京烤鴨：首先拿出荷葉皮，也就是麪條做成的皮。然後在荷葉皮上放一些肥肉和酥皮。把皮和肉放進去後，再放一些黃瓜，偶爾也放一些蘿蔔絲。最後把它捲起來或包起來，蘸上一點醬汁。但我喜歡先放一層甜麪醬。加兩塊肉和三塊皮，加半根黃瓜，盲裹，一口吞下。這種味道無法用語言描述。

北京烤鴨是我一生中最喜歡的食物。每次我提起它，我都會流口水。我真的想再試一次！

北京烤鴨作文 篇17

去過北京的同學一定都知道北京烤鴨，那真是美味中的“王中王”!吃過的人都說好!下面我就來介紹一下北京烤鴨吧。

我和媽媽剛進店門就香氣撲鼻而來，店裏那可是傳說中的人擠人啊，媽媽好不容易纔找到了一張桌子坐了下來。我很好奇北京烤鴨是怎麼製成的，於是我走到了開放性的廚房那兒，通過玻璃我清楚地看見大廚們是先把一隻鴨子處理乾淨，然後把油和各味調料塗抹在鴨子上面，紅色的鴨子瞬間就變成了金黃色，最後就是最重要的“烤”啦!烤北京烤鴨時最講究的就是時間和火候了，烤時需要把火候調到中火，然後要等50到60分鐘。

漫長的等待終於結束了，北京烤鴨放到了餐桌上，那隻烤鴨在燈光的照耀下閃着金光，香菸縷縷，真是讓人垂涎三尺!

憋了半天的我終於可以放開肚皮盡情地品嚐美味啦!我用小刀切開一塊鴨肉放到嘴裏，首先外皮是酥酥的`，那肉不僅很嫩，而且一口咬下去油立刻從裏面噴了出來，卻又肥而不膩，這麼好吃的北京烤鴨應該人人無不讚不絕口吧。我不放過烤鴨身上任何一個能吃的地方，把烤鴨吃了個精光。

北京烤鴨不僅在北京享有盛譽，在當時連慈禧太后喝乾隆皇帝也是非常喜愛呢!

聽了我的介紹你是否也想來嚐嚐呢?還等什麼，心動不如行動，看它是否能讓你翹起大拇指!

北京烤鴨作文 篇18

北京烤鴨歷史悠久，它是具有世界聲譽的中國菜，北京烤鴨深受全國人民的喜愛，是盛名鼎鼎的京菜代表之一。

北京烤鴨不僅香飄十里，而且賣相極好。它色澤紅豔，肉質細嫩，皮與肉相分離。外皮色澤飽滿紅豔，呈金褐色，彷彿像是塗了一層油漆一般。而烤鴨肉卻肥而不膩，酥嫩可口。這烤鴨光是看着，便讓人饞延欲滴，垂流三尺了。

烤鴨起源於中國的南北朝時期，因此其做法也延續了古代時期的'果木炭火烤制，先將鴨放入水中燒開，再將鴨的表面塗滿白酒，趁熱撥毛，然後把鴨放在通風處涼4----5個小時。最後在鴨肚子裏塞兩個蘋果，掛在事先用果木燒熱的大爐中即可。燒製成的烤鴨，色味香一應俱全，酥香可口。

烤鴨的皮和肉是分開的，因此皮酥脆美味，而肉卻是細嫩可口，味道醇厚。吃烤鴨時，要包着蓮葉皮一起吃，時常會把蔥，醬油和鴨皮，鴨肉一起包裹，這樣的烤鴨會更加美味，入口前香味撲鼻，入口時酥嫩可口，入口後餘味繞舌，回味悠長。北京烤鴨的肉質酥嫩，肥而不膩，深受人民的喜愛，其味道，口感，聲譽等都聞名遐邇。

記得小時候吃烤鴨時，不懂怎麼吃，總一手拿着蘸滿醬的烤鴨肉，一手拿着蓮葉皮，一口咬一個。所以每次媽媽看到了都會幫我包好，並教我怎麼包，長大後，這個習慣雖然改了，但我還是難以忘卻它在我心中留下了深刻的印象。

北京烤鴨作文 篇19

俗話說的好，“民以食爲天”，作爲一名“吃貨”，品嚐美食，可是我的興趣愛好。來到這繁榮的老北京，可不能忘記去品嚐那北京烤鴨。

正宗的北京烤鴨，別名“片鴨”，吃過的人應該最清楚北京烤鴨散發出的迷人香味。在那鮮紅、明亮，似乎快滴下油來的外殼之下，藏着白白的、鮮嫩的鴨。夾出一片，配上特製的麪皮，新鮮的大蔥和香甜的甜醬，真讓人拍案叫絕啊！

北京烤鴨雖然好吃，但製作過程相當複雜：先選好北京上等填鴨，洗剝乾淨後，肚內灌上水，泄殖腔用鐵針穿插封住。在使用掛爐烤鴨時，用挑杆有規律地調換鴨子位置，以使鴨子受熱均勻，這樣烤出來的鴨子纔是皮脆肉嫩的。

不要以爲這樣就可以了，由於考好的整鴨太大，難以食用，所以，接下來是重要的片鴨。片鴨講究刀功，必須熟練切下，否則，切下的鴨肉不僅不美觀，而且還破壞了鴨肉的'口感，是失敗的一隻烤鴨。

北京烤鴨的口感獨特，味道鮮美，深受人們的喜愛。作爲一名專業的“吃貨”，自然不能放過這次口福，所以，我要大吃特吃！

當北京烤鴨端上桌時，我迫不及待的夾一塊，沾上甜醬，放在麪皮上，並夾上一些大蔥，包好以後，放進嘴裏。哇！真好吃！鴨子本身的鮮香，加上面皮的嚼勁，大蔥的辣、甜醬的甜，當它們完美的交織在一起，並在你的舌尖上舞動時，啊！那叫一個爽。

北京烤鴨，鮮香嫩美，配上一系列的佐料，保證讓你吃前垂涎欲滴，吃後流連忘返，防不勝防哪！

北京烤鴨作文 篇20

北京烤鴨雖然不是河南的特色小吃，但是吃過的人一定會愛上它的!爸爸帶我去北京玩的時候，特別帶我去吃了北京烤鴨。

鴨子剛被端上來的時候，還冒着熱乎乎的香氣呢!接着，服務員姐姐又端上了醬汁。哇!北京烤鴨就是不一樣，比起鄭州烤鴨來，它就是王中之王!它的醬汁也非常不一樣，一共有兩種。第一種就是大家平時吃烤鴨的甜麪醬，而第二種則是透明發黃，裏面有着紅色的果肉，味道甜甜的。在兩種醬旁邊還放着黃瓜、胡蘿蔔、蔥、菠蘿塊、蘋果絲等等。擺盤也很漂亮呢!

然後，我把目光移向烤鴨。只見鴨皮金黃髮亮，呈透明色。鴨肉是乳白色的。我看的口水直流，爸爸遞給我了一張餅。於是，我就興沖沖的夾起一塊鴨肉，沾上了我從來沒吃過的透明發黃的醬。然後，把餅捲起來放入口中，頓時一股香氣在嘴裏蔓延開來。我嚼下去，只聽”咔吱“一聲，鴨皮被我嚼了個”粉身碎骨“，而且，伴隨着鴨皮被嚼碎，還有一股油流了出來，美味極了!

爸爸告訴我這樣只夾鴨肉並不好吃，其實甜麪醬加蔥條，可以配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麪醬，然後將餅捲起來，很好吃的`!說着，爸爸就行動起來了。嗯!果然比只夾鴨肉好吃!

烤鴨的歷史已經長達數千年了，是因爲遼金元之歷代帝王遊獵，偶然捕到了純白色的野鴨，就養了起來，才培育成今天的肉食鴨種。

同學們，聽了我的介紹，心動了吧?但一定要記住，想吃正宗的烤鴨必須去北京吃哦!

北京烤鴨作文 篇21

俗話說得好“民以食爲天。”中國的美食文化淵源流長。說起美食，我可是個達人，但在衆多美食中，我對北京最具特色的小吃——烤鴨卻是情有獨鍾。自從上回爸爸帶我吃了一次，它的味道就一直讓我念念不忘。

北京烤鴨的製作方法非常簡單。先拿出一隻洗乾淨的鴨子，用鉤子鉤住它的嘴放在火爐上烤，大概20分鐘左右就可以了。然後將鴨子切成片，放入盤子裏，這就大功告成了。金黃色的鴨子外脆裏嫩，聞上去香氣撲鼻，令人回味無窮。

一次偶然的'機會，爸爸帶了一大盆北京烤鴨回來。我看了兩眼直髮光，禁不住它的誘惑，抓起一塊就想吃。爸爸一把把鴨肉奪了過去，用一張卷皮包了起來，放上蔥、辣椒，蘸上甜醬，再遞給我。我想：原來吃北京烤鴨這麼講究啊。當我一口咬下去的時候，酥香的味道瞬間傳遍了我嘴裏的每一個角落。我不禁感嘆：“這真是人間美味啊!”吃北京烤鴨時，可以根據自己的喜好，放入各種各樣的調料，這樣色香味俱全，讓人大飽眼福。一口咬下去，又讓人大飽口福，真是一舉兩得啊!

北京烤鴨可謂是一道絕佳的特色小吃。“百聞不如一品，”趕緊去一品北京烤鴨的風味吧!準能讓你回味無窮。對了，向你介紹一家烤鴨店，它就在常州南大街，那兒的可是正宗的北京烤鴨。

北京烤鴨作文 篇22

北京最著名的莫過於長城、故宮、天安門……當然，還有到北京不吃就後悔的——北京烤鴨。

這個假期，我們坐火車來到了北京，辦理好賓館房間後，出來準備吃飯，而我第一眼就看上了全聚德烤鴨。我們纔來到號稱“北京第一”的烤鴨店前面就傻眼了，原來興致勃勃的我開始有些沮喪了，因爲烤鴨店門口人山人海，我們只能排在最後面，人羣堵住了馬路，好幾輛車按着喇叭，最後只能繞路而行。

經過半個小時的等待，我們總算領到了號碼牌，進入了飯店。一進門，我就眼花繚亂，大廳裏全是金燦燦的吊燈和壁紙，地上沒有一絲塵埃，二樓的樓梯是框架結構的，圖案全是和北京烤鴨有關的，一股老北京的.味道迎面而來。

坐到了座位上，我拿起餐具看了看，正好服務員來了，我問：“阿姨，你們的烤鴨是不是很好吃？”服務員回答：“正宗不正宗我不知道，但非常美味，肉質也是鮮美的。”我們點了一份三人套餐，菜一上來，我就咬了咬嘴脣，全是我沒有見過的菜，有蜂蜜板栗、銀耳蓮子湯、醬汁牛肉等。最後，北京烤鴨上來了。

一看見這次的重頭戲，我就迫不及待地揪下一塊肉，看着鴨皮流着的油，我一口咬了下去，感覺雖然有油，但是更多的還是嘴裏的肉香，滑滑的，讓人沒有一點不滿足。吃了之後，回味無窮，不愧是“北京第一”！

我連忙把桌上的菜都嚐了一口，真不錯！我們吃完之後，心滿意足。我總感覺有幾滴油還在我嘴裏，讓人覺得還在品嚐那美味的烤鴨。

北京烤鴨作文 篇23

俗話說“民以食爲天”而在北京，有一種美食能讓你回味無窮，那就是大名鼎鼎的北京烤鴨。

北京烤鴨的品相特別的好，鴨子烤出來以後，全身上下通紅無比，散發出陣陣誘人的香味，恨不得一口把整隻烤鴨都“滅掉”，而且皮香肉嫩，外焦裏脆。通常烤鴨烤完後，廚師會將鴨子掛起來，廚師發現鴨子在受熱過程中會不斷流出鴨油，所以廚師還專門用一個碗接鴨油，用鴨油來做香噴噴的鴨油燒餅，這樣既方便又不浪費，一舉兩得。

作爲地道的北京烤鴨，燒火的木料也是很講究的，要保持北京烤鴨特有的果木香味，因此正宗的北京烤鴨必須選用北京特有的.木料——桃木，這樣才能夠保證烤出的鴨子能散發出一縷縷淡淡的果香，更加受到減肥人士的青睞，真是老少皆宜。

北京烤鴨的吃法也有講究——首先必須將鴨皮鴨肉包滿小麪餅裏，同時放上幾絲黃瓜，蘸上甜麪醬，包捲起來，層層疊疊，紅綠相間，讓人看了不忍下口，而一口咬下去，脆脆的鴨皮和肥美的鴨肉伴着脆爽的黃瓜絲，以及鮮甜的麪醬，彷彿在口腔中共同奏響了一首開胃交響曲，讓你停不下口，欲罷不能，直到酣暢淋漓，方能一解饞癮。

北京烤鴨作爲中國的傳統美食，在弘揚中華傳統美食文化的同時，也展示了其博大精深的內涵。所以，北京烤鴨也受到了全世界任命的熱愛和追捧。

北京烤鴨作文 篇24

人們都說“民以食爲天”，你看，北京的烤鴨，雲南的米粉，西安的泡饃，內蒙古的小肥羊，常州的麻糕……但我最喜歡的還是北京的烤鴨。人們都說：“來北京，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾！”如果你還沒吃過它，那真是遺憾啊！

北京烤鴨絕對是人間的美味，它色香味俱全。從烤爐裏剛拿出來時，問着好香啊！這是一股天然的香味，如灑滿孜然的烤牛肉，又如上百棵茉莉花的清香。看着有紅紅的脆皮，雪白的鴨肉，最後撒上幾粒點綴的白芝麻粒。看着就令人垂涎三尺，想迫不及待的去好好品嚐品嚐。

北京烤鴨不僅形色不錯，它的'味道也不是蓋的。 我迫不及待的上前去好好品嚐這美味的佳餚。吃北京烤鴨最重要的當然還是那個飽滿十足的鴨腿啦！我拿起鴨腿，一口咬上去，香脆可口，油而不膩。皮與肉之間的油汁全被我擠了出來，真是鮮美啊！看到這裏，你是不是也嚥了一口口水呢？肉滑到了嘴巴里，那個香啊，無法用言語形容。先感覺是酥酥的，脆脆的，再後來嚐到那個肉時，它不像皮那麼酥脆，也不是很爛，是一種，不脆不爛，很有嚼勁，令人回味無窮。吃着北京烤鴨，彷彿有一種置身於春天的草坪上的感覺，每一個毛孔都舒展開來。鼻子裏一直洋溢着那股烤香。吃完了整個鴨腿，我的對其他食物的味覺早已失靈，那時候除了北京烤鴨什麼東西都覺得不好吃，幾分鐘，一隻飽滿的鴨腿就讓我給“幹掉”了。

聽了我的介紹，你是否也想要嚐嚐這北京烤鴨的滋味了呢？看，你都流口水了！

北京烤鴨作文 篇25

在暑假裏，我來到了美麗富饒的北京。那裏的風景名勝令人嘖嘖讚歎。除了名勝古蹟，還有一件北京的特色也讓我難忘，那就是北京烤鴨！

說到北京烤鴨，大家都並不陌生，大大小小的店裏都有賣。有的是直接把烤鴨切成一塊塊的；有的則是把大部分的皮削下來，蘸着醬吃。不過，如果你認爲這就是正宗的.北京烤鴨和吃法的話，那你就大錯特錯了！

正宗的北京烤鴨外焦裏嫩。它的外皮微微有一點焦，有一點棕色。慢慢咬下去，味道脆脆的，還會有一絲油水溢出。北京烤鴨的肉柔滑鮮嫩，十分滑膩，似乎只要輕輕一咬，鴨肉便被咬碎了。

北京烤鴨還未上桌，那誘人的香味就已經飄蕩在我的身邊，讓我的口水情不自禁地流了下來。烤鴨上桌了，服務員先會把烤鴨分成四份：皮，皮和肉、肉以及骨頭。然後，服務員會送上一大碟配料，裏面有黃瓜條、切細的蔥、哈密瓜條、兩小蝶麪皮和一碗甜麪醬。麪皮裏放入皮和肉、黃瓜、哈密瓜和大蔥，塗上一些甜麪醬，然後把麪皮捲起來。我捲了一個放入口中，薄薄的麪皮裏夾着鴨肉和配料，鴨肉是鹹的，而醬卻是甜的，交雜在一起，味道十分鮮美。這時，服務員在你把皮和肉快要吃完時，會端上一鍋湯，湯裏面的主料就是剩下來的一部分——骨頭。骨頭湯的四周放了許多千層麪，把千層麪放入湯中浸一浸。骨頭濃郁的香味浸滿了千層麪，那味道無不讓人讚歎。

聽我的介紹，你一定心動了吧？那就快來品嚐這道美味菜餚吧！

北京烤鴨作文 篇26

暑假期間，爸爸媽媽帶我去了北京，我早已對北京烤鴨垂涎三尺，所以我興奮不已！北京烤鴨是地道的特色菜，如果你去過北京卻與烤鴨失之交臂，那恐怕是你一生最大的遺憾！

北京烤鴨的品相特別的好，烤出來以後渾身通紅無比，通體散發出誘人的香味，皮香肉嫩，外焦裏脆。通常烤鴨烤完之後，廚師會將鴨子掛起來，我通過仔細觀察，發現在鴨子受熱過程中不斷流出鴨油，廚師還專門用一個小碗接鴨油，用來做成香噴噴的鴨油燒餅，這樣既方便又省事，一舉兩得。作爲地道的`北京烤鴨，烤火的木料也是很講究的，要保持北京特有果木香味，因此正宗的北京烤鴨必須選用北京特有木料——桃木，這樣才能確保烤出的鴨子散發出一縷淡淡的果香，更加受到減肥人士的青睞，真是老少皆宜。下面正式進入主題，就是正宗的北京吃法——必須將鴨皮鴨肉包進小麪餅皮裏，同時放上幾絲黃瓜，蘸上甜麪醬，包捲起來，層層疊疊，紅綠相間，不忍下口，然而一口咬下去，肥美的鴨皮鴨肉伴隨着脆爽的黃瓜絲，以及鮮甜的醬料，肥而不膩，彷彿在口腔中共同奏響了一首開胃交響曲，讓你停不下口，欲罷不能，直到酣暢淋漓，方能一解饞癮。相比之下，在南京掛牌經營的“北京烤鴨”，則從色、香、味、意、型、等各方面都觸之不及，只能甘拜下風了。北京烤鴨作爲中國的傳統美食，在弘揚中華傳統飲食文化的同時，也展示了其博大精深的藝術內涵。當然“北京烤鴨”作爲北京特有的城市名片，也自然受到了全世界人民的追捧與喜愛！

北京烤鴨作文 篇27

我最喜歡吃的小吃是北京烤鴨，它是北京最具有特色的小吃了。

我以往在一個偶然機會裏，明白了怎樣做北京烤鴨。先拿出一個洗衣乾淨並且拔過皮毛的鴨子，用鉤子鉤住它的嘴巴放到火爐上烤，大概烤20分鐘左右就能夠了。最終把它拿出來放在桌子上，用刀切成片後，放入盤子裏，就大功告。聞起來香噴噴的，真令人回味無窮。

光吃鴨子可不行，要有調料才更好吃。調料的顏色也是五彩繽紛。有白裏透青大蔥，棕黑相間的甜醬，乳白色的`卷皮和紅通通辣椒。把黃脆脆的鴨肉卷在白色的卷皮裏，可謂是美味佳餚。

開始吃烤鴨了，一大盤切片的鴨肉油嫩嫩的，四周擺放着蔥、醬等各種調料。通常人們吃烤鴨時，會用卷皮把鴨肉和蔥醬包在一塊兒，一口咬下去，真是人間美味!

吃烤鴨時，我又新創了一種吃法呢!先把鴨肉沾一點甜醬，再拿出三個卷皮。一個卷皮裏包着鴨肉，另外兩個裏面即是空着的。空的卷皮也捲起來，就拼成了三角形，這樣既美觀，又好吃了。如果你做好了還能夠請別人猜哪個裏面有鴨肉，猜對了就請他吃個夠。

北京烤鴨真調謂是色香味俱全。如果大家去北京遊玩，必須不要忘記品嚐北京最具有特色的小吃——北京烤鴨!

北京烤鴨作文 篇28

今日王叔叔在資中給我們帶回了一隻烤鴨。

當我接過那香噴噴的烤鴨肉時，心中甭提有多高興了!我和媽媽趁爸爸去拿盤子時迫不及待地一人撈了一大塊。啊，那味道喲，真是“好吃看得見!”

最終熬到了吃飯時間，那烤鴨也被爸爸以極其隆重的方式請上了飯桌。我已來不及拿筷子，伸手就抓了一塊焦黃中透亮的.鴨肉，再抽了張麪餅攤在左手心，放上剛纔挑好的肉，又蘸了點甜醬，隨便又夾了兩根蔥絲，最終將麪餅和着這些捲起來。再張大嘴巴，將這個作品放進嘴裏輕輕一咬。哈，真是油香，蔥香，麪餅香，幾香一起瀰漫。

爸爸媽媽見我太愛吃了，居然捨不得吃。我突然發現盤子底部埋着一條鴨腿，我連忙拿起鴨腿遞給爸爸，爸爸笑着說：“我不愛吃，你吃吧!”喲，怎樣會有人不喜歡吃這麼好吃的肉嗎我又把鴨腿遞給了媽媽，媽媽說：“我要給我的寶貝吃!”哦，怎樣他們這樣

看着他們的笑臉，我明白，他們愛我，所以纔要留給我吃!我說：“爸爸媽媽，吃吧，還好多呢!僅有你們和我一起吃，這烤鴨纔會真的更好吃啊!”我不由他們拒絕，給他們一人包一塊，爸爸媽媽邊吃邊高興的說：“我們女兒長大了!”

哈哈，在歡聲笑語中，烤鴨被我們消滅了!

北京烤鴨作文 篇29

我們一家三口都是地地道道的北京人，在我們北京，最好處也是最著名的一道美食就是北京烤鴨了。

我們北京人吃北京烤鴨，是很有講究的。先要將烤鴨蘸一下醋，這樣就會使它更入味，更好吃，也不會燙傷嘴，接着再吃烤鴨的時候，要講究“一咬皮，二嘗肉，三品味”，你先要咬一下鴨皮，這時很筋道的，所以，你對北京烤鴨的第一印象就是筋道，接着，你再品嚐一下烤鴨鮮嫩多汁的鴨肉，烤鴨最好吃的地方就在於此，鴨肉酥香無比，像棉花糖一樣柔軟，卻又不會輕易散開，十分好吃，所以，你對烤鴨的第二個印象就是酥軟，最後呢，你再把砸吧咂嘴，品味一下烤鴨的味道，這樣，你就會對烤鴨記憶深刻了，回味無窮啦！

記得前兩天，我的數學考試的了一百分，媽媽帶我去吃北京烤鴨。烤鴨上桌之後，我頓時聞到了一股肉香味，不顧三七二十一，抄起筷子，狠狠的'咬了一大口，我的牙舌頭馬上就麻了，緊接着，一股火燒舌頭的感覺使我不得不端起茶碗，‘‘咕咚咕咚’’灌了整整一碗水，大家都被我的饞相逗樂了，我只好按照正規步驟來吃。

啊！北京了烤鴨真是一道人間美食啊！

北京烤鴨作文 篇30

俗話說，民以食爲天。

今天我來介紹一道名菜：北京烤鴨。顧名思義，“北京烤鴨”就是北京的烤鴨。還有一個關於北京烤鴨的故事。自15世紀初明集團遷都南京到北京後，北京養鴨業逐漸發展起來。當時明成祖爲了把江南的糧米運出去供朝廷揮霍，動員大批民工清渠。運河暢通後，往往會有數千個載糧水箱陸續前往，這在歷史上被稱爲“每年四百萬萬石”。負責糧食運輸的官員發了一筆橫財。由於水運管理不善，無數的穀物和大米落入河內。北京運河沿岸的鴨子長期以這些散落的五穀雜糧和大米爲食，體型和肉質也逐漸發生了變化。就像乾隆時期的'人才袁枚說的：“谷味鴨肥白。”後來經過北京勞動人民長期精心飼養，不斷髮展優勢種，淘汰劣勢種。在我國南北朝有記載的填鴨法的影響下，最初創造了人工“填鴨”法，最終育成了一種新品種——北京鴨(又名北京填鴨)，毛色白、飽滿、肉質細嫩、皮薄。北京烤鴨比過去的各種烤鴨好吃多了，所以被稱爲“北京烤鴨”。北京烤鴨皮香脆可口，肉肥而不膩。嚐起來像是揮之不去的舌頭，持續三天。

來北京，只有吃過北京烤鴨的人才算來過北京。吃完之後，那個人不是充滿了回味和欣賞嗎？去一次也不是浪費生命！…這裏是正文結尾

北京烤鴨作文 篇31

我的家鄉在北京。我對家鄉最深刻的記憶，莫過於美食了。北京烤鴨、北京炸醬麪、北京火鍋、北京小吃……這些美食伴隨着我們成長，伴隨着我們生活，這是家鄉獨有的味道。

最令我垂涎三尺的當然是北京烤鴨了。聽媽媽說，北京烤鴨的'做法非常複雜，而且對於鴨子及配料要求都非常高！雖然在北京滿大街都可以吃到烤鴨，但是特別正宗的烤鴨，一般很難吃到。

北京烤鴨分爲兩大流派，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，而北京最著名的烤鴨店，當然要數北京全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨店了。

去年春節，爸媽就帶着我排了很長時間的隊，在全聚德烤鴨店吃到了一次正宗的烤鴨。當服務員端上香噴噴的烤鴨時，我禁不住仔細地觀察了一番：哇！它的表皮泛着油光，鴨皮是金黃色的。肯定是又脆又薄吧？裏面包着鴨肉，肯定也是又軟又嫩吧？媽媽看我一副饞貓的樣子，趕緊夾了一塊到我碗裏。我立刻送進嘴裏，嗯，油而不膩，香氣撲鼻。接着我們又用薄餅包裹上一塊帶皮的鴨肉，放點甜麪醬和配菜，輕輕地咬上一口，那濃濃的香味，在脣齒舌尖遊走，頓時讓人覺得幸福無比啊！

北京烤鴨被人們稱之爲天下美食，真是名不虛傳啊！這就是我家鄉的美食，歡迎大家都來品嚐哦。

北京烤鴨作文 篇32

北京烤鴨是北京著名的小吃，而南京也有那麼幾家。今天，我就帶着大家去領略一下它獨特的風味。

走進烤鴨店，一進門就有一股香味撲鼻而來，聞見就讓人垂涎三尺！我心裏想着：快去吃吧，我已經等不及了!

遠遠望去，烤鴨片上有一層有紅又香的皮，挑開就是白花花的肉。哇，那個香味真是“此味只應天上有，人間哪有幾回嘗”呀！

後來，又上了一道叫:椒鹽鴨架。我疑惑不解的問：“我們那有點這一道菜呀?”姑姑向我解釋道：“我們的烤鴨是沒有骨頭的呀，而剩下的骨頭和一點肉就可以做這道菜了，對了，還可以做鴨湯呢，做出來的鴨湯也不比鴨架遜色呀，這個呢就要根據個人喜好來選了!”我這才恍然大悟：“哦，原來是這樣的，真是一點也不浪費呀!”

我開動了。我撿起一塊鴨肉；再挑上一塊麪皮；接着拿起一點蔥和黃瓜絲；最後把蔥、黃瓜絲和鴨肉放在麪皮上就可以吃了。

細細品嚐一口，鴨肉香、細、嫩，醬又香又甜，蔥和黃瓜絲配在一起真是絕了！蔥的.微辣加上黃瓜絲的甘甜，真是太美味了！還有椒鹽鴨架 ,雖然肉不多，但他的香還是能感覺到的，皮是脆脆的，肉是酥酥的……

北京烤鴨真是讓人百吃不厭、回味無求呀！

北京烤鴨作文 篇33

北京最有名的小吃，就是烤鴨啦！烤鴨不僅聞起來香，吃起來啊，非常的香甜。

烤鴨的色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，它的`外皮非常的香脆。

烤鴨做法（簡介）：全聚德採取的是掛爐烤法，不要把鴨子切成兩半，只在鴨子肚子上開個小洞，把內臟取出來，然後往鴨肚子裏面灌燒開了的開水，然後再把小洞掛在烤鴨的地方烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮非常很薄非常的脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木爲燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裏嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。

這就是北京烤鴨的做法，要是覺得不夠詳細的話，就到百度找：北京烤鴨簡介。試試，北京烤鴨可好吃了，自己也可以試着做一做喲！

北京烤鴨作文 篇34

暑假，我跟隨媽媽一起去北京旅遊，來到了北京最有名的全聚德吃烤鴨。自從去年姐姐到北京吃過烤鴨後，我就對烤鴨垂涎不已，這次我總算也有機會品嚐了。

一進門，我就被全聚德那古色古香的環境吸引了，就好像來到了某個王府，到處都是宮燈和紅木雕刻的工藝品以及各類瓷器。服務員阿姨也都穿着旗袍，感覺來到了清朝一樣。在這種環境下吃烤鴨，肯定是別有一番風味的。

走進全聚德，我就聞到了一陣濃濃的.烤鴨香直向我撲來。只見一位廚師推着一輛小車，小車中坐着誰？不說也知道，當然就是大名鼎鼎的烤鴨先生了！我在座位上靜心等待，不久又有一位廚師推着小車來到了我的身旁，問：“您要哪種吃法？有皮肉單切，皮帶肉切。”“皮肉單切。”我迫不及待地說。只見那位廚師用一把鋒利的刀把烤鴨皮麻利地切下來，疊放在盤子裏，再把肉也一塊塊切下來放在另一個盤子中，剩餘的烤鴨架子就拿去煲湯了。我用麪皮包了一些香菜和大蔥，還有青瓜，蘸着全聚德祕製的烤鴨醬，把烤鴨送到了嘴裏。不吃不知道，吃了嚇一跳，那麼香，那麼美味，那麼……無法形容，真是應了“不到長城非好漢，不吃烤鴨要遺憾”這句話了。

北京烤鴨作文 篇35

俗話說“民以食爲天”，每個人都有自己愛吃的菜，今天我就來講講我最喜愛的菜—北京烤鴨！

說到北京烤鴨，那肯定是家喻戶曉，路人皆知。看着北京烤鴨的樣子，你肯定會食慾大增：雪白的盤子裏放着金燦燦的烤鴨，香脆的鴨皮裏包裹着淡黃色的鴨肉，旁邊還搭配着鴨肉的“小夥伴們”：薄薄的麪皮和香甜可口的甜麪醬。這真是令人讚不絕口啊！

看着烤爐裏的烤鴨可謂是“日照烤爐生紫煙，遙看烤鴨掛裏面。口水直流三千尺，可惜烤鴨沒烤好。”在我的'千等萬盼之下，香噴噴的烤鴨出爐了。剛端到我面前，我對着烤鴨猛吸一口氣：“啊，太香了！”我用筷子夾了一塊鴨肉，咬上一口，人口鮮嫩，口味醇厚，外焦裏嫩。我感覺整個嘴巴都充滿了香味。鴨肉經過了我的咽喉，彷彿我的血液都在爭搶着這人間美味。鴨肉好像把我的味蕾死死抓住了一樣，讓我吃了一塊還想吃，讓我吃了一塊還想吃……我把剩下的鴨肉囫圇吞棗的吞了下去。吃完了，我摸着圓鼓鼓的肚子，“嗝—太好吃了！太美嗝—味了，我以後還要再來吃。—嗝！”

北京烤鴨，I love you！

北京烤鴨作文 篇36

烤鴨，顧名思義，就是把鴨子用火烤熟，然後吃鴨肉。但老北京烤鴨可不能直接把肉撕下來吃，要片兒成薄片捲餅吃。它是一道正宗的北京美食。我一向愛吃烤過的的東西，烤紅薯呀、烤土豆呀、烤魚呀……但我最愛吃的還是北京烤鴨。

我有個習慣，就是在吃烤鴨之前，去看大廚們片兒鴨子。每當服務員將剛烤好的鴨子“推”上來時，我就迫不及待的跑過去看那些“心狠手辣”的.廚師如何用刀把鴨子的頭割下來，把焦黃的鴨皮一刀一刀的片兒下來，碼在盤子裏。當烤鴨被連皮帶肉一起端上桌子，我就再也坐不住啦，趕緊抓起一張餅，準備卷肉吃了。捲餅的方法很簡單，先把一張餅平攤在盤子上，再把鴨肉蘸一些甜麪醬放在餅上，然後着再加一些黃瓜條，黃瓜條最好往餅沿上放，接着順餅沿從下往上卷，餅還沒有完全捲到上邊時，將左邊的餅往右邊一折，再繼續卷，捲到頂後，就可以咬上幾口了！鴨子的肉香、甜麪醬的醬香加上黃瓜的爽脆，全都包裹在這張勁道耐嚼的小餅裏，那混合的滋味簡直令人慾罷不能。

儘管我不是北京人，可我比北京人更愛吃烤鴨。

北京烤鴨作文 篇37

北京烤鴨，顧名思義，它便是北京的風味小吃。況且，它還是一道享有盛譽的著名菜式哦!

北京烤鴨味道醇厚、肥而不膩。那體態豐滿的鴨子上泛着淡淡的油香味兒，搭配上香脆可口的花生和一碗色澤紅豔的醬汁、綠油油的香菜……那香氣撲鼻、油光煥發的看相真令人垂涎三尺，恨不得一口吞下整隻鴨!

北京烤鴨的.製作過程很簡單，選用的事優質品種的北京鴨。首先，要在鴨子身上開一個小洞，取出內臟，往鴨肚中加入開水，然後再將鴨子掛在烤爐上，這樣既可以讓鴨子的水分不流失，也可以使鴨子不被烤軟，可謂一舉兩得!

稍等片刻後，將鴨子取出。只見剛出爐的鴨子還冒着熱氣，外焦裏嫩，還略帶一絲果香味。只有用這種烤法做出來的纔是正宗的北京烤鴨。

吃北京烤鴨的時候，我喜歡配上一點甜麪醬，將其抹在荷葉餅上，在放入幾片鴨肉，然後放些蘿蔔絲和蔥條，將大餅捲起，放入嘴中輕輕一咬，脣齒留香，回味無窮!蘿蔔與大蔥帶來的清香勁兒使烤鴨的味道得到了昇華，我邊吃邊說：“好吃，好吃!”

北京烤鴨不僅色澤鮮亮，而且口味甚佳，不愧爲享譽世界的美味佳餚。

北京烤鴨作文 篇38

早在明清時，烤鴨已成爲宮廷的美味。明代時，烤鴨只是宮中元宵節必備的佳餚，後才正式命名爲“北京烤鴨”隨着社會的發展，北京烤鴨也從皇宮傳到民間。

在北京遊玩了一天，我的肚子早就唱“空城計”了，聽了朋友的介紹來到了著名的“全聚德”烤鴨店。找了個位置就坐了下來，趕緊點了份烤鴨。過了一會兒，烤鴨就出爐了，這隻烤鴨好的似一團火，外表有一層油，在燈光下閃閃發光，還有一股香鴨的味兒。但此時烤鴨還不能上桌，需要經過切割。哦！被削成一片一片的鴨肉上了桌，此外還有面皮與甜醬。鴨肉大約有一元硬幣大小疊在盤子裏，我不禁給它取了個別名“片片鴨”噢，先不說了，我已經忍不住了。

我又吞了吞口水。在一旁的媽媽看出了我的心思，拿了一個麪皮，夾了些鴨肉，又蘸了點甜醬，遞給了我，二話沒說，迫不及待的吃了起來，三口作兩口地把麪皮吞下，在細細的`慢嚥，仔細的品嚐美味的鴨肉。我情不自禁的說“哦，香！香！”那肉如嘴，真是人間一絕，再加上面皮和甜醬，皮香肉嫩，甭提有多香。不知不覺，滿滿的一盤烤鴨就底朝天了，連肉末都沒剩。

北京烤鴨真是人間一絕，讓人回味無窮，口齒留香。聽完我的介紹，大家還不去品嚐品嚐？

北京烤鴨作文 篇39

今天王叔叔在資中給我們帶回了一隻烤鴨。

當我接過那香噴噴的烤鴨肉時，心中甭提有多高興了!我和媽媽趁爸爸去拿盤子時迫不及待地一人撈了一大塊。啊，那味道喲，真是好吃看得見!

終於熬到了吃飯時間，那烤鴨也被爸爸以極其隆重的`方式請上了飯桌。我已來不及拿筷子，伸手就抓了一塊焦黃中透亮的鴨肉，再抽了張麪餅攤在左手心，放上剛纔挑好的肉，又蘸了點甜醬，隨便又夾了兩根蔥絲，最後將麪餅和着這些捲起來。再張大嘴巴，將這個作品放進嘴裏輕輕一咬。哈，真是油香，蔥香，麪餅香，幾香一起瀰漫。

爸爸媽媽見我太愛吃了，居然捨不得吃。我突然發現盤子底部埋着一條鴨腿，我連忙拿起鴨腿遞給爸爸，爸爸笑着說：我不愛吃，你吃吧!喲，怎麼會有人不喜歡吃這麼好吃的肉嗎?我又把鴨腿遞給了媽媽，媽媽說：我要給我的寶貝吃!哦，怎麼他們這樣?

看着他們的笑臉，我知道，他們愛我，所以纔要留給我吃!我說：爸爸媽媽，吃吧，還好多呢!只有你們和我一起吃，這烤鴨纔會真的更好吃啊!我不由他們拒絕，給他們一人包一塊，爸爸媽媽邊吃邊高興的說：我們女兒長大了!

哈哈，在歡聲笑語中，烤鴨被我們消滅了!

北京烤鴨作文 篇40

這回去北京旅遊，我們去品嚐了全聚德的烤鴨。

一走進烤鴨店，我們先找了個位置坐下，不一會兒，服務員端着烤鴨、麪皮和空心小燒餅上桌。廚師先把烤鴨削成約2毫米的片兒裝成一盤。我看着直咽口水。

等削成片兒的烤鴨裝成三盤後，服務員端來了四盤調料，我一看，發現裏面有白糖、有甜麪醬、有被切成絲的青瓜和大蔥。接着，服務員開始向我們介紹烤鴨的三種吃法。她先用筷子夾起一片烤鴨，說道：“第一種吃法是蘸着糖吃。”說着她便去蘸了點糖，放到了我們的盤子裏。我立即把它吃掉了，烤鴨鹹中帶甜，好吃極了。接着，她拿了張麪皮，放到了我的盤子裏，再用筷子夾了點烤鴨，蘸了點甜麪醬，放在了麪皮上，然後再夾了點大蔥放在麪皮上，最後把麪皮裹起來送到了我嘴裏。味道香香的、甜甜的.、太好吃了。最後，服務員拿起空心小燒餅，一捏，小燒餅立即露出一道口子。接着，她用筷子夾了些烤鴨，又蘸了點甜麪醬，放到小燒餅裏。最後把青瓜、大蔥塞到小燒餅裏，送到了哥哥的嘴巴里，哥哥連連說道：“好吃！好吃！”

拿爸爸的話說，吃北京烤鴨，不枉來京一遊！

北京烤鴨作文 篇41

同學們，今日我給大家介紹的是北京烤鴨。

北京烤鴨是北京馳名中外的京菜代表之一。

講到北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。吃烤鴨，北京最著名的一家便是前門外的全聚德烤鴨店了，在那兒，每一天應市的烤鴨約有百把只，人們吃烤鴨都要在前一二天預定，才能入座。

北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮裏包着外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，特別鮮美。

北京烤鴨的做法十分複雜：先要把處理後的鴨子在入爐之前，灌進開水，這樣烤鴨子時，鴨子纔會熟得快，也會使鴨肉外脆內嫩。接下來就是烤了。鴨子進爐後，先烤鴨子被刀切了的.右背側，使熱氣從刀口處進入鴨膛，把鴨肚子裏的水煮沸。烤了6至7分鐘後，當鴨子右背側的鴨皮烤成橘黃色時，就翻過來，用火烤鴨子的左背側3至4分鐘，然後烤鴨背4至5分鐘，之後就照上頭的步驟循環地烤，直到鴨肉全部上色成熟爲止。這樣烤出來的鴨子，鴨皮鮮黃鬆脆，肉質鮮嫩。這樣，烤鴨就做好了。

烤鴨上桌後，有專業的切割員把鴨肉切成薄薄的肉片，包在鴨肉外面的薄餅也講勁道。吃完鴨子後剩下的鴨架子能夠加上嫩豆腐或黃牙白做成湯，鴨油能用來熬蛋，做成布丁似的菜，吃起來也妙不可言。

吃烤鴨時也挺有講究。我喜歡把鴨片沾上甜醬和蔥白來吃，真是“口水直流三千尺”呀!難怪北京烤鴨有“天下第一美味”、“京師美食，莫過於鴨，而炙者尤佳”的讚語呢!

同學們，聽了我的介紹，你們是不是也“口水直流三千尺”了呢那就趕快行動起來，向着“北京烤鴨”進軍吧。

北京烤鴨作文 篇42

還記得我小的時候，特別喜歡吃，遇到好吃的，我一定會纏着爸爸和媽媽給幫我買。其中，我最愛吃的就是北京烤鴨了！

第一次吃北京烤鴨，好像是在一年級的時候吧！我本不喜歡吃肉，直到有一天……

媽媽帶我去逛街時，偶然發現有一家店排滿了人，都恨不得排到馬路上去了，我被那家店吸引住了。

頗有些識字的我認出了這四個字“北京烤鴨”。我還不知道北京烤鴨是什麼，於是我問了問媽媽，媽媽帶我去了那家店。

哇！味道真好聞！剛進北京烤鴨這家店，濃郁的烤鴨味就撲面而來，我不禁感嘆道：“太香了吧！”看着水泄不通的店，我的口水都快流出來了。原先與媽媽逛街的疲勞彷彿全都被抽走了。剛纔還在抱怨太累的我，現在充滿了力氣。

正在排隊的我似乎可以想象到烤鴨入口的那種美味。啊，終於輪到我了！我踮起腳，把手撐在櫃檯上。雖然櫃檯上充滿了油污，但也阻擋不了我強烈的慾望。

烤鴨在烤爐中轉動着，在一隻只的烤鴨下，燃燒的火焰烤着烤鴨，被烤得嗞嗞冒油的烤鴨看着更有食慾了。只見一個阿姨從烤爐中緩緩拿出一隻只的烤鴨，掛在了櫃檯上。

看着櫃檯上掛的一隻只全身油亮、散發着迷人香氣的烤鴨，在燈光下看起來更加美味了！我恨不得衝上前去咬一口！

烤鴨被拿了下來，放在了切烤鴨的大盤子上。只見那位叔叔拿着一把大菜刀，把烤鴨朵成一塊一塊的，再從櫃檯上的'小蒸鍋裏拿出一包熱氣騰騰的皮，和一包拿着都燙手的醬料，裝進一個袋子裏，再把烤鴨放進去，遞給了我。我的烤鴨好了，我顧不上什麼，用手抓起一塊就往嘴裏塞，那味道使我沉浸在了回味中。

如果跑步比賽的終點上掛着幾隻這樣香噴噴的烤鴨，我絕對是第一！

北京烤鴨作文 篇43

北京是菜都，想吃什麼有什麼。其中有一種食物，它色澤鮮豔，香氣誘人，金黃的皮底下，包着香嫩的肉。對了，它就是我最愛吃的無敵美味——北京烤鴨！

說起北京烤鴨，那可是歷史悠久。烤鴨起源於南北朝時期，起初爲宮廷御用食品，後來逐漸分爲兩大流派。北京最著名的烤鴨店——“全聚德”與“便宜坊”，就是這兩派的代表。北京烤鴨以色澤紅豔，皮香肉嫩的特色，令人垂涎三尺。

北京的烤鴨做法獨特，用料講究。其原料爲優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。做烤鴨時，得先把生鴨洗淨、剔毛，醃製數時後取出。烤制時先將生鴨用掛鉤穿其脖子，掛於爐中。烤制方法分“掛爐”與“悶爐”兩種，全聚德等多數烤鴨店都用“掛爐”，因爲掛爐易控制火候，烤出的鴨子肉質鮮美，水分充足。而便宜坊等烤鴨店則用“悶爐”烤制，用這種方法烤鴨屬不易掌控火候，但烤出的鴨皮十分酥脆，肉也有嚼勁些。此即烤鴨之兩大流派。鴨烤制完畢後，將骨頭剔除，把鴨肉切成一片一片的，鴨皮表面再塗一層亮亮的什麼東西，更襯出鴨皮的黃，誘人食慾。

北京的烤鴨做法獨特，吃法更獨特。吃烤鴨時，要先拿一張餅皮，把鴨肉放於餅皮上，再根據自己的口味和喜好加上甜蔥、黃瓜等佐料，北京人吃烤鴨大都還會和上醬一起吃。我不習慣沾醬，就包一張餅，加上佐料，多包點脆脆的`鴨皮，夾着鴨肉大口大口地狼呑虎咽。

在北京諸多烤鴨店中，我最喜歡全聚德的烤鴨。就包相來說，全聚德的烤鴨個兒大，肉切得勻稱，脆黃的鴨皮細膩的鴨肉，令人垂涎欲滴。有一次在全聚德吃烤鴨時，我由於貪玩，等烤鴨冷了才吃，所以鴨肉的醇香大大地減少了，口感也變得生硬些。從此，我給烤鴨起了個外號——熱吃香！