吃小籠包說明文大綱

小籠湯包歷史悠久，久負盛名。我一直居住在蕪湖，今天老一輩的蕪湖人都記得老字號“百年耿福興”的湯包味道都屬上乘。更有許多跑遍祖國神州大地的人們甚至說：“耿福興的小籠包天下第一”

小籠包要掌握好蒸的程度，這樣也能掌握好麪皮的柔軟度，耿福興老闆光憑蒸汽的味道就能知道包子的生熟程度。還說："蒸好的小籠包，起籠時應當是鼓脹的，晶瑩剔透、不易破碎、皮薄餡大、鮮爽滑嫩、湯多汁美，味濃不膩。小籠包關鍵是肉餡的選料，麪皮和皮凍的製作。選肉要瘦一點，湯則清而不稠；制皮要夠筋抖，湯包口感好不宜脫底；皮凍要成型，出籠時是站立的。熬製皮湯時一定要清除表面的浮油和細毛樁，儘可能去除異味，細節決定成敗。我最喜歡吃也最講究吃，總結一下吃小籠包的.方法輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯。小籠包湯鮮汁嫩，豬肉餡入口爽滑嬌嫩，麪皮也擀的恰到好處，熬出來亮晶晶的，咬個小眼，包子皮還要完整結實。

蕪湖的小籠包“耿福興”的最爲出名，味道那是異常鮮美，吃貨們萬萬不可錯過，快來嘗一嘗。