白菜的味道散文

秋若沉魚，浮冬漸近。這個時節，無論江南，還是北國，恐怕早已是落葉峯疊，一片蕭殺的樣子了。然而，在我們泉城濟南卻是另一番景象。好像在我們濟南人的節氣表上要多一個季節----白菜季。

“小雪飄飄來，忙着貯白菜”。記得二十幾年前，每年的小雪，都有無數的車隊，從四面八方，開向農村，又從農村開向工廠，開向城市，滿載着青枝綠葉的大白菜，行駛在柏油馬路上，形成一條條綠色的流水線，那簡直是一條條綠色的河流，一片片白菜的海洋。從城市到工廠再到農村，到處都瀰漫着白菜的氣息。在那個物質十分匱乏的年代，白菜是唯一能夠支撐越冬的蔬菜。無論是市民，還是農民們，都要在小雪來臨的時候，貯存一些，以備冬用。

二十幾年過去了，雖然經濟發展了，蔬菜瓜果的種類，多的數也數不過來。越冬的蔬菜也從“白菜”實現“百菜”了。可是，“百菜唯有白菜美“，我們濟南人對大白菜情有獨鍾，存貯大白菜的熱情依然不減，這已經成爲一代一代人的習慣，深深根植於每一個濟南人的生活。這都是源自於我們濟南人的大白菜情結，源自於大白菜那融合素雅的本質，那平淡清新的`味道。

我的家鄉就是“中國大白菜之鄉“唐王鎮。這個千年古鎮座落在鉅野河與小清河交匯的剪刀叉處。唐武德年間，李世民東征於此地安營，經過一番考察，信口吟詩一首：”齊魯多聖賢，物華天亦寶。人傑地更靈，大業在此成。“只記得，在王勃的《滕王閣序》裏有”物華天寶，人傑地靈“兩句，沒想到這樣美麗的千古佳句，竟出自帝王之口。而”唐王道口“的名字遠揚天下也就是自然而然的事了。沾染了帝王的靈氣，沐浴了唐風宋雨，唐王這塊不大的地方得天獨厚，土質優良，水源豐富，出產的白菜也就聞名遐邇，格外好吃。

白菜從種植到收穫要2-3個月的時間，這個過程是細緻複雜的。處暑開始育苗，立秋開始移栽。在移栽之前，農家人先把土地深耕，然後挑起埂壟，再用鐵耙子把土鏤細鏤勻，把土肥、雜肥、豆餅搗碎，用篩子篩好再撒到垵子裏去。到移栽的時候，就請人幫忙。幫忙的大多都是留守在家的婦女。那些俊俏的媳婦們哼着小曲，用纖細的巧手，把白菜苗小心的放進垵子裏，仔細的把菜苗的根部埋好，把勞動的快樂連同汗水一塊撒進田裏，那姿態就像在棉布上印花一樣，標緻極了。移栽完後，經過一番澆水、追肥。“立冬捆，小雪搬“，這樣，一場白菜的”革命“就大功告成。

白菜味道鮮美可口，營養豐富。不僅如此，白菜菜路寬、不攔味，能融合百菜。不同做法，百種美味。它可以單獨成菜，又可與多樣食材搭配，炒，熗，蒸，煮，拌，醃，溜，燴皆可成菜。上得高檔宴席，進得廚房食堂。此外，白菜還有醒酒的功能。具體做法是：把白菜心切成細條，越細越好。然後取幾片橘子皮，切成末。把剁碎的橘子皮撒在白菜絲上，最後撒上白糖，倒上醋少許，拌勻即可食用。酒後食之，保準管用。有人可能不知道白菜還可治病呢。我小的時候，得了重感冒，我母親就拿一棵白菜把白菜疙瘩剁下來，在清水裏洗乾淨，放進鍋裏煮，煮至半個多小時，用一個大白碗把湯盛滿，等到不燙嘴的時候，讓我喝下去。我一連喝了兩天感冒就好了。

我鍾愛白菜，不僅僅因爲它好看，好吃。更是因爲它那清清白白，性熱耐寒的品質。李時珍在《本草綱目》中這樣記載“崧性晚調，四時常見，有鬆之操，故曰崧。”“崧”就是白菜。看到這樣的記載，我突然對白菜感到敬畏起來。是啊，白菜經霜歷雪，不失其本質，品性可與鬆齊。每當我吃着白菜，就咀嚼出其中的無窮奧妙，也咀嚼出人生的真諦，“清清白白做人，明明白白做事”能有這樣的感悟，真的要感謝白菜的啓迪了。

遊走在古鎮的廣場上，一顆用工藝工料製作的高約六米，直徑約3米，重達上百噸的大白菜矗立在那兒，與周圍的正在田間搬運白菜的農人相映襯。她像一款白玉上面鑲着翡翠的瓷器，光彩照人。又像極一位從田間走出來的白領麗人，魅力四射。