醬油豆子散文

兒時好多的吃食讓人忘不了，醬油豆子就算一個。竊以爲，再稍微帶點臭臭的味道，那就更誘人了。每每聽人說起，就不由得流口水。

那時，農村沒有菜場，即使有，肯定也沒人買。早晚喝粥，佐餐的鹹菜只能是“自己動手豐衣足食”。人是逼出來的，那時的女人無人不會做好多種鹹菜，醬油豆子尤其是她們的拿手好戲。比之其他，好像更爲簡單。

夏日炎炎，煮爛一鍋黃豆，瀝乾水分，在室內攤開即可，慢慢的黃豆會發酵，長出毛，毛長到最長時移至室外，風吹日曬一下，爲的是水分能夠進一步的揮發。燒開水，衝鹽，待鹽開水涼了，將豆泡入，半月後即成。

我說得簡單，其實做起來還是要靠經驗的，因爲夏天的氣候變化大，黃豆在發酵的過程中因爲溫度、溼度的不同結果會有很大差別，最後移至室外吹乾水分時間的長短，鹽開水的.濃度等都不好掌握。稍有差池，豆子便不爛，或者臭不可聞，更有自以爲是的做出來的成了湯。

我奶奶是個中高手，鄰居都以她爲領頭人，一起以她的標準爲標準。在那個不知道天氣預報爲何物的年代，能夠掌握未來幾天的天氣那也算一種神奇，印象中奶奶從未失手。

某個夏日，奶奶號召一聲，左右鄰居的婦女便一起挑揀、淘洗、蒸煮……忙得滿頭大汗又不亦樂乎。如果黃豆在攤開等候發酵之前用麪粉揉搓，那麼做成的就是黃豆醬，或者醬油。當然，泡入鹽水後得天天搬出去曬。

以後的日子越過越好，年輕一代人吃什麼都習慣於拿錢買，動嘴的能力遠比動手強。某一日，在超市發現瓶裝豆豉，跟醬油豆子差不多模樣，一下子勾起了我的食慾。立馬買來，一吃，全沒兒時的味道，雖然還加了我最喜歡的紅辣椒，仔細再看，黃豆還是原來一般大小，頓時寡然：再有名的豆豉也不是我經常念想的醬油豆子。

醬油豆子吃法很簡單，加點香油、生薑、小蔥，煮飯的時候放到米上即可，飯好，燉醬油豆子也好了。下飯、佐粥都能多吃一碗，當個下酒菜也不錯，能鮮掉你的牙。要是再劈一塊豆腐進去那就更好了，雪白的豆腐，碧綠的小蔥，金黃的香油，再隱隱的露出幾顆灰不溜秋的醬油豆子，看一眼，聞一下，口水不流出來也得嚥下肚。

前些天，智傳老大送我一瓶，我忙不迭當個寶拿回家，特地買來豆腐、割把小蔥、香油生薑缺一不可，一通忙活，一大碗醬油豆子燒豆腐上了桌，乘着熱乎，燙了舌頭，確確實實就是那個久違的味道呀。

奶奶永遠的離開了我，留在了我的記憶中。與她老人家一起離開並留在我記憶中的還有醬油豆子。我以爲醬油豆子也只能在我的記憶中出現，沒曾想，能又一次盡情的吃到它，酣暢之餘，感到這真是一種享受。

原來享受很簡單，比如能再次盡情的吃一次醬油豆子燒豆腐，回味一下那兒時的、久違的味道。