那一縷飯香散文
歲月在我們的嘴邊來來去去，一日三餐，並不是簡單的事兒。吃飽，是最低境界，有東西吃就行；吃好，是中等境界，得有厚實的經濟；而吃出親情，吃出溫暖，纔是最高的境界，不一定要燕窩魚翅，不一定要高級廚師，你有一顆溫暖的心，足矣。
（一）白菜餅的溫暖
尊老婆之命準備午餐。
弄點兒啥呢？我素來認爲，太陽每天都是新的，我們的心情也應該如此。要想心情每天都是新的，胃口也得保證每天都是新的。胃口好了，心情能不好嗎？
白菜，是好東西，百菜不如白菜嘛。燉豆腐，燉粉條，包包子，包餃子……無所不能，可是，我總想有點兒新的吃法。
我喜歡吃餅，就像喜歡吃麪條一樣。餅，就像我喜歡的人生，踏踏實實，絕不張揚。不像包子，鼓鼓囊囊，有些貪得無厭的樣子。不像饅頭，軟軟塌塌，有些無精打采的樣子。更不像湯圓，圓圓溜溜，有些世故圓滑的樣子。
餅，無論哪一種，都有一個共同的特點，外焦裏嫩。金黃的外表給人一種溫情，就像一股淡淡的溫馨在你還沒有吃的時候，就已經將你的冷漠融化了。裏邊，則給你一種柔軟，讓你知道生活中有很多時候，即使受到煎熬，也絕不是焚燒，不是化爲灰燼，還是能給你留下足夠的舒適，足夠的馨香。特別是，那種餡兒餅，裏面可能有甜甜的，可能有酸酸的，可能有鹹鹹的，可能有淡淡的……
是啊，爲什麼不做一次白菜餡兒的餅呢？上百度一查，我天，還真有同道中人。簡單瀏覽了一下，英雄所見略同。好咧，說幹就幹。
用開水調了200克左右的面，揉成團，放在盆子裏餳着。這也像人生，有很多時候，需要發酵一下，甚至反省一下，纔會圓滿。
將白菜上下劈成兩半，爲什麼要這樣呢？一是，用不了一整棵，二是裏裏外外，上上下下各部分都能用的上，味道均勻。譬如，全用菜幫，就會苦澀澀水汪汪的。譬如，全用菜心，就會爛糜糜糊塗塗的。
將白菜葉子切成細丁兒，跟拌包子餡的大小差不多。然後，蔥丁兒，姜丁兒，鹽末兒，胡椒粉兒……隨你的口味愛好。咔嚓，咔嚓，打入兩隻雞蛋子兒，一攪拌，嘻……白的，綠的，黃的，黑的，倒像一碗珍珠翡翠溜黃金，更像一幅寫意山水畫。
20分鐘，麪糰兒也餳好了。握在手中，溫溫軟軟的。使勁揉，將家的溫暖揉進去，將對老婆的感激揉進去，將一天的好心情揉進去，揉出了筋道，揉出了激情，揉出了溫情……
揉成一個長條，咔咔咔，切成六段。壓成餅狀，用小擀麪杖，擀得薄薄的，圓圓的，將“珍珠翡翠”均勻地攤在上面，依次將四角疊上，形成一個正方形或矩形，看你的心情。
將餅放在已經預熱的電餅鐺裏（花生油已經提前放進去了。溫馨提示：不要太多），選擇“餡餅”檔。現在就是好，即使傻瓜，只要認識字兒，廚藝就會大增。因爲你不用考慮火候，不用考慮時間。這種生活，會不會真的讓我們變傻呢？
不一會兒，餅鐺裏一個嬌滴滴的聲音告訴你“時間到了，時間到了”。掀開餅鐺，映入你眼簾的，就是金黃的，讓人有着溫暖感覺的，方方正正的白菜餅。吞了一下口水，用木鏟盛到盤子裏，立刻，氤氳起一種淡淡的馨香……
盛出第一盤，爲之躊躇滿志，爲之欣然自賞，拿出手機，拍照留念。
老婆推開門，“呀，這是什麼餅啊？”
我故作深沉，沒言語，心想，等你誇獎呢。
不一會兒，第二鍋也完成了。我屁顛屁顛端上來，準備領獎呢。老婆問：菜呢？
Mygod!由於初做乍練，竟然沒能騰出時間搞個紫菜湯、胡辣湯之類的。只好舀了點兒早晨剩的稀飯，羞怯怯的遞給老婆。
老婆說，不用，你喝了吧！挺好吃的，不用就菜也行，只是……有點兒鹹。
總共6個餅，老婆吃了一半兒，這可是從來沒有的事兒。一般都是，我的飯量是老婆的兩倍。唉，要是有個湯菜，老婆會吃得更香。
剛在牀上躺下，就聽老婆輕輕關上門，上班去了。
（二）茄餅的誘惑
茄餅不是茄盒，茄盒夾肉餡，奢侈；茄餅沒有，簡單。
在我的印象中，母親做過的飯菜，唯一沒有我做的好吃的就是茄餅了。
小時候，基本也吃不上幾次茄餅，因爲烙茄餅是需要油的，而那時，油太少太貴。真正能經常吃上茄餅的，應該是88年之後的事情。
今年，父親的茄子發瘋似地長，泛着油光的紫茄子，就像淘氣的孩子，掩飾不住喜悅之情，從翠綠的葉子底下，爭先恐後探着腦袋，彷彿就怕人看不到他。
每次回家，父親都要摘不少的茄子，讓我帶回。雖然我根本吃不了，但是，我明白，只要是父母給你的，即使用不了，甚至用不上，你也應該接着。因爲只有你接了，爹媽心裏才高興，這其實不也是一種孝順嗎？
茄子的吃法很多，唯有茄餅是我的'最愛。
茄子屬於紫色蔬菜，據查，茄子中含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，可以降血壓。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，能保身體血液循環正常，降低膽固醇。我的血壓正高，那就吃唄。
茄子還可以吸收脂肪，讓你亭亭玉立或者玉樹臨風。
切記，茄子皮千萬不要削去。茄子皮含維生素可清熱解暑，盛夏至初秋，陽氣正盛，吃茄子正是時候。
烙茄餅最好用圓形的茄子，切成半公分厚的圓片。紫邊白瓤，清新可愛。切好之後，盛在盆裏，撒少許鹽，攪拌一下下，茄子會變得柔軟。
這個時候，可以預熱電餅鐺，倒少許的油，不要太多哦。同時，調麪糊糊。記住，奢侈一點兒吧，打幾個雞蛋裏面，會使你的茄餅更香，色澤更鮮。
電餅鐺預熱完成，選擇“大餅餡餅”程序，茄片兒雙面蘸上面糊糊，清清爽爽的擺放，千萬不要粘連。
擺滿一鍋之後，茄餅在享受着煎熬的時候，你可以做做下蹲運動，可以打幾個勾拳，可以踢踢腿彎彎腰，也可以伴隨着音樂（特別是《再度重相逢》）胡亂跳幾下，這不是在享受生活嗎？
四五分鐘，金黃的茄餅出鍋了。你在潔白的盤子裏拼出菊花盛開的圖案，你這不是在創作嗎？單調的生活其實並不存在，之所以你覺得單調，是因爲你沒有去調節生活，就像1234567，多麼簡單啊，可是作曲家卻可以寫出那麼多的美妙的音樂。
就說眼前吧，茄餅烙出來以後，怎麼個吃法？也並不是單一的。可以拿起筷子夾起來就吃，可以搗點兒蒜泥兒蘸着吃，還可以等涼透了，切成菱形涼拌着吃……你不覺得吃飯也是一種藝術？
蒜泥的製作也很講究的，最好用石頭做的杵臼，有一種天然的味道。搗的時候要放一點鹽，不要太多，搗啊搗，蒜泥兒搗好，弄到小碗裏，倒上適量的味極鮮，充分攪拌，飄出誘人的蒜香。
開吃吧，生活是用來享受的，吃飯是生活不可或缺的一部分，你不應該慢待啊。
忽然想，吃過母親做的茄餅，母親卻沒有吃過我做的，是不是一種不孝？
吃着茄餅，想起含辛茹苦的爹，想起彎腰曲背侍弄茄子的80歲的老父親，熱淚盈眶，嘴裏的茄餅更加香甜……
（三）水蘿蔔餃子
忽然有吃水蘿蔔餃子的衝動。
老父親今年的水蘿蔔長得又大又鮮嫩，涼拌、熱炒都讓人齒頰生津，吃了還想吃。爲什麼不用水蘿蔔包水餃試試呢？跟老婆一番溝通，OK。
下班回家，選了三個胖嘟嘟的順溜溜的水蘿蔔，大約一斤。除去根鬚、疤痕，但萬萬不能把水紅的皮刮掉，那就沒有水蘿蔔的姿態了。用水一洗，鮮亮，可人。然後泡上海米2兩左右。
正在洗韭菜，老婆回來了：“別洗那麼多，一小撮就夠了。”
是啊，又不是吃韭菜盒子。這就跟做人處事一樣，是什麼就是什麼，不能模棱兩可，不能模糊不清。要不，水蘿蔔的味兒就沒了。洗完之後，放一邊控水。
在老婆取了二斤麪粉用溫水調和的時候，我已經把水蘿蔔用擦板打成了絲，放了一點兒食鹽，攪拌揉搓了幾下，放在一邊，爲的是將多餘的水分去掉。
老婆把面揉成團，扣在盆裏醒着，說大約得30分鐘。然後，將水蘿蔔絲攥出多餘的水分後，剁碎。記住，多餘的水分是不能要的，不然餃子餡不好收拾，也容易把佐料的鮮美滲出去。生活中也是一樣，不是好東西越多越好，經常把用不着的東西攥出去，你就能更輕鬆，更愉快。
這當口，我已經把韭菜切成丁兒。可就怪了，水蘿蔔只要跟韭菜一結合，味道就鮮美，要是剁入小蔥、洋蔥之類的就大打折扣。這也是般配吧？再加上海米，那就成三鮮了。
有人喜歡加入十三香等佐料，我不以爲然。雖然他們消除了水蘿蔔的特殊味道，可讓人吃不出水蘿蔔的味兒，那還叫“水蘿蔔水餃”嗎？就像中國人非要整成韓國人的臉，不難受嗎？不過，如果你願意，那也無所謂的了。
海米已經泡的軟乎乎的，顯出鮮亮的淺紅色。這裏要記住，買海米的時候，要挑選色澤鮮亮且發黃或淺紅的，其他的都是次品。
材料準備齊全，放入盆中，撒入適量的鹽。記住，適量不要多，否則吃的只是鹽的味道，還不利於健康。當然，可以點一點兒香油，提提香。充分攪拌之後，餃子餡就會呈現雪白、水紅、淺紅、青綠幾種色彩間雜的姿態，甚是好看，你彷彿聞到了餃子的香味兒。
老婆把餡兒拌好，升騰一縷縷的鮮香。正在揉麪的我禁不住嚥了口唾沫，老婆說，跟個小孩子似的。我笑了：哈哈，民以食爲天嘛。
這是一次親密的合作，有條不紊。我擀麪皮兒挺拿手，老婆包餃子一流。
當熱騰騰的水餃在盛到盤子裏的時候，晶瑩的餃子皮兒，朦朧地透出韭菜的翠綠、水蘿蔔的水紅、海米的淺紅，你能不垂涎欲滴嗎？
