春節防止飲食隱患，影響健康

　　1、健康飲食、防止疾病：春節期間由於飲食失常，既沒有做到定時餐飲，也不能做到適可而止，而且食物的結構也不合理，很容易引發一系列的健康問題，有可能給歡樂祥和的年節氣氛添上了不協調的音符。最常見的疾病是消化系統疾病，暴飲暴食之後極易出現各種消化問題，所謂“肥雞大鴨子膩壞了腸子”，往往造成老人、兒童的食慾不振、消化不良、積食等症狀，甚至引起成年人的急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴重疾病，輕者不能正常進食，重者威脅生命。

由於飲食不節等，也易於引起各種慢性疾病的急性發作，節日期間休息不足，情緒激動，飲食過量，特別是飲食中脂肪、熱量過高，很容易造成血脂、血壓和血糖的上升，誘發冠心病、腦中風等疾病的發作。老年人如果不量力而行，不注重身體的感覺，一味大吃大喝，會給身體留下隱患。即便是中青年人也要小心，因爲目前心腦血管疾病的發病年齡越來越低，三四十歲突發心肌梗死的例子並不罕見。

　　2、食物安全，防止隱患：食物安全是春節飲食特別要注意的問題。首先在採購食物時，要認真的挑選，重視食品的質量，儘量購買綠色環保食品，減少被污染的食品，購買的新鮮食品不要置放時間太長，防止其變質，千萬不能食用變質，特別是黴變的食物，多用新鮮食品，少吃醃臘食品。因爲在黴變食物和醃臘製品中常含有較多的致癌物質，長期食用易於引起腫瘤的發生，給人身體帶來隱患。變質的食品容易引起腸胃疾病和食物中毒，可致人腹痛，腹瀉甚至出現生命危險。

另外餐具選用也要安全，一般說來，餐具中毒性最小，但購買色彩鮮豔的餐具時要注意其含鉛量。長期使用不合格的鋁製餐具，有導致老年癡呆的隱患。鐵製餐具切忌使用生鏽的鐵製餐具。不鏽鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害。購買塑料餐具應儘可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。

　3、製作要防止隱患：製作是保證食物安全的重要環節，製作要注意一些細節。首先在食物加工過程中要注意衛生，養成良好的衛生習慣，手、器皿和切菜板要保持潔浄，防止細菌污染。因此要用肥皂把手洗乾淨，至少在溫水裏洗手20秒鐘。手要用紙巾擦乾，以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗乾淨。盤碟洗後用餐巾紙完全擦乾，防止細菌繁殖。另外要儘量避免生食，有些地方有生食的飲食方式。很多人喜愛生魚片的鮮美和生牡蠣的爽口滋味。但是肉類的烹調溫度達不到100℃，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲或病菌。當人們吃燒烤、涮火鍋和海鮮生切時，食物最容易處於半生不熟的狀態。這時寄生蟲和病菌最爲活躍，人們食用後被感染的機率很高。因此烹製食品一定要安全，才能吃出健康，吃出開心。

　4、保存條件有講究：

春節困爲購買的食物比較多，保存食物，防止隱患也是非常重要的。肉類和蔬菜都儲藏時間不要太長，導致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環境中滋生，這一區間被稱爲危險溫度區域。食物，特別是肉類食品放置時間過長易於引起細菌容易繁殖，如果再有不恰當的烹飪方式就會給人體帶來健康的隱患和危險。