餐飲春節活動策劃方案

爲確保活動順利開展，我們需要事先制定活動方案，活動方案是從活動的目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，並有很強可操作性的計劃。我們該怎麼去寫活動方案呢？下面是小編整理的餐飲春節活動策劃方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲春節活動策劃方案1

"團圓宴"在中國春節是必不可少的家宴，已經成爲閤家歡樂，團員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團圓宴，是中國人幾千年來延續已久的風俗習慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉的華人也是如此。團圓宴也是過年中人們藉助飲食活動來表達華夏民族羣體文化心理的一種方式。因此，我們說“團圓宴”首先是年節文化的載體，它承載的是數千年華夏民族“年文化”的文明積澱與文化蘊涵。作爲餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創新的團圓宴吸引到更多的顧客預訂成爲當務之急要解決的。

一、活動氛圍營造

很多餐廳會在過節這天派發紅包，裏面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會採取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造

二、“團圓宴”菜譜安排

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火乾絲、雪菜冬筍

2、四涼菜：滷水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿蔔

3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕；

4、餐後水果：歡聚一堂：

原料：紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(聖女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

製作：小蕃茄洗淨去蒂,切成兩半,小黃瓜洗淨去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約爲110千卡。

注意事項：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有餘，金玉滿堂之類的。

三、背景音樂

能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞

四、餐廳裝飾

爲了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設置與春節主題相關的裝飾品懸掛，主打色爲紅色調。各種餐廳可以根據自身的定位，來進行相應的佈置。

拓展閱讀：餐廳春節促銷技巧

(一)提前準備，營造氣氛

提前一個月，將店內環境佈置完畢，突出濃重的春節氣氛：以干支梅爲主題佈滿餐廳，設立老北京四合院典型的垂花門樓，還在牆上掛上巨型剪紙，在屋頂上吊宮燈、各種吉慶的掛件等。大年三十前十五天，拉開了春節活動的序幕，“歡迎回家”是序曲，民樂的演奏、典型的環境佈置，使得春節還沒到，氣氛就已經很濃了。

前期預熱實質性的活動是贈送優惠券。不管搞什麼樣的促銷活動，一定要給顧客實質性的利益，否則就沒有吸引力，也就沒有太大的拉動銷售作用。一般情況下，餐飲企業的優惠券使用時間都只有一個月，使用時間是從正月初一開始一直到五月八日，每消費五百返五十。因爲從初一到十五，商務宴請幾乎沒有，這樣的返券就可以促進家庭消費。比如說外地的老總商務宴請時消費了兩千元，春節期間他就可以把20元送給他在北京的客戶或員工，讓他們感受一下餐廳的特色。這會帶動這些人以後來餐廳消費。

(二)高潮年夜飯

春節活動正式啓動。提前一個多月制定出的年夜飯菜單，讓客人有了選擇的餘地。對於餐廳來說，定滿年夜飯是很輕而易舉的，往往因爲預訂太多，又臨時加桌，還有一些顧客訂了外賣到家裏擺年夜飯。吃年夜飯，客人一般來得比較早，下午五六點鐘，很多客人就落座了。當天，爲營造熱烈的氣氛，餐廳可以做這樣的安排：

(1)安排領班、大廚都在門口迎賓，突出隆重的感覺。

(2)大廳裏播放喜慶民樂，都是喜洋洋、步步高等吉祥如意的音樂，讓客人一進來就感受到其樂融融、家和萬事興的家庭氣氛。當晚還聘請藝人來表演民樂、評書、相聲等傳統節目。

3)把原來格子桌布全部換爲紅桌布，紅彤彤的一片。

(4)爲了突出春節氣氛，我們特地安排了盆菜(盆菜是廣東菜，代表閤家團圓)。

(5)對來就餐的兒童，男孩子送一個地主帽，女孩子送一個格格帽，小孩子很高興。孩子們一高興，家裏就比較熱鬧了。有老人的，送一盒手擀的、包裝精美的長壽麪，象徵着對老人新年的祝福，成本很低，但效果非常好。

(三)聯動情人節

把情人節納入春節營銷策劃中來，是餐廳這次活動的一個特點(大部分酒店都是把臨近的節日連在一起做策劃，這樣更有連贄勝)。情人節恰好是在春節期間，與春節一起做，兩個活動相互配合，效果更好。情人節是洋節，在策劃上要與春節不同，着重突出“洋味”。該酒店設計了兩個項目：

(1)點特色招牌菜這道菜品，有抽獎機會，最大的獎品是鑽戒。特色招牌菜一定是餐廳的暢銷菜之一，利潤相對較高。爲了降低成本，餐廳可以聯合恆信鑽石企業，讓他們免費提供價值2萬元人民幣的鑽戒一枚，餐廳在店內爲他們做免費宣傳。

(2)點情侶套餐，送一張貴賓卡。得到貴賓卡的顧客，在整個一年中，定婚宴時十桌送一桌。店外有綠地、露臺等設施，裏面還有舞臺，如果能承接婚宴，不僅不需要任何投資，還將會產生一筆不小的利潤。這樣，利用情人節拉動了婚宴銷售，爲來年的銷售做了鋪墊。

活動期間，每桌都送了玫瑰花，還安排了以小提琴、鋼琴爲主的演出，營造出溫馨浪漫的氣氛。

(四)餘音元宵節

春節到正月十五，就算是過完了，這時大部分顧客已經開始上班，商務宴請也漸漸開始了。該酒店一是想把人氣復甦一下，二是爲答謝新老顧客，策劃了“表表心意”的活動。所有元宵節就餐的顧客，都有機會抽獎，獎品是合作企業提供的價值4000多元的一款瑞士名錶。同時，贈送所有顧客每人元宵一碗。

　　餐飲春節活動策劃方案2

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤 鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裏肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的 宣化餐飲春節業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，總有餐飲春節店鋪倒下，又有新的店鋪站起來， 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲春節業的代表，“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲春節市場同樣存在着激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪着宣化有限的餐飲春節資源，衝擊着食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

(1)、擁有自己的特色；

(2)、全面的(質量)管理；

(3)、足夠的市場運營資金；

(4)、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶 曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艹晌餐飲春節界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲春節服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作爲本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業文化；提升銷售額，增加利潤；爲下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的`版面，每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

(二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的.選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲春節各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期爲7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

(三)產品營銷方案

1、在推特色餐飲春節的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨着生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康 要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費羣中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

5、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　餐飲春節活動策劃方案3

酒店春節促銷活動方法：春節期間隆重推出“富貴吉祥”套票，客房方面推出優惠房，餐飲方面：宴會廳推出春節套餐，再加上配套的娛樂活動，名煙專櫃匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節慶禮品的首選。

一、春節套票：實惠多多驚喜多多

春節期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：

(1)餐飲：600元/桌，(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)

(2)客房：160元/間。天(含雙早、含服務費)

(3)娛樂：12：30—17：30贈送包房5小時：17：30—2：00贈送包房3小時，並可消費價值128元的商品。(商品不打折、含服務費)

二、客房：

1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早、含服)

2、2月2日x8日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。

三、餐飲：

1、春節特別推出“吉祥如意”年夜飯：

577元/桌、677元/桌、877元/桌

提前預定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家福”一張。

預定熱線：xxxxxxx

2、二樓宴會廳推出春節套餐：

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

四：溫馨服務、陽光娛樂：

(1)xxx大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業的DJ技師，能容納50x100人，是同學聚會、生日Party、小型舞會的去處。春節期間包場5折優惠。

(2)名煙專櫃匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節慶禮品的首選。

(3)茶藝吧禮品茶七折優惠，可提供代存茶品服務。

五、情人節：甜蜜情人節燭光套餐

“情人節燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務費，客房含雙份早餐。

提前一週預定者，可免費在廣播電臺點歌一首

提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒

　　餐飲春節活動策劃方案4

對於餐飲行業之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個來就餐的客人。

活動策劃案

1. 贈送客人古木製的點心盒

目的：讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

策略：達到一定消費額的客戶應該贈送客人精美的點心一盒,最好是景泰藍、古木爲外觀質地。對於喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子，質地也是景泰藍或古木。對於壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對，每次用餐如果有女客人的話，達到一點消費數額，將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動爲期2個月，期間會經過春節這個檔期，對於宣傳比較有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍花瓶代表平平安安。

費用：

禮盒：古木：120/盒 景泰藍：110/盒

花瓶：古木：200/個 景泰藍：180/個

首飾盒：古木：85/盒 景泰藍：80/個

2. 計劃2月份舉辦美食節活動

目的：美食節是爲了提升我們在地域的市場競爭優勢，擴大社會影響力、提高社會美譽度，贏得社會效益與經濟效益雙贏的重要手段。

策略：春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日，美食節的消費方式，可以採用自助的形式，期間可以邀請，周邊比較有影響力的公司企業、機關組織，前來優惠用餐。

預期：通過美食節可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。

費用：自助餐 99/人

美食節費用：總終修改後在定

3. 舉辦中國書法協會——“書筆會”活動

目的：AAAA開業不久，確實需要一批字畫來充實其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動，可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。

策略：邀請中國書法協會成員前來用餐。

預期：通過舉辦這樣的書筆會，可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，如果定期組織這樣的活動，將使AAAA文化含量得到長期的提升，來消費的客人也會是高檔次、高品位人羣。

費用：依照實際情況在定