經典散文：家鄉團子
也不知從什麼時候開始，華容人自古素有愛吃糰子的習俗。用我一個長輩的話說：“華容人就是好吃，這年還未過完，又忙做糰子吃。”當然，他是用調侃的口氣說的，眉飛色舞中掩飾不住自豪得意。
一年一度的春節，帶給了人們喜慶、歡樂。一家人團團圓圓享受了短暫的幸福、祥和的同時，也給在外有親人的家庭一絲惶恐，無論是學子出外求學增知長智，還是外出務工謀生賺錢，或許是在外事業有成施展才華，就要離開家鄉。於是作爲春節的餘慶節目告別親人，華容“糰子”這一傳統小吃粉墨登場演繹出新的內涵。
製作華容糰子，首先將二份粘米、八份糯米按比例和勻，淘米後用涼水浸泡一夜，第二天用石碾磨成米漿，裝入布袋紮緊口吊起來過濾。然後準備餡料，胡蘿蔔、湖藕、幹豆腐、榨菜、辣蘿蔔和臘肉是常用的，不過都要剁細切碎，根據口味加入適量剁的辣椒、蔥、蒜等調味品，炒熟擱置待涼備用。接着便是做糰子，把瀝水八成乾的米漿放入盤內，便是主婦們大顯身手的時刻了，只見她左手挖一小團漿，兩手擠壓拎捏，一張圓餅便形成了，右手用筷子挾來餡料放入圓餅中心，左手合攏，右手圍繞着漿團捏成球狀，放在上面鋪墊了一塊紗布的蒸格上，待蒸鍋的水開後湊成一籠，一個個坯子站隊排列錯落有致的“整裝待發”。下鍋後爐內火勢旺盛，伴隨着木材、竹節的噼啪聲，鐵鍋裏的水開始沸騰。氤氳的水蒸汽漾溢蒸鍋，不一會兒，整個廚房籠罩在白霧濛濛的汽水世界裏。大約半小時的時間，揭開鍋蓋，一股糯香渾然入鼻，圓圓鼓鼓的糰子擠擠挨挨地簇擁在一起，趕緊轉移出鍋，否則會粘連在一起就分不出個來了，這也是主婦們的拿手絕活，只見她雙手沾涼水，右手劃開糰子的邊緣，左手捏緊紗布，右手操糰子的底部，糰子便與紗布剝離開。放在早已準備好的碗裏，就可享用了。看那白白圓圓、軟軟滑滑的糰子，不禁讓人口舌生津，頓生大快朵頤之感。
糰子還有兩種吃法，將糰子坯子或已熟轉冷的直接用油煎，也還有水煮的。根據口感、嗜好各人大可自行選用。蒸和水煮的糰子糯性較煎糰子強，一口咬下去嘖嘖生香，黏黏糊糊，粘得上下兩片嘴脣都張不開，這是缺牙少齒的老人和呀呀學語的稚童們的最愛，而煎糰子有韌性帶嚼頭，特別是臘肉、幹豆腐餡的，吃的是滿嘴流油，口爽滑軟，讓人回味無窮。原來這種小吃只有到正月十五過元宵節時才做的吃，像北方吃元宵一樣，蘊藏着團團圓圓的成分，寓意深遠。而現在不論什麼季節，不管什麼時間，在縣城的大街小巷只要是開飯店的甚至賓館、超市，都有糰子銷售，特別是長城賓館附近有專門的糰子店。作爲一種小吃食品，也由原來的繁瑣製作而去繁就簡，機械打漿取代了人工磨漿，機械壓榨擠水取代了吊掛擠水，勞動強度減輕和時間大爲縮短，專業店甚至起用了鍋爐來蒸糰子，大有企業化取代之勢，只有包糰子這道工序非人工不能取代。糰子的品種、種類也有了很大的變化，增加了鮮肉、蘑菇、火腿餡的糰子，與時俱進推陳出新了橘香、“土豪”型的糰子。
每當遊子歸家時，總忘不了要吃家鄉團子，嗅聞糰子的清香;咀嚼糰子的滋味;喚醒陳封的味蕾, 體味揮之不去的馥郁“粘”情。而當他們離家返程時，又總要帶上幾十乃至上百個糰子一路同行，可能有在外已成家立業的要與家人分享，也許是送給同學、同事、朋友嚐鮮，但更多的是出外走親訪友的家鄉人將它作爲禮物饋贈親友。也有外地來的客人，品嚐華容糰子後，情不自禁地嘖嘖稱奇、讚不絕口。如今這一傳統小吃已不囿於華容彈丸之地，已經在外地、外省也“安家落戶”，開始“落地生根”並“開花結果”。
近幾年，每當寒潮來襲的前夕，我往往隨家人一道飄“洋”過海抵海南海口過年。感受熱情奔放、放逐浪漫的熱帶風情，領悟魅力無限、景色迷人的海島風光，品味豐富多樣、五味雜陳的海鮮美食。但是我家人還是要時不時地亮出她的拿手“絕活”，做家鄉團子解“饞”，招待久居天涯的親人和五湖四海的“候鳥”來客，有時甚至還有老外。
記得有一次，我小孩的舅舅請客，我與家人和她嫂嫂特地從超市買來米粉、餡料等原材料，整整忙碌了一天。客廳裏賓客濟濟一堂，高談闊論。廚房內白霧騰昇，糯香涌動。有客人聞香入廚探問，我家人豪爽的答道：“這是糰子。”一會兒糰子出鍋，我把一大盤糰子放在餐桌的正中央，爽滑圓潤、小巧玲瓏的糰子形如白胖玉兔似的，整整齊齊、嫋嫋繚繞，煞是好看。令客人們不忍下箸，但又忍俊不禁、饞涎欲滴。只見我小孩的舅舅站起來，用筷子挾起一個糰子擱在身邊的老外的碗裏，欠身對大家說：“這是我家鄉的獨特傳統小吃——糰子，請大家品嚐品嚐。”剎那間，客人們的筷子爭先恐後地投向糰子，不一會兒，三十個“玉兔”告罄，又上二十個也吞噬殆盡。那個老外辣得口吐舌頭，大叫“辣、辣”地直吸冷氣，還不忘記伸出大拇指連連稱好。
這一回，一貫以講究保持體型、減肥健身而不吃晚飯我家人的嫂嫂，竟然打破常規、不管不顧地一口氣吃了六個糰子，嚷嚷道：“撐不住了，”把我們嚇壞了。好在她吃了健胃消食片之後有所好轉，便提議步行，說是爲了促進消化，我與家人只好陪她徒步行走，從國貿街經萬綠園跨世紀大橋繞海南大學過人民大道與和平大道，狂走兩小時纔到家。讓我們吃了一次大虧，第二天遲遲才起牀。
謂之糰子，有口感之福又隱喻團圓之意。珍藏着家鄉親人對遠方遊子的念想、希冀;也蘊含着遠方遊子對家鄉親人的思念、牽掛。所以, 在令人眼花繚亂、變化快速的今天, 除了無與倫比的親情、友情、愛情外, 就是割之不捨的團圓“粘”情陪伴寓外親友。
華容糰子鮮香膏腴、圓潤剔透; 爽口嫩滑、粘糯柔軟。承載着悠悠的縈懷，也浸潤着濃濃的鄉情。
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