味蕾上的故鄉抒情散文

汪曾祺先生作文如行雲流水，玲瓏剔透，韻味悠長。在他筆下，瓜果梨桃，蘿蔔白菜，煎炒烹炸……皆有情致。我最喜歡《鹹菜慈菇湯》，汪先生遠離家鄉數十載，還清楚記得那碗鹹菜慈菇湯，“我很想喝一碗鹹菜慈菇湯。我想念家鄉的雪”。讀到這兒，只聽得心裏“吱扭”一聲敞開門，故鄉的氣息撲面而來，口中的味蕾也不安分起來，脣齒之間瀰漫了家鄉的飯香。

在我家飯桌上常年擺放着一小碗豆豉，這是媽媽自制的美味。碗底裏每每見到黑黑的西瓜子，一看便知這是暑天的製品，媽媽趁天氣燥熱的.時候，把黃豆上碾破碎，過籮去皮，經過蒸煮，發酵，晾曬，赤褐的醬色逐日加深，撲鼻而來濃郁的醬香。再熬製胡椒水，加嫩胡椒葉，鮮薑絲，大蒜片，甚至加添半塊大西瓜，做成“西瓜豆豉”，醬香更加濃郁，吃到嘴裏真的別是一番滋味。媽媽每年都要不遠千里寄來豆豉，妻子不解，還不夠郵費呢，圖啥啊！她哪裏知道，那裏面有家的味道。家的味道，是親情慢火煨出來的醇香，讓遠行的遊子回味悠長。

寒冬臘月，大雪封門。巧手的母親把大白菜剁了餡，炒一把花椒，軋成面，放到餡裏，再放上剁碎的油渣，加了鹽、味精，再滴幾滴香油，和勻，餃子餡便做好了。接着，全家動手，爸爸擀皮兒，姐姐幫着媽媽包餃子，我的任務是運皮，就是把爸爸擀好的餃子皮往媽媽手上遞。每次，媽媽不是給我包兩隻老鼠，就是幾隻元寶，我的特殊待遇常惹得姐姐不高興，現在姐姐說起這事兒還一臉嗔怪呢。

工作以後，已記不起吃過多少知名的山珍海味，也記不得喝過多少昂貴的飲料酒水，可怎麼吃也吃不出家鄉的味道。每次回老家，一盤廉價的素炒青椒、一盤上不去檯面的炸花生米……都誘使着我偷偷用手拿一個丟進嘴裏，慢慢咂摸家的味道，此時，我的心纔是真真正正到家了。多少年了，故鄉常讓味蕾產生莫名其妙地衝動，多少次夢迴故鄉，盼着快些走近家園，撲入母親溫暖的懷抱，和全家一起包一頓油渣餃子，在氤氳的熱氣中享受家的溫情。我打定注意，今年再忙也要帶着妻子孩子遠涉千里回家過年，不辜負母親久盼的目光。[白丁]