祖傳的榨油味道香的散文

團堡的農民有愛種油菜、花生、葵花等油料作物的傳統習慣。收穫後晒乾，就運到油榨房壓制成噴香的菜油或花生油。因此在過去沒有機械的日子裡，都得靠手工榨房來榨油。因此，古鎮幾乎每個村（或相鄰的幾個村）都有自己的油榨房。

油榨房很簡陋，大都建在村落的邊緣地帶，一般用四到五排木扇立起架子，一排扇四柱五騎，佔地不超過200平方米。上面蓋著土瓦或稻草。周邊築一圈土牆，很通風。內屋3--4間，右邊為炒籽與碾籽工作間，除了炒籽的鍋臺，還設有圓形的石碾槽；中為裝填碾碎後油料形成榨餅的工作間，堆著籠料的稻草與箍餅的鐵圈；左為打油工作間，兩根水紅樹製成的油榨，榨架連榨身高5尺許，有兩丈多長，渾身透著烏黑的光澤。每年夏秋油菜籽收穫後，各村生產隊、組就與油榨房管理人員約好時間，分隊錯開時間將各種油料籽運到這裡，分類打榨成金黃髮亮的油。

這種榨油的器具非常龐大。主件榨油盒必須用高大標直的堅硬大樹製造而成。長要6米左右，直徑不能小於1.5米。因此挑選這個木料很是非勁，要走許多路，翻越許多山才能夠找到。而且要把這個材料找好後才能建造榨房。因此要非常有經濟實力和有膽識者才能辦起油榨房！木榨油盒常見有兩種：一是打楔子式的木盒；二是擠壓式油盒。但是都要把原木掏空，形成直徑50釐米的左右空圓。打楔子式木工做起來很費力，所以大多數油榨房都是擠壓式的。擠壓式的只要木工把原木分鋸為二，掏心很方便，安裝也容易一些。我們古鎮的沙地溝、長槽等村的油炸房都是擠壓式的。另外就是配件，有撞杆和木尖，一個油榨房木尖不能少於12根，長2米，形狀是前尖50釐米為錐形，中間1.2米為方形，後部30釐米為圓形。用鐵箍包著，因為是撞杆打擊的地方，要堅固。一般都用堅硬的青岡樹，尖梨樹等做成。撞杆也很選擇材料，長約8米，也是要堅硬的木料來做，中間吊一個鐵環，打油時用撞杆撞擊木尖，將菜油壓制出來。

另外還要磚石壘成的灶臺，按45度的斜度安上直徑80釐米的大鐵鍋，專門炒菜籽用。還要碾盤，碾槽、石磨等，安置在平坦的一間房子裡，用牛馬拉動，（也有用人工的）把炒熟的菜籽碾碎成末。然後用鐵箍包裝後上榨。

榨油的工序一般是：篩籽，去掉空殼和雜質。炒籽，將菜籽用鍋炒熟。碾粉，將菜籽碾成細末。蒸粉，將菜籽粉用木甑蒸熟。踩餅，將蒸熟的粉末用稻草加鐵箍包裝起來，固定後踩結實。做成一個個的箍餅。這道活很講究質量，也最要技術和體力。最後一道工序就是打油。打油是最精彩和熱鬧的.場面，前邊兩個師傅拉起草繩，牽動撞杆準確打擊木尖，後邊6到8個大漢拉動撞杆，叉開腳，弓腰登腿，前俯後仰，甩開臂，喊起號子--嗨赫海！配合默契，一起發力。撞杆就爆發出千萬斤力量，一點一點打進尖楔，將菜籽裡的油擠壓出來，形成長線流到油桶裡！

這個機械打出的菜油黃金亮色，熱度低，味道特別香，保質期也長。這段時間，油榨房裡總是飄滿清香！

我的父親是打油的能手，每年生產隊打油，他都被點名參加，雖然打油活路很苦，父親也心甘情願，因為他喜歡聞炒油籽的香味，也喜歡聽老牛拉動石碾在碾盤中滾動的轟隆聲。每當我好奇的跑去看他們打油時，父親總是當我們面對黑虎般的伏臥木榨，拉起榨杆，喊著號子，一下下撞擊榨楔，榨槽中的料餅不斷地緊縮，隨著一陣嘩啦聲，油汁從榨眼中奔流而出，父親和打油伯伯們的精彩表演，使得我們心裡特別愉悅。一榨打完，父親就站在榨房門前，眺望莽莽群山，高聲吶喊出山歌，藉以宣洩勞動後的疲乏。

因此，我對油榨房的記憶，總在眼前揮之不去。

幾十年過去了，先前我知道的油榨房早拆毀了，我雖然心裡有些悵然，但是那榨油的場景總浮現在眼前，勾起對幾十年前打油和油榨房的懷念。