讀《紅樓夢》有感作文1800字

在百度百科中，茄：果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。

不查百度百科，我根本就不知道茄子的根、莖、葉還有藥用，是一種收斂劑，有利尿之功用，葉子有麻醉之用，種子有消腫之效。

從我生活條件稍好記事起，我就沒有停止吃過這種蔬菜。好像茄子和辣子就是一對孿生兄弟，經常同時出現在家庭、小餐館、茶屋、大酒店的餐桌上，名曰：茄子炒辣子，簡稱茄辣子。因為武威人喜食麵食，如果用這個菜拌麵吃，幾乎沒有湯汁，吃起武威典型的行面拉條子、轉百刀、青稞面、洋芋面等麵食來，有點幹。所以這個菜有個變種叫“茄辣西”，也就是茄子、辣子和西紅柿三種在一起炒，湯汁多了，營養更豐富了，拌麵吃更爽口了。中國的中藥文化裡，自古就有藥食同源之說。如果菜品裡也有群、臣、佐、使的話，這個菜品的君當然是茄子、依次為辣子、西紅柿、佐料。

關於茄子以君品入菜的實在很多，比如紅燒茄子、魚香茄子、鐵板燒茄子、醬茄子、蒸茄子、茄子炒豆角、茄子燉土豆等等等等，而最讓我記憶深刻的當是蒜泥茄子，很小的時候百吃不厭。看來茄子還真是個百搭食材、常用食材，還是一種藥材。不錯不錯！

茄子經常被各種集體照紀念照者用來改善人臉面部表情“笑臉”的稱號，一喊“茄子”，你的笑臉就永遠定格成了歷史，看來茄子還是個笑料。

我也經常聽到有的人笑罵人，“你看你長得就跟茄子一樣”“你看個茄子”。是不是茄子和男人身體上的某個器官類似？就和四川人所說的“錘子”一樣。

當我讀紅樓至通行本四十一回時，我對茄子的認識就不簡單是一種菜品了。那是劉姥姥二進大觀園時，賈母請劉姥姥吃一種茄子做的食品的時候，我簡直懷疑曹雪芹是不是杜撰出來的一種菜品，就和杜撰的冷香丸一樣。我怎麼沒有聽過這種菜呢？再說，就是把這個菜名寫在選單裡，誰又能認識呢？像我這種臉皮薄的人就不好意思點菜，怕唸錯了菜名被人笑話。

這個似乎是杜撰出來的菜叫“茄鯗”。茄當然是我這個文章中所敘述的茄子，我想那個時候的茄子可能是長茄子，並不是現在菜市場上還有的圓茄和短茄。人們都說還是長茄子有茄子味，圓茄和短茄似乎是改良過的品種了。查字典“鯗”，詞條釋義：一是指剖開晾乾的魚；二是泛指成片的醃臘食品。看來這個菜品應該是醃製食品。

據紅樓夢研究者研究，在《紅樓夢》這部鉅著中，曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述眾多人物和豐富多彩的飲食文化活動。據研究者統計，百二十回的《紅樓夢》小說，描寫到的食品多達一百八十六種。有的詳寫，有的略寫，有的精心安排，名目繁多，精妙絕倫。只有這個菜品寫得最為詳盡。

鄉下來的劉姥姥，第二次進榮國府，也就是到第四十、四十一回了。第四十一回寫道：

賈母笑道：“你把茄鯗搛些喂他。”鳳姐兒聽說依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嚐嚐我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄你。”劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日，姑奶奶再餵我些，這一口細嚼嚼。”鳳姐兒果又搛了些放入口內，劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子，告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。”

鳳姐兒笑道：“這也不難，你把才下來的茄子把皮削了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇及五香腐乾、各色乾果子、俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”

從這個鳳姐介紹的做法看，這只是一道家常醃製的食品，不過不是成片的茄子醃製的，而是削了皮的茄丁用雞油炸了後，加了其他食材和佐料後醃製而成的。經過這麼些工序，茄子的原味已經沒有了，可能就根本吃不出茄子的味道了。

這個又讓我想起一道家常菜——魚香肉絲。雖然我不會做菜，現在我知道，魚香肉絲其香味根本就沒有來自魚。現在我也不明白，這魚香是從哪兒來的？就和劉姥姥吃的這個菜一樣，茄子味又跑到哪兒去了呢？

如果清朝的歷史上真有這道家常菜，曹雪芹這樣認真地不厭其煩地詳細地寫這道菜的製作過程，意義何在？僅是說明，普通的食材茄子鄉下人的吃法和豪門望族之吃法不同嗎？我看沒有那麼簡單。

聯想曹雪芹的身世，他本是普通的旗人，同時他也堪當大才，可家庭的種種變故，使他最終淹沒在大清帝國的社會政治制度中去了。這多麼像這道菜品中的茄子，本是這道食材中的主材，最後連本身的“味兒”也沒有了。正是：

你本大才濟世身，最終淹沒紅塵中。

十年修得紅樓夢，百年文學一高峰。