關於科學的手抄報資料

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　　關於科學的手抄報資料：爲什麼綠豆不能做豆漿

讀者王女士問：我經常自己在家打豆漿，但發現，綠豆僅能打豆沙，卻打不出豆漿來，這是爲什麼?

中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明答：打豆漿爲什麼選黃豆?這是因爲其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。

而綠豆卻屬於高澱粉類豆子。它含有50%―60%的澱粉，而蛋白質和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點心，但做豆漿就不行。爲了彌補這個缺點，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。這樣增加了脂肪和蛋白質，又達到了營養成分相互補充，更有益於身體健康。