《金瓶梅》明代飲茶風俗

《金瓶梅》是一部現實主義古典長篇名著，小說寫的是宋代的故事，卻是對明代中晚期社會現實生活和風俗民情的全面、真實、生動的描繪，堪稱明代社會風俗的壯麗畫卷。就其作品中飲食文化而言，是以富商兼官僚的西門慶的家食爲主，兼及酒樓肆食。其中對茶也有極爲突出的描述，小說中，談到茶者多達629處，談到的`茶坊也不計其數。比清代曹雪芹《紅樓夢》寫茶262處，要多出兩倍多。它展現在我們面前的是一個異彩繽紛的茶文化世界，是一幅充滿市井野趣的明代飲茶風俗圖。

《金瓶梅》一百回章節，專門寫茶的是第21回《吳月娘掃雪烹茶》，故事情節是說一個下雪天，西門慶與正室夫人吳月娘言歸於好之後，潘金蓮等人湊錢爲他倆擺宴賞雪，以示慶賀。於是“西門慶把眼觀看簾外，那雪如尋綿扯絮，亂舞梨花，下的大了，端的好雪”，這時候心情極好的吳月娘，頓生雅興，“吳月娘見雪下在粉壁間太湖石上甚厚，下席來，教小玉拿着茶罐，親自掃雪，烹江南鳳團雀舌與衆人吃。正是：白玉壺中翻碧波，紫金盃內噴清香。”

“雪水烹茶”當然是《金瓶梅》故事情節發展的需要，如果西門慶與吳月娘反目成仇，即使雪下得再大，吳月娘也沒有雅興雪水烹茶了。你看看，一杯雪水茶熄了怒火，滅了仇恨，使市井俗人也歸於寧靜，其魔力何其大也。當然雪水烹茶，本是文人追求的雅事，目的是在幽雅的茶事中，尋找一種內在性靈的愉悅。吳月娘掃雪烹茶，當然不會升華到這種境界。所以清代文人張竹坡看了這段以後，很是不平，在此處批道：“是市井人吃茶”，然而正是市井人都將雪水烹茶作爲習見之事，不正是明代飲茶已廣泛深入民間市井的最好例證麼？宋代陶學士以雪水烹茶，曾問党太尉家故妓，黨家是否會如此烹茶，妓曰：“彼粗人，安得有此？但能銷金帳，淺酌低唱，飲羊羔美酒耳！”到了明代，連粗人也會雪水烹茶了。一回“吳月娘雪水烹茶”反映出飲茶，這文人最推崇的雅事，正貫注了一股野潑潑的市井野趣，雅事也就世俗化了。

婚戀中的茶禮是中國茶文化最有趣味的部分，《金瓶梅》由於大量描寫男歡女愛的性生活，於是在“風流茶說合”的統轄下，出現了許多婚俗茶禮的描寫，如19回寫李瓶兒想再嫁西門慶，西門慶談到“下茶”之事。第3回寫西門慶女兒定親“下茶”，又寫西門慶養外宅，王婆問他怎麼不請她“吃茶”，還引用“風流茶說合”的民諺。第92回寫西門慶的女婿陳敬濟去調戲已改嫁的小丈母孟玉樓，特地請她吃“雙人兒”香茶。第91回寫李衙內一心要娶西門慶遺孀孟玉樓，多次寫到與茶禮有關的民俗：從打算“行茶禮”到“買辦茶紅酒禮”和去西門慶家“下茶”等等，多姿多彩地反映了“茶禮”在婚俗中應用的情況。小說描寫的是市民階層的茶文化，在人慾橫流的衝蕩下，幽雅的茶事也顯得豔情漫漫。

由於明代人士對茶的喜好，也因爲經營茶能帶來利益，所以明代各類茶肆、茶坊、茶屋、茶攤、茶鋪、茶館等林立。通過《金瓶梅》中的茶坊插圖我們對此也可略見一斑。

明代的茶館與宋代相比，數量上更爲可觀，有增無減。茶館裏供應各種茶點、茶果。《金瓶梅》一書中提到，明代茶果有柑子、金橙、紅菱、荔枝、馬菱、橄欖、雪藕、雪梨、大棗、荸薺、石榴、李子等。至於茶點，因季因時各有不同，品種繁多，有餑餑、火燒、壽桃、蒸角兒、冰角兒、項皮酥、果餡餅兒、玫瑰擦禾卷兒、艾窩窩、芝米麪棗糕、荷花餅、乳餅、玫瑰元宵餅、檀香餅等等，約40餘種。