中醫黑板報：夏季養生食療

　　《黃帝內經.素問.上古天真論篇第一》：上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。……
　　食養，主要通過分析食物的性味、營養成分對人體的營養作用。中醫食療是將中醫辨證施食，根據食物的性味功效，探討食物對人滋養，維持人體生、長、壯、老作用的學科。
　　一、夏令清補
　　中醫學認爲“脾主長夏”、“暑必挾溼”,夏令養生，宜採取益氣滋陰，健脾養胃，清暑化溼的“清補”.
　　入夏應市的蔬菜、水果，如茄子、絲瓜、番茄、西瓜、桃子等，以輪換配餐食用。老年人食補可選用蓮子湯、荷葉粥、綠豆粥、玉米粥等消渴生津、清熱解暑之品。“清補”當忌辛辣和肥甘油膩食品，但並非忌食葷食。陰虛體弱者，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、清蒸鮮魚等富含優質蛋白的食物。
　　二、老年人飲食注意
　　盛夏，應保持飲食清淡，適時補充水分。老年人要少吃油膩，多吃新鮮的蔬菜和水果，多吃新鮮的蔬菜和水果，多吃富含蛋白質的雞蛋、牛奶、豆腐、魚類產品，少吃鹹菜、鹹蟹等醃製食品。夏季人體出汗較多，易帶走人體內水分，出汗較多時可以喝些淡鹽開水。
　　三、夏季養脾法
　　中醫認爲，夏季消耗多，需保護脾胃，加強脾的運化。
　　1、醒脾法
　　用生蒜泥10g,糖醋少許，飯前拌食，有醒脾健胃之功，且可預防腸道疾病。
　　2、護脾法
　　選用各種藥粥護脾益胃，如蓮子50g,白扁豆50g,薏苡仁50g煮食，或銀耳20g,百合10g.
　　3、健脾法
　　老年人宜用摩腹功，即仰臥於牀上，以臍爲中心，順時針方向用手掌旋轉按摩20次。
　　4、溫脾法
　　用較厚的紗布袋，內裝炒熱的食鹽100g,置於臍上三橫指處，有溫中散寒止痛之功。
　　四、清涼降火茶
　　1、金銀花消暑露
　　材料：鮮金銀花25g,甘草10g,玉蘭花數朵。
　　做法：用1升沸水浸泡，冷後即飲。
　　功效：清暑解毒，祛風熱感冒。
　　2、桂花酸梅湯
　　材料：四季桂花15g,茉莉花15g,烏梅15g.
　　做法：取桂花、茉莉花、烏梅，加水浸泡1小時，後加入2升水，入鍋煮約10分鐘，冷後過濾加白糖即可。
　　功效：健胃，防暑，解渴，祛熱。
　　3、葡萄牛奶飲
　　材料：鮮葡萄，鮮牛奶。
　　做法：鮮葡萄1000g洗淨壓汁，用紗布過濾後，加入鮮牛奶500毫升，涼開水500毫升，白砂糖75g即可。
　　功效：除熱，解暑，開胃，增強食慾。