（熱門）酒店第二季度工作總結14篇

總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，不如立即行動起來寫一份總結吧。如何把總結做到重點突出呢？下面是小編整理的酒店第二季度工作總結，歡迎大家分享。

酒店第二季度工作總結1

第二季度，我財務會計部認真貫徹落實全年工作意見、第二季度工作安排以及今年重點工作任務，堅持以科學發展爲主線，以“打基礎、抓規範、提素質、促發展”爲中心，以“穩中求進、進中求快”爲導向，加強財務管理，提高賬務組織能力，紮實做好會計基礎規範工作，規範會計業務操作行爲，努力提升會計覈算和經營管理水平，現將今年第二季度工作開展情況總結如下。

一、加強財務收入管理，超額完成第二季度經營目標

截止第二季度末，各項業務總收入x萬元，較去年同期增加x萬元，增幅x%;其中貸款利息收入x萬元，較去年同期增加x萬元，增幅x%，較第一季度計劃超x萬元，完成計劃的x%;中間業務收入x萬元，較去年同期增加x萬元，增幅x%。第一季度賬面利潤實現x萬元，較去年同期增盈x萬元。

二、加強會計業務培訓，努力提升員工業務素質

1.根據20x市財政局《關於開展20xx年度會計人員繼續教育培訓工作的通知》文件精神，積極組織我行員工參加20xx年度會計人員繼續教育培訓，提升我行員工會計業務理論知識、會計業務覈算水平和會計管理能力，積極保證會計從業人員基本素質，促進會計覈算的準確性和規範化。

2.集中組織轄內反洗錢信息報告員、臨櫃人員、客戶經理等相關人員，分兩期共有x人蔘加反洗錢知識培訓，並組織觀看人民銀行總行反洗錢培訓視頻，進一步提升了全員的反洗錢業務素質和工作技能。規範辦理銀行賬戶、結算等各項業務，防範和打擊洗錢犯罪行爲，維護國家經濟和金融秩序。

3.依據省聯社下發新《標準基層行社創建規範及評分細則》，組織會計主管及部分新員工進行會計基礎規範培訓，逐條講解，規範操作，並組織集體討論，編髮會計基礎規範專刊，進一步規範會計基礎工作和會計業務操作，有力提升會計基礎管理水平，不斷推動我行創建工作再上新臺階。

三、開展會計業務檢查，規範業務操作，防控操作風險

第二季度依據銀監部門、省聯社、省物價部門及人民銀行的有關文件精神，會同稽覈部、合規與風險管理等部門組織開展存款業務專項檢查、20xx年度反洗錢工作檢查、金融服務收費業務自查、人民幣收付業務及反假貨幣等會計業務檢查，通過檢查，及時糾正了存在問題，落實整改措施，並對相關責任人進行嚴格處罰，共處罰x萬元，進一步加強警示，教育廣大員工，增強合規意識、責任意識和風險防範意識，杜絕違規操作行爲，確保檢查工作成效，有力防範各項業務操作風險，堅持合規經營，促進我行穩健經營和健康發展。

四、加強人民幣收付業務工作，規範人民幣收付行爲，確保人民幣收付業務合規有序

1.根據x銀行x市支行《關於繼續開展“加大錢幣回籠 優化流通環境”專項活動》的.通知，制定“加大殘幣回籠 優化流通環境”專項活動考覈方案，切實加強殘損人民幣兌換的社會宣傳，加快殘損人民幣回籠速度，確保全面完成人民銀行下達的年度回籠任務。

2.根據x市反假貨幣聯席會議《關於開展20xx年反假貨幣宣傳月活動的通知》文件通知，持續深入開展反假貨幣宣傳活動，城區網點於x月x日組織集中宣傳，農村網點選擇集市日開展宣傳，宣傳方式以LED電子屏滾動宣傳，並在營業廳外擺設宣傳臺，宣傳展板，向過往羣衆發放反假貨幣宣傳摺頁，通過此次宣傳活動，切實幫助廣大羣衆瞭解反假貨幣相關法律法規，促進公衆樹立法制意識，有力打擊假幣違法犯罪行爲。

五、積極拓展代理保險業務工作，規範代理保險業務行爲

第二季度組織新員工參加保險代理從業人員資格考試，共有x人取得《保險代理從業人員資格證書》，截止目前，已有x人取得《保險代理從業人員資格證書》，佔在崗職工人數的x%。提高了員工代理保險業務素質和法規意識。

酒店第二季度工作總結2

半年的時間過得很快，而第二季度的工作也是要結束了，回顧這一個季度的工作，和往年相比，有一些差距，但是也是逐漸的業績漸漸的在提升，和第一季度慘不忍睹相比，真的好了很多，我們酒店也是在向上發展着，讓人感受到前方是光明的，而作爲財務經理，我也是對於這一個季度的財務工作來總結下。

看到業績的變化，其實我也是非常的高興，畢竟第一季度受到疫情的影響，所有的同事們其實都是非常的沮喪，那時候也是不知道什麼時候能復工，自己的工作是不是還能做下去，會不會丟掉，但是經過了短暫的低迷期之後，第二季度的工作也是順利的去進行，開展了，酒店的客人數量也是逐漸的增多了，而我們財務部門的工作也是正常的開展，之前一直沒有營業，也是財務部門沒有什麼太多的事情可以做，而第二季度的工作量上來也是讓我們感到欣喜，工作的動力也是大了不少，財務部門的工作也是認真的去完成了，做好了財務報表，報稅，等各項工作都是認真的去完成了，同時也是和其他部門同時的溝通之中感受到向上的氛圍，我也是期盼着酒店的經營會越來越少，這樣我們財務的工作才能更好的回到正常的軌道上來。

第二季度三個月的'時間，每個月的工作量都是在逐步的增加着的，和往年相比是比較少一些的，所以我們的工作也是相對的輕鬆，但是我也是沒有浪費這些時間，而是組織部門的同事大家一起學習，進行了相關財務方面的培訓，讓大家對於財務的工作去進行反思，去做總結，大家一起把自己的經驗分享出來，這一個季度，也是讓財務的同事們的工作水平去得到了一個提升，也是會爲下半年的工作而做好了準備。在培訓之中，我也是看到了大家的努力，財務的工作本來也是需要認真嚴謹的去做的，如何避免在工作之中犯錯，大家也是分享了各自的經驗，通過對比，也是各自找到更加合適自己的方法，來讓錯誤給避免。

一個季度的工作結束，也是意味着下半年的工作要去開展了，下半年也是我們酒店的旺季，而疫情也是得到了控制，我相信我們酒店下半年一定是可以恢復到往年的正常水平的，而我們財務的工作也是要繼續的去做好。

酒店第二季度工作總結3

已經進入xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經營情況。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬，實際完成xxx萬，客房部計劃完成xxx萬，實際完成xxx萬(xxx萬爲財務統計數，不含由於時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業額約xx萬，客房統計數爲xxx萬元)。累計全酒店計劃完成xxx萬，實際完成xxx萬(不含客房差額xx萬)，距計劃任務少xxx萬元，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況，對第二季度工作做一總結。

一、各部門第二季度工作肯定的地方。

今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店xx評審工作，人大、政協國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領導人的接待工作，並取得了優異的成績。在此期間，各部門互相協調、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務，這種團結協助的精神需要繼續發揚。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業額，但總體來說大家還是能夠發揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九、十月份由於種種原因只有六七名服務生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四複覈評定的工作中也表現也非常突出。客房部經理、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區域重新進行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上，任勞任怨，並且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作。總體來說，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以後的工作中能繼續保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，並擔負着酒店公共區域清掃、苗木澆水擺放工作，進入十月份以來，隨着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調度車輛、清掃現場，並積極協助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互助的精神也應當繼續發揚。

工程部爲了保障酒店的正常穩定運轉，也認真細緻完成了本職工作，並每天都安排人員配和監督酒店的裝修工作，同時還積極抽調人手協助餐飲部做好各種宴會的接待工作。

財務部門工作也比較順利，做好財務分析和核算，確保了每個數據和財務報表的準確、真實、完整、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時變現，並多次在加班工作的同時協助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協作的精神也是值得表揚的。

二、各部門上季度工作需要改進的地方。

1、菜品品種、質量及成本控制需要進一步提高;

酒店的特色菜品種和質量都急待於進一步的提高。綜合今年整體情況來看，餐廳經營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉鎮以及周邊一些經常來的老顧客明顯少了，什麼原因呢?我們天天在說，怎樣針對xx有限的餐飲市場來提高我們的銷售業績，重中之重就是要提高菜品質量、調劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這裏我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們怎麼就不能給人家換換品種，天天頓頓就是xx、xxxxxx，我們的主食品種是否能多開發一些?!菜品質量也不穩定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應該不是技術問題，而是責任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜的'色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嚐，來的時候說非常好吃，結果和第一次品嚐的完全不一樣，大失所望，你怎麼想?!以後你還會經常來麼?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務，如果這些都不能做到優秀，甚至還不能達到及格，還怎麼談得上對顧客的尊重重。

每週把新菜推薦給客人，在注意節約的同時更要注意菜品質量的穩定，廚房作爲餐飲產品的主要製造部門，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現在大家都在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對於那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質量的穩定，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統的做工工藝去執行。我們很多同志都在認真鑽研業務，提高自己的水平，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學，最可恨的是自己還不知道該去學習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以後的工作該如何去做。對於控制成本問題我們不是第一次提出來了，這裏我還是要強調，在不降低菜品出品品質的前提下，成本一定要嚴格控制，物價上漲、工資上漲，這些不能控制，但是節約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的。

酒店第二季度工作總結4

一個季度以來，我們酒店在董事長和總部的正確指導下，全體員工辛勤努力工作，堅持我們酒店的各項規章制度，積極推動酒店的整體運作。這一季度各項工作的有序開展，爲我們一整年的工作奠定了良好的基礎。現將上一季度的工作成績以及下個季度的工作規劃向董事長及各位領導予以彙報。

第二季度工作總結

第二季度的營業目標額是400萬，而我們只完成了230萬，也就是57.5%。其中4月份的收入爲705125，5月份爲765971，6月份爲788631，其中6月份海鮮毛利46.33%、涼菜毛利41.35%，而我們的目標是毛利60%，雖然每個月份營業額逐漸上升，是一個很好的趨勢，但是毛利卻很低，離我們的目標差距很大。據各部門反映以及從營業效應來看，不光是未完成目標營業額，有顧客反映我們的服務並未做到最好，而且產品質量還有待提高。那麼造成第二季度任務未完成以及顧客的不良反應的原因有哪些呢?我本人總結以下幾點：

1.酒店意識不強。讓人感覺不到我們酒店的檔次和氛圍。酒店行業的文化核心是“禮儀”，從一個員工準備上班，到迎接客人，到爲客人服務，下班業餘表現都體現在禮儀上。因此，爲提高我們酒店員工的'禮儀層次，各部門還需要認真參考《飯店行業禮儀標準》強化訓練，酒店檔次的體現將有一大半取決於“禮儀”的昇華程度。

2.專業技能還不夠專業，不能爲客人提供有效的服務和優雅的環境。工作效率的高低取決於技能的熟練程度，只有將技能不斷完善，才能提高服務質量。很多工作人員缺少相關專業信息的收集.整理及記憶。例如消費項目，價格等;缺少對各種作業工具的練習，如電腦系統的操作;缺少對運作流程的反覆實踐，工作速度慢;缺少自我完善的心態及上進心。

3.互動能力不強，導致銜接不順暢，影響客人滿意：一個崗位只知道簡單的本崗位知識，遇到一些小問題要這人幫忙、那人協助，拖延了時間。互相配合不足，一人做着一人看着的現象還時有發生。

4.各個部門結構調整不合理，對部門分工認識不夠：很多管理者不願意花心思規劃各個崗位的工作及量化比例。

5.管理者對任務的下達及執行速度存在問題。凡是都要三令五申才能做到位。

6.管理者的約束能力差，對不良風氣一定要控制打壓，以身作則，帶動公司員工形成良好的工作氛圍。

7.營銷意識薄弱，客人進店消費過程中沒有得到應有的重視，營業員和管理者不願意接近顧客，甚至顧客要求也不願意去。

針對我們自身存在的問題，我會及時和員工溝通並改正，積極帶領大家瞭解存在的欠缺，互相勉勵共同努力，提高賣錢額，提高服務質量，打造一個公司形象好，服務質量佳的新型酒店。

第三季度工作計劃

酒店管理是一個持續完善的過程，下面我想針對前期工作不足和下一個季度的工作做以下規劃：

1.下個季度的工作主要有：7月份籌備粵菜美食節，8月份籌備中秋節，9月份總店店慶。這三項工作是我們下個季度的工作重點，我們會吸取上個季度的教訓做好工作，提高這個季度的目標營業額。

2.維護好客戶是重中之重，對我們酒店提出批評以及建議的客戶給與一定的優惠並向其表示感謝。以表現我們酒店對客戶的重視。

3.在維護好老顧客的前提下開發新客源是必要的，這樣纔可以使我們酒店達到目標營業額提供保障。

4.通過召開客戶懇談會，與新老客戶面對面的溝通，加深一下彼此的印象，每當會議或團隊客人進店後，我們儘可能進行全過程仔細、靈活的跟蹤服務，主動向客人徵求意見，並及時把聽到的意見反饋給各部門，儘量滿足不同客人的需求。

5.穩定員工隊伍，進一步鋪設正規的溝通渠道，改善員工福利和生活環境，進一步完善勞動合同簽訂、建立定量員工訪問制度、完善部門例會制度、多渠道建立員工投訴通路。以此穩定員工。

6.落實安全責任制：履行每日安全複查和重點區域二級檢查制度(即自部門例查、總辦抽查)。

7.落實節約成本措施：做好夏季能源控制和宣導，在員工中積極倡導節約能耗，保障工作質量。

8.各部門仔細跟進工作，在工作尚未完全驗收之前完善工作的不足，避免後期增加酒店的工作難度;努力克服各種困難，支持董事會營業滾動式投入環境改造和硬件投入。

9.嚴抓出品。細化管理，落實監督體系，利用部門職能監督部門(如保安部對各部門的紀律性指標監督、財務部對成本指標的監督等)，制定各項工作指標、逐步推行量化績效考覈體系。

10.確立人員編制、架構，分步有序進行人員招聘，保證人員儲備，加強人員培。在人員的招聘上，爲確保各項工作高效進行，節約控制人力成本。對於職位缺口較大的部門，採取多種的招聘方法來儘快補足，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外，還要通過網上發佈招聘信息，請勞動職業介紹所幫忙發佈信息和推薦人員，通過勞動局關係和同行協助尋找和推薦酒店所需的人才等方式。

以上是我對酒店上個季度的總結以及下個季度的工作規劃。

總之，下個季度我們會再接再厲，在公司正確領導下，我們將加強對酒店的科學管理，從主客觀上認真總結經驗，克服不足，立足實際，注重實效。我們有信心在全體員工的共同努力下，互相配合，努力完成各項指標，信心百倍的迎接新的挑戰。

酒店第二季度工作總結5

第二季度的工作結束，我現在對自己財務工作上面有很多很多的感受，二季度的工作是非常匆忙的，特別是做財務工作的，我感覺到十分的緊張，現在我對自己很多的信心，我希望能夠得到一定的進步，充分的給自己一個合理的交代，我希望有些東西一定要有責任，有耐心地堅持下去，想起這些我就信心滿滿，作爲一名工作了三年的財務了，這一點自信或許還是有的，我也算是一名公司的老員工，對於第二個季度的工作，我也總結一下。

我對自己的工作非常有信心，第二個季度工作當中，積極配合各部門的日常工作，認真落實好每天的賬目，每天的流水，做好的統計工作當中，沒有任何的懶惰時刻刻都在落實好自己的事情，主要是對公司日常的支出，或者說收入都有做統計，保證每筆賬目都清晰，這一點是作爲財務工作的人的基本素養，工作當中我認真努力，時時刻刻都在堅持着，做到更好，我知道，作爲一名財務工作人員，需要去給自己加油鼓勵，不能馬馬虎虎，一定要認真的去履行好自己的職責，現在我也想了想，有很多事情還是需要去給自己一個態度的，回顧過去一個季度來的工作，我認真履行了自己的職責，在一定的程度上面，我的工作是有進步的。

在能力上面，其實公司有很多優秀的員工，我一直都虛心的學習，接受一些外來的幫助，並不是說自己能力不夠，而是能力是需要提高的，是需要看到周圍的人而去提高自己，自己的能力永遠是不夠的，學習是我的一個好的習慣，我現在爲這個習慣而感到高興，工作的當中都有很多好的習慣，這樣的習慣一直讓我堅持到了現在，非常的`榮幸，能夠在這樣的環境下面有這麼大的成長，有這麼大的發展空間，我希望在下一段的工作當中，我繼續保持這樣的心態，能夠爲公司繼續服務，能夠成長自己，能夠讓您滿意，同事們也可以時時刻刻監督我，我對自己還是很有信心的，堅持做自己所做的事情，努力的去實現好每一件細節上面的工作。

二季度的工作是非常繁忙，同時也讓我有很大的進步，我非常珍惜這段時間給我帶來的幫助，我一定會繼續努力的去做好接下來的所有事情，財務工作更進一步我一定會堅持的，不會讓他成爲什麼難的事情，給自己一個合理的交代。

酒店第二季度工作總結6

近期完成的前廳部工作對於第二季度的效益起到了很大的增益效果，我也沒有產生任何妄自菲薄的想法並積極投入到部門的整體工作中去，須知第二季度許多工作中的業績需要自己去爭取才能夠有所成就，面對挑戰卻無動於衷的話只會導致原本有限的機遇變得更加難以獲得，所幸的是我能夠做好前廳部的部門工作併爲酒店的整體效益貢獻了不少力量，隨着第二季度的結束我也要對酒店前廳部的工作加以總結才行。

由於能夠在前廳部工作中較好地體現出酒店工作人員的服務性，因此每當酒店有入住的時候我都會上前認真做好前廳區域的服務工作，畢竟有着部門領導的叮囑自然不允許在服務工作中存在任何疏忽的狀況，雖然大多隻是簡單的清掃以及服務接待方面的工作卻也需要考驗員工自身的能力，而我也通過工作日誌的建立對照自己在以往的服務工作中是否存在做的不到位的地方，也許的確是處於淡季的緣故導致第二季度初期酒店的效益比較平庸。

也許是中間存在假期的緣故導致那幾天酒店的效益還是比較好的，雖然忙前忙後卻讓我對前廳部領導佈置的任務感到很充實，即便是些許的進步對於身爲前廳部員工的我來說都是底蘊得到提升的表現，得益於這份信任自然要做好第二季度部門領導安排的任務才行，其中領導還組織過員工技能培訓從而讓我積極參與其中並進行學習，雖然並沒有太多新知識卻讓我對以往所學進行了相應的回顧，可以說這是因爲這次梳理讓我愈加重視酒店服務禮儀並在工作中得以體現。

參與到前廳部的活動策劃之中併爲酒店的發展做好宣傳方面的工作，由於宣傳工作的展開需要酒店全體員工的努力自然要引起重視，在不影響自身服務工作的情況下也要尋找有效的宣傳渠道才行，既要爲酒店的發展帶來大量的`人流量也要將酒店的品牌宣傳出去，所以我利用閒暇時間在網絡平臺上宣傳酒店的業務活動，雖然並不確保能夠擁有良好的效果卻也一直在努力着。除此之外則是針對部門活動的策劃在領導的建議下得以完成，雖然查閱了不少資料以後依舊存在些許考慮不周的地方卻也得到了領導的認同。

雖然不需要執着於第二季度的成果卻也要在反思中改進自身的工作方式，最起碼在其中存在的些許錯誤不能夠繼續出現在下一季度，而且酒店前廳部的工作也要得到改善從而得到部門領導的支持，我會繼續做好酒店前廳部的工作並在下一季度再接再厲。

酒店第二季度工作總結7

20xx年春節過後，我來到前廳部—總機工作，經過緊張的培訓之後，我成了這裏的一員，就這樣我的新生活開始了。

作爲新員工的我，首先接受上崗前的培訓。在工作中主管、同事對我要求特別嚴格，同時也很關心我，我們在一起接觸的時間都很快樂，跟他們在一起我學會了很多東西，酒店總機相關知識、客房如何預訂等等。

我珍惜在這裏工作的每一天，並細心地去做每一件事情。在酒店工作後，我學會了將“顧客至上”的理念融入到工作與生活中，在這裏同事之間相處很融洽，相互之間懂得謙讓、包容、互相幫助，這使我每天過的很快樂。客人致電到此，爲客人一一解答，滿足客人一切所需，通過無線電波讓客人感受到自己愉悅的心情，把自己最好的一面展示給客人，這是我們每一個人的目的。

這裏的主要工作是爲客人解答處理問題、轉接電話、預定房間、叫醒、開通電話權限等等一些小的`事情，但大家工作的依然很開心、快樂!雖然有時候一天都在重複回答不同客人的同一個問題，但大家還是微笑、耐心的爲客人解答每一個問題，爲客人提供方便快捷的最佳方法。當然，工作中也會犯錯誤。但不用擔心，大家會齊心協力的去解決，不會讓你有孤獨感。

快樂美好的生活與工作總是讓時間過得很快，回頭一想不知不覺半年多過去了，在這裏工作的不僅充實快樂，而且還感受到家的溫暖。家是溫馨的港灣，家能給人以快樂、舒適的感覺，讓人在疲憊或歡喜的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養我的小家，而且還有一個團結進取的大家———那就是“虹溪谷溫泉假日酒店”。我們都是來自五湖四海，相信大家有聽過“有緣千里來相會”這句話，因爲有緣，讓我們相識、相聚在一起組成了一個和諧、美好、團結的大家庭。每天在到酒店上班的路上，我總有說不出的歡喜，因爲快樂的音符一直在心中跳動。隨着天氣的變化，我想家，想起父母噓寒問暖的小家。我想家，想這個每天都在奔波忙碌、奮鬥、上進的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠朋友”，在這裏有許多的兄弟姐妹，長輩領導朋友。

他們用春天般的溫暖，夏天般的熱情來關愛、幫助我們。從他們身上我學到生活的樂趣，也懂了工作的樂趣。我在這裏學習、工作，抓住每一個機會鍛鍊自己，不斷的發展完善自己，我要經常向往明天：一個嶄新的自我，成熟的自我，能夠出現在大家的面前。

酒店是一個大家庭，工作中有歡笑，生活中有爭吵更有友誼，我們始終是一個團結的團隊，敬業、樂業、高效團結、精誠協作。虹溪谷溫泉假日酒店爲我們做了很多，如開展職業培訓、舉行各項活動等等，在潛移默化中慢慢的提高了我們的整體素質。

我們應懷感恩的心來回報酒店，樹立“酒店是我家，一草一木都愛它”的主人翁思想，發揮主人翁的精神，把個人的追求融入到酒店的發展中去，成爲酒店的主人。一個新的酒店在發展的過程當中，必然會遇到許多異想不到的困難，他如同襁褓中的嬰兒，需要大家共同關愛、呵護，才能茁壯成長。生命告訴我們要堅持執着，堅持對美好事物的追求，堅持對未來生活的憧憬。前途是光明的、道路是曲折的，深信我們的未來不是夢。

讓我們“同身心，共進退”，爲酒店創造財富，體現自身價值，爲虹溪谷溫泉假日酒店的美好明天而不懈努力，同時也希望這個大家庭能越來越強大，越來越美好。

酒店第二季度工作總結8

一、第二季度經營情況

二季度，部門共實現營業收入1929499.2元，完成季度任務指針的122.51%，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率爲11%，實現利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長了26185.85，增長率爲9.9%，

酒店季度工作總結範文。第二季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達456177元，接待標準平均爲347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率爲51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率爲57.1%。

二、主要工作與作法

xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店以參加市旅遊飯店服務技能比武爲楔機，提升餐飲品牌與市場佔有率的一個季度，更是餐飲部爲實現公司及酒店“發展餐飲”這一戰略目標奠定良好基礎的一個季度，爲此部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環節，並結合部門實際，着手開展了以下五個方面的工作：

一是創新經營，突出“創收、贏利”這一主題

創收、贏利是一個企業永不變的主題，爲提高部門創收能力，部門根據年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①爲進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動爲楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000餘份，金額達8萬餘元，得到的消費者的一致好評，

②爲加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定並出臺了冬季大宴菜單，二季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。

③爲增強酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應，搶佔更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300餘人聖誕節自助餐及xx簽約儀式自助餐，藉助部門接待自助餐的成功經驗，部門給xx的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。

④爲進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶佔更大的市場份額，餐飲部在經營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了聖誕票的推銷工作。期間，部門共銷售聖誕票64張，金額爲19072元，同時在此次聖誕票銷售中也涌現出如xx、xx等一批促銷能手。

⑤爲強化廚部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100餘道，並涌現出了一批如xx、xx等一批新菜開發能手;

二是轉變觀念，強化“質量建設”這一根本

質量就是根本，質量就是企業發展的生命線，質量是企業永恆的主題。二季度，爲實現公司及酒店領導年初提出的“發展餐飲”這一戰略目標，並持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在“質量建設”上着手開展了以下六個方面的工作：

①爲圓滿的完成市旅遊局組織的飯店服務技能大賽，部門根據總體工作安排，早於10月份就着手擬定並實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐檯面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，爲酒店、爲部門爭得了榮譽。

②部門根據上半年經營情況較好的實際，爲保持這種良好的經營勢頭，並在菜餚製作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的瞭解，在分管領導賈副總的`帶領下，組織後廚部分骨幹赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜餚及優質原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③爲進一步提高後廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，並不斷強化後廚質量意識，部門於12月29日在後廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜30餘道，不僅激發了廚師的創新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環節，爲第四季度後廚工作再上新臺階打下了良好的基礎

④爲規範後廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合後廚日常工作的實際，部門於十二月份擬定並實施了《餐飲部後廚餐具、物品規範擺放及日常管理暫行辦法》，同時爲統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

⑤爲進一步提高大宴接待質量，瞭解懷化大宴市場的總體口味與發展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定並實施了《大宴菜餚質量跟蹤表》，爲逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據;

酒店第二季度工作總結9

第一季度結束的有些倉促，第一季度我們酒店工作成績一般，身爲財務經理我做的並不好，在第二季前我就開始準備，到了第二季結束之時我完成了自己的責任。現在總結第二季度的工作。

由於事先我做了準備，對於每個員工，都有了安排，沒有如第一季度那麼隨意工作，在第二季度中，我們財務部紀律嚴謹，每個員工的嚴格的做到了制定的任務，無論是在工作上還是平時上班期間，都沒有犯錯。爲了不影響工作，破壞公司的工作環境，我禁止員工在部門內吸菸喝酒等，禁止在上班期間吃零食，講話，一切從嚴，約束員工，避免他們在崗位上分神。畢竟我們財務講究的就是嚴謹有序，如果犯了什麼錯不能夠做好，就極有可能再犯錯，我從平常工作生活中就開始給員工規劃好了路，從而讓我們部門第二季取得了不錯的成績。

當然爲了約束員工，作爲部門裏面的領隊。我既然擔任了經理就必須要和他們一樣，一視同仁，也包括了我自己，所以我在工作中沒有出現什麼紕漏，都很好的解決了。有我帶頭，所有的人都沒有了過去散漫的工作風氣，一旦有這些苗頭出現，第一時間嚴厲打擊，禁止有人破壞。這也讓其他部門感受到了我們部門對於工作的嚴謹，在很多人眼中，我管得太嚴了，如果不嚴就會向第一季度一樣。大錯不犯，但是小錯誤幾乎從來就沒有斷過。

對於員工的能力我通過一個季度的工作有了瞭解，所以在第二季度期間，我除了給我們財務部門的人員制定了苛刻的工作規則，也給員工做出了培養規劃。培養人才，這才能夠讓我們財務部完成公司繁重的財務任務。負責培訓的人，是我和部門主管兩人負責，每個人負責不同的方向，對於所有的員工，都採取培訓，光培訓是沒有多大用處的，我還會考察他們在工作中運用情況，如果多次培訓都沒有什麼成果，屬於那種不知進取的`人，也不會讓他們繼續在公司裏面敲骨吸髓。儘早的踢出這些人，給公司減輕一些負擔，給公司更多的新人。

我比較喜歡有活力的人，有自己的想法，能夠在崗位上做出成績的人，對於可以完成好自己的任務還能夠幫助他人的人會得到我的讚揚，因爲公司需要這樣的員工，點燃其他員工，給部門帶來活力，不斷的提升競爭力，爲部門帶來動力，這就是不斷開拓的意志。培養每一個員工的自主能力，培養他們積極奮鬥的精神，我也鼓勵工作敢於付出，願意做事的人才。

雖然第二季度已經結束，但是在第二季度中，我從工作中領悟的管理經驗，讓我對以後的工作都有了一個大致的規劃，在公司需要有能夠發光的人，帶領我們走的更遠，這纔是一個公司發展的基石。

酒店第二季度工作總結10

作爲xx酒店的一份子，在二季度的工作中我繼續發揚了一季度的那種吃苦耐勞的精神，這是作爲xx酒店每一位員工都要學習的職業素養，我們xx酒店是xx市這邊的一個大型酒店，對員工的要求一直都很嚴格，不是那種做作而已，我在這兩個季度的的工作中深深的感受到了那種嚴格的員工素養，在二季度的工作中我是認真哦的履行了我們酒店的員工制度，我來到xx酒店也不久半年的時間，在前兩個季度的工作中我感受到了xx酒店的那種完善的酒店管理制度，這是我在之前的工作中沒有遇到過的，這讓我在工作中更加磨練了自己的意志，二季度的工作在前兩天已經結束，作爲一名酒店的前廳工作人員，我的工作的很重要的，酒店也一直很重視我們前廳工作人員的工作，這是酒店的門面，很大程度上來說代表着一個酒店的形象，隨着二季度的工作結束，我們酒店前廳的工作人員也有了一個全新的開始，對二季度的工作還是回顧一下：

一、二季度工作內容

我們xx酒店是相對比較嚴格的酒店，酒店的制度，管理方面還是很完善的，在日常的工作中我們前廳工作人員主要的工作就是接待，還有登記入住，配合酒店的其它部門展開工作，總的來說的就是日常的工作比較多而雜，什麼都得做。

值得一提的就是在二季度的工作中我們酒店對於消防安全方面大家的重視程度，由於年初的時候，我們酒店xx房間發生了火災，是由於顧客在房間裏面吸菸造成的悲劇，但是還好發現的'及時，我們的保安及時到了，及時的熄滅了房間的火，在短時內得到了控制，這是我們酒店安全方面很嚴重的事情，還好沒有造成人員傷亡，經過那一次的教訓我們酒店就更加重視這一個安全隱患，我們酒店這二季度的工作中，很重視這件事情，每半個月就會給我們員工上消防安全課，我們在酒店主管的正確帶領下積極配合學習，在二季度的工作中我掌握了很多消防知識。

作爲一名前廳，兼前臺的工作人員我要做的有很多，我們酒店的前廳是輪班，前臺人也不多就幾個人而已，我們是白班晚班兩邊倒，半個月一次，在這種狀態下一開始還是不習慣，開始慢慢的也就能夠適應下來了，在二季度的工作中我一共接待了xxx位顧客，爲xxx位顧客登記了入住，我嚴格的遵守酒店的入住條例，不敢違反。

二、收穫

二季度的工作是一個，很大的挑戰，相比較之前二季度的我更加的忙了，但是在這種狀態下，造就了更加能吃苦的精神，也更加的磨練了我。

酒店第二季度工作總結11

20xx年第二季度，在酒店總經理正確領導下，營銷部積極跑市場，爲完成酒店經濟任務做不懈努力。現將20xx年第二季度營銷工作彙報如下：

一、主要工作

會議接待。本季度酒店領導重點開發承攬中小型會議市場，注重內部公司會議接待好的精神指導下，加強與關係單位的聯繫，瞭解收集會議信息，經常溝通，定期走訪，對會議的各項要求進行逐步落實，認真接待好每一次會議。精心細緻得做好每次的會議要求，加大會議宣傳力度。

本季度，接待了___教委會議，__企業會議，___學術報告會議，接待中小企業會議4次，711會議5次，每次會議接待都順利完成任務。

二、跑市場，攬客源，鞏固新老客戶

對於跑市場，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條，受金融風暴影響，酒店行業經營慘淡。要想生存就要開展開發新客源，跑市場。今年開年，首先要跑市場，從正月十五後，對一批老客戶進行走訪，辦事處等進行拜訪，和他們保持良好的關係。重點拜訪了三家網絡訂房中心：__網。__網，__網。對周邊老客戶定期走訪，電話聯繫，一方面加強溝通，另一方面也瞭解現在市場的'狀況。

三、加強與網絡訂房中心合作

網絡訂房現如今已經成爲各類賓客出差，旅遊，商務活動的選擇方式，爲網絡中心訂房實現資源共享。今年開年以來，我們酒店的50%的客源來自於網絡訂房，說明現在網絡訂房已經成爲主流趨勢，關於這個方面，我們不僅與一直合作的網站續約，同時也與___網，__網，___網簽定協議，每個季度定期按時通過傳真方式相互聯繫，保持我們在網絡訂房方面的絕對優勢。

四、其他工作

①定期發放代金券。發放對象如：__社區，__社區。

②更換20xx年一樓大廳特價菜牌。更換了新菜單。

③爲公司租大客車到__慰問演出。

④接待一個小型婚宴（7桌），三個大型婚宴（20桌）。

⑤受酒店委託與工商銀行商談租賃事宜。

⑥把酒店4月份房價制定好後，通過傳真通知各家訂房網路中心。

爲了拓寬銷售渠道，利用電話，手機等通訊設備定期加強與客戶溝通；春節利用手機給客戶拜年等等。

酒店第二季度工作總結12

由於我在第二季度對工作比較用心的緣故從而很好地履行了作爲酒店領班的職責，通過工作中的努力讓每個進入酒店的客戶都感受到良好的服務，另外也有監督好其他服務員是否在酒店工作中盡到職責，團隊關係也能夠在領班工作的努力下得到很好地處理，但是選擇從事酒店領班工作就得秉承積極進取的心態才能夠得到相應的提升，爲此我對第二季度的酒店領班工作進行了簡單的總結。

較好地維護了酒店大廳的秩序從而保持了良好的環境氛圍，對於進入酒店的客戶來說大廳環境的好壞很大程度上會影響到他們的服務體驗，因此無論酒店的客戶數量多不多都應該定期安排人員進行打掃，保持大廳內的乾淨整潔從而讓酒店的整體形象都得到進一步的提升。另外也要保障進入酒店的客戶安全以免出現財物丟失或者安全方面的事故，做到這點既是酒店領班的.職責所在也是酒店經營中不可缺少的部分，爲此我也有安排保安人員對酒店各處進行相應的巡視，而且大廳位置也有安裝攝像頭從而保障客戶的重要物品不會丟失。

對部分酒店員工的工作進行了安排並加強巡視力度，做好酒店領班工作自然得加強監管以免有員工存在服務不到位的地方，尤其是服務員以及前臺員工的工作質量往往會影響到客戶對酒店的感觀，因此我在第二季度着重抓這方面的工作並囑咐酒店員工爲客戶提供良好的服務，雖然有時也會發現員工工作不認真的地方卻在整體上沒有太大問題，另外我對酒店員工的儀容儀表也提出了要求並加強了監管力度。

處理好客戶的投訴事件並通過領班工作中的努力給予對方滿意的答案，事實上有時客戶在酒店居住的時候也會存在對服務不滿意的地方，對於這種狀況自然要及時進行處理以免演變成更加嚴重的糾紛，雖然第二季度的酒店工作整體完成的不錯卻也存在着幾例客戶之間的糾紛，對於這類狀況我都會及時制止並通過單獨談話的形式來和客戶進行溝通，這樣的話當客戶平復心情的時候自然不會在執着於之前的矛盾，而且當我發現自己在服務工作中存在弊病的時候也會及時改正。

完成第二季度的酒店領班工作對我而言也是職業生涯的挑戰，正因爲酒店領導的信任與支持才能夠讓我通過工作中的努力勝任這個崗位，那麼我就要更加嚴格地要求自己並在能力上達到酒店領導的認可，這樣的話才能夠在酒店發展的過程中發揮領班人員的作用。

酒店第二季度工作總結13

晃眼之間，一年的時間就已經過去了一半。感覺這半年的時間過的十分的迅速，特別是剛剛過去的第二個季度的時間。在第二季度裏，我好像沒有停下來一天，都是在忙碌中度過的。雖然很辛苦很累，但是我卻覺得十分的充實。接下來我就以第二季度我在酒店的工作做一篇總結。

我覺得相對於我在第一季度裏的表現，我在第二季度裏要更加的進步一點。因爲第一季度還只是我剛剛來到酒店的時候，所以有很多人都不熟悉，有很多地方還很不適應，對待酒店服務員的工作也時常會有犯錯的時候。在很多外人看來，我們酒店服務員的工作不需要有多少經驗，也不需要有多麼過硬的專業技術。但是實際上，不說要懂得很多，至少有一些餐桌上的禮儀，我多少還是要知道一點。並且餐桌上的禮儀和規矩都是有很多地方需要講究的，能學到位，能做到專業程度上來也是有一定的`難度。所以服務員並不是如外人想象的那麼簡單，不僅要掌握專業的服務技能，還要有十分靈活的應變反應。

對於第二點是因爲在飯桌上，我們不知道會遇到什麼樣的事情發生，會碰上怎樣的顧客。所以在遇到事情的時候，我們必須要保證自己冷靜對待，及時的做出反應，並且還要有十分的忍耐度。要做到這些也不是一件十分簡單的事情。而在第二季度裏，由於對環境的慢慢熟悉，也由於意識到了自身身上的問題，所以，我做出了很多的改變。

爲了掌握更多餐桌上的禮儀知識，我在第二季度裏，不斷的做好各種禮儀方面的培訓。在培訓中，我不僅熟練了自己的一些服務技能，還提升了不少自己的專業服務水平。並且也越來越細心，和變得有耐心了。在面對第二季度裏，一些餐桌上的突發狀況，我也開始有了一些經驗，不僅始終保持着自己熱情服務的態度，還學會了沉着冷靜應對。

面對第二季度的改變和進步，讓我對之後的工作更加的充滿了信心和期待。雖然在未來還有更多的挑戰在等着我，但是我已經做好了迎接他們的準備，雖然我不知道我在服務行業會走多遠，但是至少我現在在這個行業裏，在這個崗位上，那我就會站好自己每一天的崗。

酒店第二季度工作總結14

已經進入xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經營情況。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬，實際完成***萬，客房部計劃完成***萬，實際完成***萬(***萬爲財務統計數，不含由於時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業額約**萬，客房統計數爲***萬元)。累計全酒店計劃完成***萬，實際完成***萬(不含客房差額**萬)，距計劃任務少***萬元，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況，對第二季度工作做一總結。

一、各部門第二季度工作肯定的地方。

今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店**星級評審工作，人大、政協國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領導人的接待工作，並取得了優異的成績。在此期間，各部門互相協調、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務，這種團結協助的精神需要繼續發揚。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業額，但總體來說大家還是能夠發揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九、十月份由於種種原因只有六七名服務生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四星級複覈評定的工作中也表現也非常突出。客房部經理、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區域重新進行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結向上，任勞任怨，並且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作。總體來說，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以後的工作中能繼續保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，並擔負着酒店公共區域清掃、苗木澆水擺放工作，進入十月份以來，隨着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調度車輛、清掃現場，並積極協助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互助的精神也應當繼續發揚。

工程部爲了保障酒店的`正常穩定運轉，也認真細緻完成了本職工作，並每天都安排人員配和監督酒店的裝修工作，同時還積極抽調人手協助餐飲部做好各種宴會的接待工作。

財務部門工作也比較順利，做好財務分析和核算，確保了每個數據和財務報表的準確、真實、完整、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作，保證了酒店收入的及時變現，並多次在加班工作的同時協助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協作的精神也是值得表揚的。

二、各部門上季度工作需要改進的地方。

酒店的特色菜品種和質量都急待於進一步的提高。綜合今年整體情況來看，餐廳經營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉鎮以及周邊一些經常來的老顧客明顯少了，什麼原因呢?我們天天在說，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業績，重中之重就是要提高菜品質量、調劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這裏我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們怎麼就不能給人家換換品種，天天頓頓就是**、******，我們的主食品種是否能多開發一些?!菜品質量也不穩定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應該不是技術問題，而是責任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嚐，來的時候說非常好吃，結果和第一次品嚐的完全不一樣，大失所望，你怎麼想?!以後你還會經常來麼?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務，如果這些都不能做到優秀，甚至還不能達到及格，還怎麼談得上對顧客的尊重重。

每週把新菜推薦給客人，在注意節約的同時更要注意菜品質量的穩定，廚房作爲餐飲產品的主要製造部門，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現在大家都在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對於那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質量的穩定，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統的做工工藝去執行。我們很多同志都在認真鑽研業務，提高自己的水平，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學，最可恨的是自己還不知道該去學習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以後的工作該如何去做。對於控制成本問題我們不是第一次提出來了，這裏我還是要強調，在不降低菜品出品品質的前提下，成本一定要嚴格控制，物價上漲、工資上漲，這些不能控制，但是節約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的。