火鍋店每日的工作總結

自助火鍋店的浪費問題真的特別嚴重，可能大家怎麼吃都覺得沒有吃回本兒，於是拼命的拿，結果一大半都倒掉了。中央都在倡導節約，我們大學生卻都做不到。作爲一個餐飲業的業餘從業者，建議大家以後吃自助餐不要浪費。

　　火鍋店每日的工作總結篇一

時間如流水，咱們的火鍋店正式開業已有半年了；在這半年來，我從一個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下，變成了領班。雖然有時候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛鍊機會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當的時候。

第一次和領導們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看着每一個人，仔細地細聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話，或做出不雅的動作。

第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家。

第一次分配工作的時候，生怕自己會分配得不夠合理。

第一次給員工開罰單的時候，我的裏七上八下，生怕自己會傷害到員工。

第一次招聘給別人面試，心裏還是有些悸動，不知道來應聘的人是什麼樣的人，是多大，我應該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對工作有足夠的瞭解，要問在以後實際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細節問題，等等……好在對業務崗位有足夠了解後，知道我們需要什麼樣新生力量來加入我們的團隊，接下來面試成功的人經過考覈基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰。

第一次，站在上面給大家做工作總結匯報，如有什麼欠缺或不足的地方，望領導同事能給我幫助。

現將XX年度工作情況作總結匯報，並就XX年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長爲中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行爲客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，爲了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作爲改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

　　火鍋店每日的工作總結篇二

吃完今天老闆給我們做的一頓大餐，我在**自助火鍋店兼職的日子也就基本結束了，該總結一下的。

大家鍾愛火鍋原來是有道理的，翻騰的湯底就像食客被釋放的天性，再文靜的人面對熱氣騰騰的火鍋時也變得熱鬧了。

前一陣因爲某些事讓我變得不再像以前那樣愛說愛笑了，宿舍裏都因爲我不太說話氣氛變得比以前沉悶了些，但是每週兩天晚上去火鍋店卻是讓我不由自主恢復本性的時候。忙起來的時候不用想任何事，微笑着面對各種客人的要求。閒下來的時候幾個小夥伴在一塊總是有聊不完的話題。見證小夥伴找到自己的愛情，聽小夥伴分享雲南之窮遊，分享騎行經歷，紡院的小夥伴分享設計衣服的生活，我跟大家分享支教的經驗和感受。總覺得我們這幾個人走到一起很神奇，幾乎每個人都是自來熟，連每個冷笑話的笑點大家也總是能同步找到。儘管大家都笑着說每天吃火鍋，看到火鍋就不想吃了，但生意結束我們坐下來吃每天都一樣的火鍋時，依然是最開心的時候。聽王叔給咱們講天南地北，武俠小說，電視劇，中國各省美食與風土人情，甚至批判某黨，儘管大部分都是重複着講的，偶爾還跟我們八卦一下咱們某位小夥伴的愛情故事，我們也都愛吃王叔做的“回而不膩”的紅燒肉，看老闆和老闆娘像孩子一樣打鬧秀恩愛。很感謝火鍋店的這些日子，感恩遇到大家，快樂總是無處不在。

快樂自然是在火鍋店最大的收穫，卻不止是快樂。

去火鍋店兼職完全在我計劃之外。大二開學初，沒有留社團，沒有做班委，有點閒的不習慣，所以一直想着找兼職。有一天英語課間，鄰班的兩個同學問我有沒有興趣去火鍋店兼職，說我大大咧咧的性格特別適合自助火鍋店裏的這份比較靈活的兼職。實話說當時是開心的，第一次別人認爲我活潑的個性是優勢，並且是可以發揮的優勢。於是我就去了，的確，火鍋店的氛圍很適合我，老闆和老闆娘都很年輕，沒有過多的規矩約束我們，沒有規矩卻反而讓我們每一個人都盡全力做好，這裏沒有分內事和分外事的區別，這應該是管理的最高境界吧！老闆娘也很寬容，有事都可以提前請假。可是我的一次沒有事先請假卻讓店裏臨時人手不夠，給我打了很多個電話也都沒有接到。那次真的讓一向自認責任感很強的我很愧疚。任何時候都不能只顧自己，不是隻爲自己而活。地球沒有你一個人依然會轉，可是推卸你的那份責任卻會讓一羣人受損失。

打工，累和髒是必然的。火鍋店的生意非常好，每次去都會來回跑到腿軟。大家一起收拾四五十張桌子，搬過很沉的飲料箱和餐具箱，擦過別人的嘔吐物，原本打算好好保護的一雙手，也被每週幾次的油漬弄得有些不堪了。以前一直覺得大學生兼職應該做一些更有價值，對自己成長有益處的，餐飲業的服務員是任何人都可以做的，我們何必花了那麼大的代價考上大學還來做這件事呢？現在我不再那樣想了，不多去經歷些，又如何能知道生活的本來面貌呢？又怎麼能發現自己的優勢與劣勢呢？任何小事都值得去做，結果取決於你用什麼態度去做。

在火鍋店也想了很多問題，感觸最深的有兩個，一個是大學生拼酒，一個是浪費問題。還記得看過一篇日誌，寫大學生的生活，有一句話我深刻地記住了“那些年我們好像很有錢，我們頻繁地聚餐，我們在餐桌上瘋狂地拼酒”。在火鍋店看着大學生們拼酒，然後吐在桌上，地上，衛生間，我懷疑自己老了，爲什麼我對這種瘋狂的行爲很厭煩？這種表達友情和度過大學生活的方式在我的理解能力之外。我真的老了吧？

自助火鍋店的浪費問題真的特別嚴重，可能大家怎麼吃都覺得沒有吃回本兒，於是拼命的拿，結果一大半都倒掉了。中央都在倡導節約，我們大學生卻都做不到。作爲一個餐飲業的業餘從業者，建議大家以後吃自助餐不要浪費。

好了，總結得差不多了。最後打個小廣告，南門外的自助火鍋店下學期要加盟**餐廳啦，歡迎大家去吃哈！