吃糖爲什麼會蛀牙

大人們都告誡過我們，糖吃多了容易得蛀牙，多吃糖不好，爲了保護牙齒的健康，我們應該儘量少吃一些帶有糖份的食物，那麼可能有人就會有疑惑了，爲什麼吃糖會得蛀牙呢?吃糖導致蛀牙的原因是什麼?

所謂“蟲牙”或“蛀牙”(醫學上稱“齲齒”)是牙齒在身體內外各種因素作用下，逐漸發生硬組織軟化和有機質溶解，牙組織受到破壞、缺損的一種慢性疾病。牙組織一旦受到破壞，缺損部分沒有癒合能力，只能用其他材料來修復。

先來了解一下“蟲蛀”是怎麼產生的。黏附在牙齒表面的糖類食物殘屑和細菌會形成牙菌斑，這是細菌在牙面上生存和代謝的主要生態環境。細菌在牙菌斑深處酵解糖產酸，酸逐漸腐蝕牙齒，使牙齒脫鈣、軟化，造成組織缺損而形成齲洞。

可見，細菌是齲齒髮生必不可缺的因素。導致齲齒的主要致病菌是變形鏈球菌，它不但具有較強的產酸能力，並且能產生葡糖基轉移酶，使蔗糖轉化爲高分子多糖。這種多糖反過來誘發變形鏈球菌的特異性聚集反應，使其黏附於牙齒表面。另外，在齲洞內也往往能發現放線菌和乳酸桿菌，其致齲作用也不能被忽視。

糖類是主要的致齲食物。這是因爲，糖類食物不僅可以酵解產酸，還可以通過形成多糖的過程直接參與牙菌斑的形成。兒童們喜愛的帶有黏性、質軟而精細的含糖食物，如糕點、餅乾、糖果和甜味飲料等，很容易黏附在牙齒表面，或者滯留在牙齒的窩溝內，發酵產酸，誘發齲齒。這就是爲什麼多吃糖牙齒容易被“蟲蛀”的原因。

當然，齲齒的產生還與人體的抗齲力有關。人體的抗齲力受以下幾方面因素影響：(1)牙齒的形態結構，如牙齒的溝、裂處易患齲;(2)牙齒排列不整齊，擁擠重疊，容易滯留食物殘渣和細菌，也易患齲;(3)唾液分泌過少，如睡眠時，口腔內的酸得不到稀釋，易造成齲病;(4)如果膳食中缺少蛋白質、維生素和無機鹽，將顯著降低牙齒的抗齲能力;(5)全身性內分泌功能改變，如甲狀旁腺功能減退、甲狀腺功能亢進或甲狀腺功能減退等病症，都會影響牙齒的抗齲能力。

齲齒的發生是一個緩慢的逐步發展過程，從牙齒表面開始形成菌斑到出現一個小的早期損害(大小剛能鉤住探針)，再發展成齲洞，平均需要18個月時間。如果能夠儘早去除牙菌斑，及時發現和填補齲洞，則能夠有效地遏制齲齒的發生和發展。