爲什麼水果受傷會變黑範例

水果相信大家都不陌生，它能夠提供豐富的膳食纖維和維生素。豐富營養是每個人都必須的，這樣大家都有一個健康的身體。但是我們不能買太多的.水果，因爲水果磕磕碰碰是在正常不過的事情了。但是他爲什麼會變黑呢?到底是什麼原因造成的呢?讓小編給你解釋一下吧。

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當“保護牆”的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一些化合物發生反應(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因爲檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，防止水果變黑。這就是爲什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。