爲什麼肥皂可以清除污漬範例

水可以洗去很多髒東西，但是卻沒有辦法洗去油脂，而肥皂有一種鈉鹽可以分解油脂。我們經常看見的白色泡沫就是水中的某些物質與肥皂反應產生的浮渣。肥皂的分子頂端是親水端，尾端是親油脂端。一旦與水混合，頂端溶解，尾端附着在油脂上，並使油脂上升，脫離表面。

把肥皂溶解到水裏，就可以玩吹泡泡的遊戲。肥皂水爲什麼能吹泡泡呢?肥皂在水裏溶解後，它的.分子還是緊緊地“手拉着手”，而且它們的“手”還能伸長。當空氣吹進去時，肥皂水形成一層非常結實的膜，能鼓成很大的泡泡。普通水的分了與分子之間拉得不緊，不能形成結實的膜，所以就吹不出泡泡來。

二氧化碳是一種喜歡自由的氣體，在汽水製造廠裏，人們用加大壓力的辦法把它溶解在加了香料的糖水裏，然後裝入瓶中，再緊緊蓋上蓋子，就成了汽水。我們打開瓶蓋時，外面的壓力小於瓶中的壓力，二氧化碳全都往外衝，於是水中就冒出了大量氣泡。喝到胃裏的汽水還帶有一些二氧化碳，當它們離開人全時會帶走很多熱量，這就是夏天喝海水可以解暑的原因。

烘烤麪包的時候，溫度很高。由於受到強熱，麪包表層的澱粉變也了糊精—一種膠，把一顆顆的澱粉顆料膠結成一層紅色的硬皮。而蒸饅頭則是通過水蒸氣散發的熱量使饅頭變熟，這樣的溫度不會很高，而且很均勻，因此，饅頭不會形成硬皮。