“八珍”指的是什麼？

“八珍”，上古指的是八種烹飪方法。製作的美食，是隻有王一級的人才可享用的，正如《周禮·天官·膳夫》所說：“凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物。”這裏的“八珍”，按漢代鄭玄的說法是指淳熬、淳母、炮豚、泡牂、搗珍、漬、熬、肝膋。“八珍”後來成爲了珍貴食品的.代名詞。如《三國志·魏書·衛覬傳》中有：“飲食之餚必有八珍之味。”隨年代推移，“八珍”的內容不斷得以豐富，所指則各有不同。例如，明清時期，有“水陸八珍”，即海蔘、魚翅、魚脆骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆;有“山八珍”，即熊掌、鹿尾、象鼻(一說犴鼻)、駝峯、果子狸、豹胎、獅乳、獼猴頭;有“水八珍”，即魚翅、魚脣、海蔘、鮑魚、裙邊、乾貝、魚脆骨、蛤士蟆。後又有“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”之分，而且有兩套關於上中下八珍的說法等等。