五香田螺作文

我的家鄉在農村，是一個不折不扣的鄉村地帶，可比起那繁華的城市，一點兒也不遜色。城市有的，農村不一定沒有，而這裏所有的，城市裏一定沒有。這裏有綠色，這裏有豐收的喜慶。咱別的不說，我們這裏的美食就有幾十種“五香田螺”就是其中一道。那可是響噹噹的，叫那麼一絕啊！

只要你來到我的家鄉，熱情的我們一定不會虧待你，總要端上幾碗“五香田螺”來好好招待你。我們家鄉盛產田螺，它更是我們的特色，用它來做一道香氣撲鼻的“五香田螺”真是再好不過了。把洗淨好的田螺先用老虎鉗把每個田螺的“屁股”鉗掉，至於爲什麼後面我會跟你找到答案的。我們再把田螺放水裏“淘”上幾遍，然後下鍋。一共分爲3個步驟，分別是——煮、熬、悶，煮是白煮，我們先煮田螺，使其保持原味，驅除腥味，記住什麼調料都別放，不然破壞掉田螺原來的鮮氣。接着我們再來熬湯，這一步驟至關重要。我們在鍋裏倒油，稍多一點，再放入生薑“切末”、蔥、八角、乾紅、火辣椒高油溫在鍋裏煸炒，爆香，使其在鍋中充分的爆出香味，煸一段時間後在鍋中放入少量的水，等水熱後再在鍋裏放入雞精、鹽“少許”、醬油、糖“少許”。大火熬製，等味道完全融入湯汁裏，然後不要停火，再把一旁被晾乾的田螺直接倒入鍋中，最後大火燒蓋上鍋蓋。讓田螺全力悶在鍋中。爲的'是使鮮美的湯汁，完全融入田螺。讓田螺充分地吸收鮮湯裏的精華，這樣就不會出現味道不均勻，反之可以讓田螺肉更加嫩，更加香。等湯汁燒得快乾時，我們就可以起鍋了。

現在我們來看看這道菜燒得怎麼樣吧！只見盤子裏盛着一小堆一小堆的，就像一座座山屹立在白銀盤上。這些田螺精心烹飪後顏色也變了。因爲菜裏有許多紅辣椒，所以這些田螺都從青色變成火紅，變成了一個個小火球，好像正在盤子裏燃燒似的，現在吃一口不光在味覺上得到了昇華，在意境上更是有種激動不已的感覺。來吧！我們開動吧！我迫不及待地抓起田螺直往嘴裏塞，可我已經辣得不行了。剛吃下去就是田螺的鮮味，雖然裏面有辣椒，卻恰到好處的並沒有掩蓋住田螺的鮮味，又有了充足的辣味，真是兩全其美那種感覺就像是來到了火焰山還在吃着這田螺一樣。五香的味道更是濃郁，第二個吃好後第一個的香味仍在嘴中回味，味道漫延在舌頭各個部位，真是太享受了，彷彿飄飄欲仙。我們在吃法上也有技巧，用一個稍大的碗蓋在菜碗上反過來一倒再拿開。這樣浸在湯汁底下，味道更好的田螺就到了頂上，在吃的時候湯汁又浸在碗底這樣底下的田螺就浸到了。吃這樣的田螺還很方便，只要對着口用力一吸，鮮嫩的肉馬上就到了你嘴邊，現在你該知道爲什麼要把它的“屁股”鉗掉了吧！

這就是我向你推薦的家鄉小吃——“五香田螺”這樣一道色澤豔麗做法簡單還很方便的小吃。你不嚐嚐真是你最大的遺憾，再加上它是涼性食品在夏天吃具有清內熱，解暑氣的作用，你就更應該來嘗一嚐了。

簡評：家鄉美食“五香田螺”——一道色澤豔麗、做法簡單、品嚐方便的特色小吃，一定會讓你胃口大增。快快動手做一做、動口嘗一嘗吧！