貴州行九的散文隨筆

最後一遊記，(再發何老爺已吐怨氣)湊個九字，意九九歸一。收筆了!

再說貴州之行!

本集只說：茅臺古鎮、貴州美食及茅臺酒。

赤水河將鎮區分爲南北，湍湍東去，鎮區建築多依山而建，傍水而居。街頭上廣植三角梅正值花期紅色、白色、紫紅色花團錦簇，在高原耀眼的陽光下異常豔麗。當地政府依託茅臺酒享譽中外的知名度，傾力打造鎮區地域旅遊名片。照片中建築立面並非古鎮原貌，而是刻意而爲。我注意到它於遵義及沿途的民居全不相同，與本土苗居更是大相徑庭。但其風調也自成一體，別與它邦。

貴州無美食?並非是在貴州吃不到迥異它鄉的美食，只是幾天下來的接觸，自認爲是沒有其地域鮮明特色的美食。我們在其它城市多見"正宗川菜"，"正宗徽州菜""正宗京味"等飯店招牌，而遵義等地我並未見到打"正宗貴州菜"此類招牌。也許，只是我管窺蠡測之見。衝着對二十多年前的那道酸湯魚也讓我把那段美好記憶吃了個瞪目結舌，美好也碎了一地。特色，是美食的要義。凡具有異於它鄉的食材和加工方式，並具有廣泛的的容納性和認知性，皆可稱之爲美食。我觀察到貴州的餐食，端上來的多是雜燴，是那種分不清主材，輔料和調料的羼糅物，且重色輕味。寫到此，容我點支菸，透過赤水河的遠山，再思考一下下面的問題……。

貴州菜不入中國菜系，又不能自成一體，踞其地理位置，古時又屬川地。因此，在遵義在茅臺一些欄構酒肆的扎幌，多搖盪着川味的.榮光。

入座下來端上來的每道菜既有川萊感覺又似乎少了點什麼?

但這並不影響你的朵頤。一天奔波填飽肚子是上策。於是乎，於是乎的結果你應該知道…

飢盡處鮮草皆美食!

晚餐是預定的團餐，評不得好壞。筷子還未拿起，不知從何冒出來的瓶裝、桶裝酒把晚餐推向高潮，看來這幫童鞋早就卯足勁兒備好了料。餘下便是大呼小呵："服務員拿扎壺拿小杯"。本就標準餐一頓，還就想吃喝出個飲食文化!又一段，於是乎?於是乎!呼呼啦烏呀呀。菜未動多少，酒先去了兩壺。這陣仗如紅日吐豔，噴勃欲出。偌大的堂面，擺滿了臺子，昏黃的燈光下，食客滿座，服務員穿梭其間，笑鬧聲，勸酒聲，吆呵聲，主臺上藝人賣力表演聲，不絕於耳。堂內煙霧繚繞，空氣污瘴，眼前浮出當年的馬幫驛棧。茅臺酒是個好東西，每個人的酒量都不盡相同，一但喝到臨界點，盡情演繹，悲歡自喜。

前幾天那幾位無比矜持斯文的女士，頻繁出擊輪番轟炸，都想表達加深印象之意。結果是個個喝得是笑靨如花，纖體漫移。而我們男士也如有;大風起兮雲飛揚!豪言壯語蓋過門店的高音招客吆呵聲。大有射集隼於高墉之雄勢……。

我想這就是茅臺酒的魅力!因爲，在這個鎮上酒店蓋於任何店面。家家置酒缸，戶戶掛酒幌。方圓十幾裏皆以釀酒爲主業。你莫管張家還是丁氏，只要不是你帶來的洋河，蓋稱一一貴州茅臺酒!

傍晚,高原的太陽收斂起刺眼的光芒,變成一個金紅色的光盤.斜掛在山頭之上，像一個明淨的天湖。遠處巍峨的山巒,在夕陽映照下,塗上了一層金紅，顯得格外瑰麗。

夕陽下的茅臺小鎮靜謐美麗。腳下日夜不息的赤水河依舊彈湊着那首不古的樂曲，彷彿向人們訴說着楊柳灣的古往今昔……!