黿汁狗肉

不知不覺，來到南京已經六年了。每年假期，我都要回我的家鄉——徐州沛縣。說起沛縣，想必大家都會想起一位名人漢高祖劉邦。那麼，你們知道他最喜歡吃什麼嗎？這就是聞名天下的黿汁狗肉。

說起這黿汁狗肉，還有一段鮮爲人知的歷史呢：據《史記》記載，劉邦與其手下名將樊噲在起事之前都很貧窮。劉邦是無業遊民，樊噲則以屠狗爲生，兩人是朋友。劉邦天天去吃狗肉，沒錢就賒賬。日復一日，樊噲有些厭煩劉邦，便在一天半夜煮好狗肉，去夏鎮（今山東微山縣）賣。可一天賣不出去多少，剩的狗肉只好倒掉。第二天，劉邦與樊噲同行，但至泗水無船。正焦急，水中忽出現一隻大如桌面的老黿（沙鱉），馱二人過河。一到對面，劉邦就抓起狗肉吃了起來。這一吃，百姓紛紛購買，不一會熱就賣完了。一連幾天都是如此。可樊噲依舊討厭劉邦。他便自己喚老黿馱自己過河，老黿不從，樊噲大怒，一刀結束了老黿性命。晚上，他將老黿與狗肉同煮，發現肉更香，便留下湯汁，下次再用。後來一統天下後，樊噲將此祕方傳至後代，今日猶存。

每次回到家鄉，黿汁狗肉都是我必吃的。讓它出名的不僅是漢高祖劉邦，還有它獨特的味道與吃法。出鍋的黿汁狗肉醬紅色，色澤鮮亮，肉質韌卻不挺，熟而又不膩，香的持久，濃郁撲鼻，味美不腥，鹹淡適中。狗肉最獨特的就是它的吃法了。沛縣狗肉熱涼皆宜，涼食可以下酒做菜，食用時用手撕而不用刀切，其味猶佳。相傳劉邦得知老黿被殺，將樊噲切肉之刀收走，令他不準用刀。無奈，樊噲只好用手撕出售。故“狗肉不用刀”的吃法流傳至今。而惹事熱食的吃法則更爲美味：將熱狗肉夾在燒餅中，趁熱食用，並伴以肉湯或熱粥，嘖嘖，那香味簡直是“只應天上有，人間幾回聞”吶！

不僅如此，黿汁狗肉營養豐富，李時珍在《本草綱目》中就謂之有強五臟、健腎脾、壯充力、化積痞、活水瘡、補五勞七傷之功效。雖然各地都有吃狗肉的風俗，但唯有燜煮而成的黿汁狗肉纔是狗肉中之上品！

怎樣，朋友？吃狗肉就來我的家鄉——沛縣吧！