皮肚大綱

暑假到南京，給我留下的第一印象就是小吃多。我在夫子廟那吃了許多南京江蘇的特色小吃，有皮肚、狀元豆、臭豆腐、鴨血粉絲湯……在所有的小吃中，給我印象最深的，就是皮肚面。

皮肚一般都切成長方體，帶點黃色，有點像油條，又有點像麪筋。吃了一口才發現這皮肚本是沒有什麼味道，就是很有嚼頭，只有把它放在湯裏，讓皮肚吸一點湯，纔有味道，而且剛從湯裏拿出來皮肚，一咬，湯汁就會流出來，那就更是好吃。媽媽告訴我，皮肚其實就是豬肉皮。它的做法簡單：先是把豬肉皮放在太陽底下曬乾，然後放在油鍋裏一炸，等到吃的時候，再放在水裏泡一泡，就可以拿去做菜了。皮肚的'做法作法那真是多種多樣，有放在面裏、餛飩裏作爲碼子的，還可以炒着吃的，涼拌了吃的，煮湯吃的，放在火鍋裏吃等等，好多好多吃法，但是我只吃過兩種，放在面裏、餛飩裏作碼子和煮湯的。

在南京玩的幾天中，我天天早餐都要吃皮肚，第一次吃皮肚的時候，並不覺得很好吃，反而覺得味道很怪。第二次吃才覺得有些好吃，然後越吃越好吃，越吃越香。我還給皮肚起了個名字叫“肚皮”。前幾天我到北京，在一家江蘇飯館裏吃飯，發現在江蘇的三鮮湯裏也有皮肚，看來在江蘇，皮肚已經深得許多人喜愛，成爲三鮮之一。

我在南京只玩了短短的四天，皮肚，我還沒吃夠，下次去南京江蘇這邊我一定要把各個做法的皮肚吃個遍。如果碰見有買皮肚的，還要買一大張皮肚回來，放在家裏，自己做的吃。