一品黃芽,傾國傾城散文

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飲茶，飲的是一種心境，一種心態，紅塵碌碌之人不宜，心情難靜，難與茶的清韻相吻合；心存俗念者不宜，內心蕪雜，難與茶的潔淨相交融。

飲茶，當一人閒坐，瓦屋紙窗，一杯清茶，一份閒逸，一份淡雅。

飲茶，也可閒敲棋子，與友人一邊手談，一邊品茗。一縷馨香中，一顆心嫻靜悠遠，了無一痕，如隱士在山，詩人賞菊。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”，可惜，是飲酒，如果是飲茶，該多好，尤其飲霍山黃芽，則更是妙不可言：一爐火，一杯茶，朋友對坐，杯中茶淡淡展開，隨水浮沉，如身著翠黃衫的女子，隨著音樂蹁躚起舞，眉目含情。

杯中湯色，黃綠盈盈，如情人的戀語，如絲竹的絃歌，如一個綺麗的夢，讓人不忍心去啜。

這，就是霍山茶。

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古人云，“壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙”，這裡所說的壽春，即霍山。

成仙，是古人的誇張，這倒未必，但是，霍山黃芽能讓一顆汙濁的心變得潔淨；讓一顆名利之心變得清閒；讓一顆被世俗打磨得堅硬的心變得柔軟，變得風清雲白，無一絲汙垢。

有人說，飲霍山黃芽，當於小軒窗下，一藤椅一藤幾，聽絲竹管絃，看紅袖煮茶。這種要求，過於講究，難以一時兼備。再說，也有悖於飲霍山黃芽。因為，此時茶香一縷，飄飄搖搖，盈身繞鼻，遮住了音樂的美感。另外，飲霍山黃芽，更不宜於美女在側，此時茶形茶色，盪漾眼前，牽引著人的視線，吸引著人的目光，美人在側，反屬多餘，如同虛無，也會唐突佳人，冷落一顆女孩的心。

飲霍山黃芽，最正宗的方法，就是一人一盞，一椅一桌。沒有桌子，一塊石頭也可以。一張竹椅，放在石旁，石上放杯，更有野趣。

另外，要一紅泥火爐，煮茶之用。

至於水，則不是古人論茶所用之水，而是本山之泉。這兒山清水秀，茶樹滿山，泉水漱石而出，清新潔白，帶著山的影子，雲的質地，還有茶葉氤氳的'香氣，倒入壺中，炭火加熱。水汽絲絲，如同呢喃。一片寂靜中，壺裡水泡冒出，一串一串，珍珠一般，即可泡茶。

燙杯洗盞，與他茶無異，但是，霍山黃芽和他茶色香味形上，絕不相同。茶葉入水，半浮半懸，如貴妃醉酒，半醉半醒間，雙眸惺忪；其香，如蘭生空谷，無人自芳。一口進嘴，其味醇厚潔淨，甜和清爽，有淡淡的板栗味。

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極品霍山黃芽，如不世出的女子，如絕世難再得的佳人。其採摘時間，當在清明後穀雨前。之所以清明前不採，是因為此時茶芽才爆，還未成形，還沒吸足天地山川精的華，沒有攢足精氣神，後味不足。穀雨後，茶芽已展，成為葉片，香氣已散，精華凋落，甚為可惜。

採茶，得用大拇指和中指捏住茶芽，輕輕一拽，青嫩的茶芽應手斷落，放入筐中。用指甲掐，則屬外行。掐過的茶，掐痕處發黑，敗了茶色，毀了茶形：天姿國色的女子，臉上長一胎記，豈不令人惋惜？

採摘的茶芽，以竹筐存貯最好，竹的清潤，茶的清香，搭配一起，相得益彰。用蛇皮袋裝，用塑料容器裝，都非正宗，會在茶裡摻入他味，敗了茶香。

極品黃芽，須一旗一槍，即俗話所言一芽一葉，芽如細針，葉如美目。如果一芽兩葉，則時間已老，茶失青嫩。年華易老，青春易逝，對美女固然殘酷，對霍山茶芽也同樣殘酷。

採摘下來的霍山黃芽，色如嫩玉，碧色熒熒，白毫隱顯，如玉生亮光，眉帶秀色，自有讓人心醉處。

霍山黃芽如果是女子，那麼，它的香就是美女的笑聲，湯色就是其迷離的眸光，茶味就是其典雅的神情。

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陸羽論瓷道，邢瓷類銀，越瓷類玉；邢瓷類雪，越瓷類冰，認為二者都是泡茶的上品瓷器。霍山黃芽，所用瓷器亦大有講究，一般而言，用紫砂壺為好，沖泡一會兒，斟茶入杯，水色清亮，色澤鮮潤，緩緩飲一口，喝入嘴中，緩緩一轉，舌尖生香，齒頰沁潤。茶湯入喉，一股清明之氣，直湧腦門，人，也一身清氣，真有點仙風道骨飄飄欲仙了。

紫砂壺外，我以為，當以玻璃杯為妙。

因為，玻璃杯透明，便於欣賞。

用勺盛一勺霍山黃芽，放入杯中，開水沖泡，蕩味去沫浣茶後，杯中，一枚枚茶如春睡初醒的女子，伸腰，展足，轉身。

此時，一杯清水，慢慢變綠變黃，如一塊黃綠的幕布，徐徐拉開。此時，茶香氤氳，如二胡的樂音，輕柔地傳來。

茶，在水中翩翩起舞，在水中輾轉反則。

此時，拿一杯霍山黃芽，已不是在賞茶，是在欣賞一件活色生香的藝術品，是在欣賞一曲優美的黃梅戲。