西餐廳工作總結

總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它可以提升我們發現問題的能力，讓我們一起來學習寫總結吧。總結怎麼寫才不會流於形式呢？以下是小編為大家整理的西餐廳工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

西餐廳工作總結1

一、營業狀況

1、4月1日~6月31共計營業額約為260萬元。

2、主要婚宴為22場。

（1）4月1日18桌標準588元。

（2）3月24日36桌標準600元不標準盤算婚宴營業額為萬元左右。

3、其它花費為57萬元，均勻日花費為2萬元。

4、餐飲本月主要是單位花費為主，零點花費很少。

5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不相符實際，另外部門在營銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處。

二、員工工作環境

1、員工積極性始終欠佳。

2、員工工作意識不敷。

3、員工短缺對用餐顧客的熱情度。

4、衛生工作有所改進，但不能持之以恆。

三、治理調劑環境

1、對治理層進行了調劑，增加了一名主管人員。

2、增強餐飲區域通道及公共衛生的跟進，並持速對該區域衛生按期進行清理，衛生獲得了明顯的改進。

3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識欠缺，員工情緒化較廣泛，本人也採取了一些爭對性的步伐，比如：

（1）員工天性難改的問題採取了換人步伐。

（2）實行跟包辦事。

（3）做員工思想工作。

4、培訓方面主要是針對付禮節和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所進步，其它的'培訓較少，主要以治理人員現場指導為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓。

5、運動方面部門不停沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以後不必然有後果，目前部門正在製作一份清涼一夏運動的，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報採購員。

四、下季度工作計劃

對餐廳的治理也出臺了一些相關制度，然則各小組落實的很慢而且不到位。癥結問題反省監督與指導力量不敷，部門往後應加槍鬯方面的治理。

1、增強辦事培訓（見培訓計劃）。

2、製作一份清涼一夏運動的規劃，爭取在月底這前報總包攬。

3、進步員工節能意識，並做好酒店家當的保督工作。

4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作。

5、增強員工的勞動規律及員工的考勤制度。

6、共同酒店做好淡季營銷工作。

西餐廳工作總結2

20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結：

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料製作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！

3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級瞭解其它同行業傳菜人手配製。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進！祝願各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌。