懷念小時候的那碗鮮粉皮的經典散文

我記憶中的粉皮粉條，我參與過製作的粉皮都是純地瓜粉的，後來長大了還知道有土豆粉的。然而今天看到一視頻，原來粉條還能只用兩種有毒化學原料加明膠就可製成，哪怕有點白麪粉那也算是摻了假的，可是什麼都沒有。可恨的生產者，你們家人朋友都是吃這種粉條嗎？一定不會吃吧！可惡的生產者！

記憶中的小時候，我們農村差不多家家都種地瓜的，那時候好像沒有現在的這種烤地瓜，大部分都是蒸着吃，煮着吃，熬粥喝，當然還有一種就是我們也會烤地瓜的，一般都是晚飯時，用大灶台中的柴火灰，把地瓜放在灶堂中挨不到明火的兩側，然後蓋上柴火灰，就靜等烤地瓜的香味好了，等聞到瓜香了再繼續悶一會就可以了。那時候差不多是要厭煩了地瓜的，除此之外，地瓜的一個大用處就是做粉皮粉條了，農村自己家一般是做粉皮。

等秋季地瓜收貨的時節，各相鄰都忙着搶收地瓜，地瓜收回家，就是忙着洗地瓜了，因為接下來還得去排隊打地瓜糊，打地瓜糊是為做粉皮做的第一步，打完糊第二步就是晾曬了，蒸發水分成粉，這樣就可放心儲存起來了。做粉皮一般都是來年春天的事。

春天到了，找個風和日麗陽光充足的日子，約幾家鄰居，這就開始做粉皮了，做一次可夠這一年吃的。感覺那時候好像我家是最便利的，家在村子的東北角，門前就是很大的一片麥場，那個麥場一年四季除了麥收時晾曬麥子，基本沒它用的，再説它有用就是夏季的晚上可供大家來乘涼聊天，因為那時村裏還沒電，所以不能吹風扇看電視，都是飯後就向外跑，還有就是春天晾曬粉皮了。

做粉皮這項工作好像至少得有四五個人，再少忙不過來，多了浪費人工，一般是灶台有兩個人，一個燒火，一個有技術的晃粉皮（大概是因為那粉皮模子一直在一鍋開水裏晃來晃去，所以叫晃粉皮），還有一個有點技術的，負責在麥場裏向席子是攤曬，再有一到兩人就負責運輸了，運輸這活基本是由我們小孩子來負責，現在看來是相當於現在的快遞員。工序大概是這樣的，首先在麥場斜支起幾個足夠用於本次晾曬用的高粱杆席子，然後又把去年秋天晾曬好的地瓜粉再用水和成糊狀，燒開一大鍋水且要一直保持沸騰狀。旁邊還得備一大盆涼水，做好的粉皮得馬上放置在涼水中才能從模子裏揭下來，一切準備就緒，這樣就可開始做粉皮了。

其實在這項活動中最開心的應該屬於我們當快遞的小孩子了，因為可以吃到一張新鮮的涼拌粉皮，那時的我們實在是沒有零食可享受，這個今天才吃到一次，絕對高興過癮，因為一年不做了，再有水平的'人，也要試驗一下的，水温了，粉皮的厚薄了，所以一般前一兩張基本是拿來試驗的，它可能不夠薄，可能不夠圓，因為這些原因，又為讓我們小孩子能好好的在這次活動中做好快遞員，不偷懶耍賴，基本前一兩張不夠理想的粉皮都先入我們小孩子的嘴裏，因了這兩張粉皮我們會做的很帶勁的，這邊做完，那邊也晾曬完，然後就等着晾乾，再一張張從席子是揭下來收好。做粉皮的整個過程就算圓滿完成了。

它只能成了一種回憶了，估計再也吃不上媽媽親手做的鮮粉皮了因為現在我們那地瓜都基本不種了，更別説打地瓜糊的那原始機器了。